Rampa steak a především vaření

Předpokládá se, že steak - americká národní míse, ale historie ukazuje, že se poprvé objevil ve starém Římě, poté, co se dozvěděl o v Anglii. A let později, když se stal receptem v Americe známá, obyvatelé země, se rozhodli, že toto kulinářské mistrovské dílo bylo vytvořeno právě pro ně.

Ačkoli tam je další verze, že steak je skutečně kolébkou Ameriky. Původních obyvatel, Indové, vařit maso na ohni pomocí dřevěných mříží z větviček.

V průběhu doby, recept steak stala známou po celém světě.

Co je to?

Rumpsteak - je to kus mladého býka masa, řez od stehna zadek bočně 3-5 cm silná ve srovnání s ostatními částmi kostry, je to docela těžké maso, což vyžaduje speciální přístup .. Ale pokud se budete držet s kulinářské tipy, nakonec se měkké a chutné steak rampy.

Na první pohled steak - jednoduché jídlo, jen opečené na ohni kus hovězího masa. Ale když se podíváte, celá tato kultura jeho přípravy, výběr masa vytvořit slavnostní atmosféru a zvláštní náladu v době vaření.

výběr masa

Správná volba maso - klíčem k úspěchu při přípravě lahodné šťavnatý steak. Nejčastěji používaným dováženy hovězí. Při nákupu plátky masa je třeba věnovat pozornost tloušťce kusu, standard pro tloušťky steak 2,5 cm, stejně jako rovnoměrné rozložení tuku v celé části. Během taje tuku na smažení, takže steak jemnější.

Jak vařit steak rampu

Maso je nezbytné večer se dostat ven z mrazáku a rozmrazit přes noc v lednici. Před vařením (po dobu 20 minut), vyjmuta z chladničky, aby vyschla a zahřeje na teplotu místnosti. Podle těchto pravidel steak potěr, dokud vařené po dobu 10 -12 minut.

Na steak otočil šťavnaté a měkké, musí být předem marinovat v sójové omáčce, citron nebo s kořením a kořením; případně přidat trochu česneku, ačkoli mnoho výhradně přidat sůl a pepř. Maso marinovaný 1-2 hodiny.

Při smažení se přidá řízek máslo. Výjimka - smažení na pánvi s grilem je potažena sám oleje kus masa.

Smažení by měly být tak horké. Chcete-li zjistit, zda je dostatečně horká, můžete hodit ho kapku vody. Pokud se spustí pokles běžet na vyhřívaném povrchu, takže rozžhavenou pánev na požadovanou teplotu.

Každá strana steak by měl důkladně pražit po dobu 4 minut. Častým otáčením maso přispívá zasushivaniyu. Výsledkem je pevná a smažený řízek.

V případě, že rampa steak recept zahrnuje smažení na grilu, pak musíme zajistit, aby se tuk nekape na uhlí, aby nedošlo k požáru. Plamen suché misky. Položit vedle dalšího plechu, který byl kdy šíření plamene na vzhledu případu.

Ochota steak může být určena mírným tlakem na kus masa. Pokud se to udělá správně, bude steak být pružná a měkká.

Připravený steak musí mít trochu ‚odpočinout." Po kterém to může přinést ke stolu.

Krásné obloha bude pečené brambory nebo dušená zelenina. Můžete přidat omáčku, a alkoholických nápojů je vhodný sklenku červeného vína.

Užitečné tipy na poznámku

• Sůl rampa steak s výhodou na konci vaření.
• Nedoporučuje se během nejteplejší části flip steak, jinak jídlo dopadne přesušená.
• Aby nedošlo k přerušení kůry při grilování není vodou chlazený žhavé uhlíky, aby se zabránilo prudkému poklesu teploty.
• Je žádoucí, aby zkontrolovat připravenost řezem steak - steak může ztratit svou šťavnatost.

Vařit s láskou!