Rajčata v želatině

Tam jsou četné (existuje více než sto) metody domácí konzervování rajčat. To je vzhledem k jejich použití a vynikající chuti. Jsou solené v sudech nebo sklenicích, nakládané, pikantní dělat při vyplňování vlastní šťávě nebo rajčata sklizené v želatině.

Želé, želatinový vzhled potravinářských výrobků na bázi koloidního roztoku, který obsahuje želatinu nebo pektin, velmi chutné a zdravé pro tělo. S využitím této technologie ne jen maso nebo rybí pokrmy, ale i přípravu na zimu, z nichž nejpopulárnější jsou rajčata v želatině.

Želatina (z latinského slova «gelatus»), je čirý, bezbarvý, křehký, bez chuti pevná látka získaná z kolagenu živočišného původu. Často se používá jako želatinační produkt při přípravě kuchařských výrobků: nalézt v některých bonbónů, v ibišek, želé, někdy ve zmrzlině a jogurt. Existuje několik druhů želatiny, které mohou být přidány do potravin: někteří okamžitě, jiní potřebují být namočen ve vodě předem.

recept 1

Tento recept je určen pro konzervování 800-gram sklenice. Rajčata v želatině, sklizené tímto způsobem, zvláště voňavé. Složení:

Pro konzervárenský průmysl (na základě jedné banky):

• popřípadě rajčata;
• 1 cibule, plátky kruhy;
• 3 vavřínový list;
• 6 hrách černý pepř;
• 6 zubochkov ne jemně řezané česnek;
• 1 snítka kopru.

Naplnit:

• 3? Šálek vody;
• 1 a půl lžíce (bez horní části) sůl;
• 1 a půl lžíce (bez horní části) cukru;

Pro roztoku želatiny:

• 2 lžíce (svršky) želatina;
• 1 šálek studené převařené vody.

Připraví se roztok gelu. Želatina nalít vodu a nechat po dobu jedné hodiny na otoky. Kladen na ohni, a zahřívá až do úplného rozpuštění želatiny (ale ne vyhřívaný). Filtrována přes hadříkem.

Připravte si náplň. Se rozpustí ve vodě, soli a cukru, vařit minutu se přidá želatina a celý roztok se znovu přivede k varu.

Banky jsou hustě naskládané, střídavě s cibulí a kořením, velké plátky rajčat. Pour horký roztok želatiny. Sealed s kovovými víčky banky obrátil se k nim, necháme vychladnout. Přenese do chladničky.

recept 2

Tato metoda není pro každého, vaření rajčata želatiny lze nastavit chuť změnou poměru koření. Složení:

K výrobě konzerv:

• rajčata;
• cibule, nakrájené na kroužky;
• česnek, řezané každý řez napříč;
• kopr;
• hřebíček;
• puntíky černého pepře.

Na 1 litr nasyceného roztoku chloridu sodného:

• 3 lžíce želatina;
• 3 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli;
• ¼ lžička octa.

Želatina namočené v malém množství (přibližně jedno skleněné) vody po dobu dvou hodin.

Vaří solanky rozpustit soli a cukry se ochladí. Želatina je přidán, zahřeje, aby se rozpustil a filtruje se přes hustou tkaninu. roztok do hotového octa esence nalít.

Rajčata nakrájíme na čtvrtky, vyložený v bankách, přesouvá cibuli a koření. Pour horkou solankou, sterilizované a utěsněné pevně. Skladovat ve sklepě nebo ledničky.

recept 3

Tento recept na budoucí sklizeň rajčat na želé, s použitím minimálně složek. Vezměte zralých rajčat a velké. Pro zachování požadované výrobky:

• rajčata, v množství nezbytném pro naplnění připravených sklenic, nakrájíme na čtvrtky;
• cibule nakrájené na kroužky;
• 1 lžíce 9% roztok octa na litr náplně.

Naplnit:

• 1 litr čištěné vody;
• 1 lžíce želatina;
• 3 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli.

Připravte si náplň. Želatina se vlije studené převařené vody, nechá se stát po dobu asi čtyřicet minut, přidá se sůl a přinesl k varu, míchá, aby se rozpustil veškerý želatinu. Výplň se filtruje přes několik vrstev tenká.

Břehy vrstvy položeny rajčat a cibule. Zalijeme horkou výplň, pasterizované, přidáme ocet a sešívaný kovových víček. Rajčata ve želatiny uchováván v chladničce, nebo ve sklepě.