Sacharóza - sacharóza složení ...

Vědci dokázali, že sacharóza je obsažena ve všech závodech, ve velkých množstvích je obsažen ve spotřebitelských výrobcích, jako jsou cukrové řepy a cukrové třtiny. Síla jakéhokoliv lidského role sacharózy je dostatečně velký.

Sacharóza - disacharidu (zahrnuty ve třídě oligosacharidů), které pod vlivem sacharózy za působení enzymu nebo kyseliny hydrolyzuje na glukózu (z toho sestávají všechny základní polysacharidy) a fruktóza (ovocný cukr), přesněji sacharóza molekula složená ze zbytků D-fruktózy a D- glukóza. Základní a přístupné pro všechny produkty, které slouží jako zdroj sacharózy - to je obvyklý cukr.

V chemii molekulu sacharózy zaznamenané vzorce - C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ a je izomer.

Hydrolýza sacharózy

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ + C ₆ H ₁₂ O ₆

Sacharóza je nejdůležitější z disacharid. Jak je patrné z rovnice, hydrolýza sacharózy vede k vytvoření prvků, jako je glukóza a fruktóza. Molekulární vzorec mají stejné, ale strukturální - jsou zcela odlišné:

CH ₂ (OH) - (CHOH) ₄ -COH - glukózy.

O

II

CH ₂ - CH - CH - C CH - CH ₂ - fruktóza

IIIII

OH OH OH OH OH

Fyzikální vlastnosti sacharózy

1. Sacharóza - ve formě bezbarvé krystaly, sladká chuť, která dobře rozpouštějí ve vodě.
2. 160 ° C, - teplota tání charakteristika sacharóza.
3. Karamel - amorfní transparentní hmota, která se tvoří v průběhu tuhnutí roztaveného sacharózy.

Chemické vlastnosti sacharózy

1. Sacharosa není aldehyd.
2. Sacharóza - je nejdůležitější disacharid.
3. Při zahřívání se amoniakálním roztokem Ag _2O udává takzvaný „stříbrné zrcadlo“, stejně jako na vytápění s Cu (OH) ₂ netvoří oxidu mědi červená.
4. Pokud se vaří roztok sacharózy s 2-3 kapkami kyseliny sírové nebo kyseliny chlorovodíkové, a potom se neutralizační jako jakýkoliv alkalický a výsledný roztok byl zahříván na Cu (OH) 2, pak podzim červená sraženina.

Složení sacharózy

Sacharózy molekula je známo, že se skládá z fruktózy a glukózy zbytky, které jsou úzce propojeny. Z isomerů, které mají molekulární vzorec C ₁₂ H ₂₂ O _11, jsou následující: maltóza (sladový cukr) a samozřejmě, laktóza (mléčný cukr).

Potraviny, které jsou bohaté na sacharózy

• Rafinovaný cukr.
• Včelí med.
• Marmelády.
• Perník.
• Termíny.
• Sláma sladký.
• Ovocné bonbóny jablko.
• Švestky.
• Rozinky (rozinky).
• Tomel.
• Sušené fíky.
• Hrozny.
• Granáty.
• Medlar.
• Saskatoon.

Vliv sacharózy na lidské tělo

Sacharóza poskytuje lidskému tělu potřebnou energii po celou dobu jeho provozu. to také zlepšuje mozkové aktivity člověka a stimuluje ochranné funkce jater z účinků toxických látek. Podporuje obživy příčně pruhovaných svalových a nervových buněk. Proto je sacharóza - to je jedna z nejdůležitějších látek obsažených v téměř všech výrobků k lidské spotřebě.

S nedostatkem sacharózy v lidské zkušenosti následující podmínky: deprese, podrážděnost, apatie, nedostatek energie, nedostatek síly. Tento stav může zhoršit neustále, pokud je doba není normalizovat obsah sacharosy v těle. Přebytek sacharózy vede k následujícímu: zubní kaz, nadměrné plnosti, periodontální onemocnění, zánětlivá onemocnění ústní dutiny, se může vyvinout kandidózy a svědění pohlavních orgánů, je zde riziko vzniku cukrovky.

Potřeba sacharózy zvyšuje při přetížení lidského mozku jako důsledek intenzivní aktivity, a (nebo), když je těleso podrobí závažných toxickým účinkům. Nutnost používání sacharózy je drasticky snížena v případě, že osoba má diabetes nebo je obézní.

Vliv fruktózy a glukózy v lidském těle

Jak vyplynulo již dříve, je interakce „sacharóza - voda“ vytvořené prvky, jako je fruktóza a glukóza. Za hlavní charakteristiky těchto materiálů a jak tyto prvky působí na lidské činnosti.

Fruktóza - typ molekul cukru nalezené v čerstvé ovoce - dává sladkost. Výsledkem je, že mnozí věří, fruktóza je nejužitečnější, protože Je to přirozená součást. Také, fruktóza je minimální účinek na hladiny glukózy (protože má nízký glykemický index).

Sama o sobě, fruktóza je velmi sladký, ale známo, že muži plody obsahují poměrně malé množství toho. Jako výsledek, naše tělo dostane malé množství cukru, který je zpracován velmi rychle. Nicméně, to není nutné, aby do těla velké množství fruktózy, protože nadměrné jeho použití může vést k účinkům, jako je obezita, cirhóza (zjizvení jater), dny a choroby srdeční (zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi), ztučnění jater, a, samozřejmě, předčasné stárnutí pokožky, což slouží vrásky.

Jako výsledek výzkumu vědci zjistili, že fruktóza, na rozdíl od glukózy, hromadí mnohem rychleji známky stárnutí. Co můžeme říci o náhražky fruktóza.

materiálu dříve navrhované bázi, lze dospět k závěru, že použití přiměřeného počtu plodů dobré pro lidské zdraví, protože obsahují minimální množství fruktózy. Ale koncentrované fruktózu je třeba se vyhnout, protože to může vést ke skutečné nemoci.

Glukóza - stejně jako fruktóza, je typ cukru, a je forma sacharidů - nejběžnější forma. Glukóza je vyroben ze škrobu, se rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a nabudí naše tělo po dostatečně dlouhou dobu.

Pokud jste neustále jíst potraviny, které vysokopererabotany nebo jednoduché škroby, které obsahují bílé rýže nebo bílé mouky, povede to k výraznému zvýšení hladiny cukru v krvi. Výsledkem toho by některé problémy, jako je snížení obranyschopnost organismu, které v důsledku toho vede ke špatné hojení ran, renální insuficience, poškození nervů, zvýšené hladiny lipidů, výskyt rizika nervové onemocnění (periferní sekci), obezity, a vést k infarktu myokardu a (nebo) mrtvice.

Umělá sladidla - újma nebo prospěch

Mnoho lidí se bojí používat glukózu nebo fruktózu, se obracejí na umělá sladidla - aspartam nebo sukrapoza. Nicméně, oni mají nevýhody. Vzhledem k tomu, že tyto látky - umělá chemická neurotoxické látky, náhražky mohou způsobit bolesti hlavy, stejně jako existuje velké riziko vzniku rakoviny. Proto toto provedení, stejně jako předchozí, není 100%.

Celý svět kolem nás ovlivňuje na lidské tělo, a nikdo z nás nebude moci chránit před všemi nemocemi. Nicméně, na základě jisté znalosti, můžeme řídit proces výskytu některých chorob. Také s využitím sacharózy: nestojí za to, aby zanedbávat, přesně stejné jako neustálé používání. Je třeba najít „sladké“ a držet se uprostřed nejlepších možností. Varianty, ve kterých se bude vaše tělo cítit skvěle a řekne vám to skvělý „děkuji“! Tak si vybrat, jaký druh cukru byste měli používat a sálající energii po celý den.