Recept beshbarmak

Beshbarmak často označován jako maso v kazašské. Ale toto jídlo je tradiční nejen Kazaši. Recept beshbarmak byl znám mezi všemi Turkic národy obývající střední Asie v dávných dobách. Beshbarmak slovo je přeloženo z Kyrgyzské jazyka jako „pět prstů“, protože jíst toto jídlo ruce, jako v těch dnech nomádi neměl příbory.

Hlavními složkami tohoto pokrmu se vaří koňské maso vařené v masový vývar nudle. Maso se nakrájí na kousky a smísí s nudlemi a speciální omáčkou chyk. Tato omáčka je vyroben z vývaru, sekanými cibulovými kroužky a černým pepřem. O svátcích v beshbarmak přidán kazy konvenční uzeniny nebo jiné pochoutky koňské maso.

Nudle a maso, nakrájíme na malé kousky, dát na velkém talíři, nejlépe ze všech tohoto kopce napojena omáčky a jedl všechno horké. Pro potraviny, které nejsou moc co říct - to nebyl přijat, zprávy není diskutována a nikdy nehádal. Beshbarmak jídlo podávané najednou, první hosté byli nabídl misku vývaru a masa vlevo na kostech, a teprve pak přejít k hlavnímu jídlu.

Toto jídlo je velmi populární a je nyní mezi Turkic národy, a přestože už dávno vedou kočovný způsob života a dostal příbory, recept beshbarmak od starověku, se nezměnil. Je to, že koňské maso, což je vzhledem k pomalé tuhnutí je nejvhodnější pro přípravu tohoto pokrmu, stále více a více nahrazený beránka. Young koňské maso není vždy k dispozici, a mladý jehněčí je vždy po ruce.

Kazaši a Kyrgyz se obvykle připravují beshbarmak misky pro rodinnou dovolenou. Pro takové případy, pre-fed jehněčí. Beshbarmak Nikdy jíst sám, je to vždycky hodně příbuzných a sousedů. Jíst toto jídlo teplé nebo studené, jako beshbarmak bez chuti a vařeného vepřového masa - to vše nepoživatelné. Proto beshbarmak vepřové Kazaši nikdy vařené, ale v Rusku je tato volba beshbarmak nalezen.

Příprava beshbarmak - je rituál: muži poražena berana a zabývá přípravou masa, a ženy - nudle. Ovce vařené ve velkém kotlíku nad ohněm a hodinky, že požár nebyl silný a vařit byl klidný, sotva postřehnutelné. Voda by měla jen pokrýt masa a kostí, musí být celý. Z dlouhé touze maso změkne, ale stále svěžím a šťavnaté, protože nemá dusíme stravitelné a neztrácí chuť.

Je možné, zná recept beshbarmak, vařit tento pokrm pro každou dovolenou a překvapit hosty. Beshbarmak nabízíme recept, který je připraven s jehněčím, se vejde i mladý hovězí nebo velbloudí. Budete potřebovat následující ingredience pro vývar:

Maso s kostí (jehněčí, hovězí maso) 1,5 kg
Mrkev 2 ks
Cibule 2 ks
Bobkový list kusy 3
7-8 hrách nové koření
sůl

je třeba vzít na těsto:
Mouka 400 g + 200 g za podsypku
Vejce 2 ks
Voda (bujón) 200 mililitrů
sůl

Omáčka je vyrobena ze dvou žárovek, čerstvě mletým pepřem a petrželkou.

Maso je třeba omýt, dát do kastrolu, kryt se studenou vodou a dát na talíř. Když se vaří voda, odstranění pěny a že je třeba snížit teplo. Aby se získal čirý vývar, je nutné periodicky odstranění pěny. Cook maso bude mít nejméně tři a půl hodiny, zahrnující pánev s víkem. Vařené maso by měla být měkká a dobře oddělené od kosti. Asi půl hodiny před koncem potřebě dát do vývaru vavřín, nové koření, sůl, dvě loupaných cibuli a mrkev dva. Dokud maso vařené, hněte těsto na nudle.

Prosáté mouky je třeba nalít do šálku, jízdy na Loose vejce, osolíme, zalijeme studenou vývar nebo vodu a uhněteme těsto. Musí hníst dobře a pak ať si lehnout po dobu půl hodiny. Těsto není vyschl, musí zahrnovat ručníkem nebo zabalit do fólie. Pak dojezdu těsto, které potřebujete v tenké vrstvě, podsypaya mouku tak, že se nelepí na ruce a nakrájíme na diamanty. 40 minut diamanty by měly zůstat na stole zaschne.

Když je maso vařené, je nutné získat skimmer a nakrájíme na kousky a vývar - kmen. Pak je třeba odstranit z živného tuku a smažíme ji na pánvi nakrájené cibulové kroužky a lehce sůl.

Nyní je třeba vařit v malých porcích diamanty. Vařené ve vývaru diamanty, zařaďte cibuli a míchejte, aby nedošlo k jejich slepení. Pak diamanty budete muset dát na talíř, je umístit blíže k okraji desky. Stoh maso centrum, posypeme paprikou a zalijeme omáčkou. Horký vývar se nalije do misek a posypeme sekanými greeny. Jíst beshbarmak ruce balící kus masa v diamantu.