Platýz: Jak odmrazovat a čistit jako platýz

Vařené flounder jiný šťavnaté jemné maso bílé barvy. Kromě toho, že obsahuje až 20% kompletních proteinů, esenciálních pro lidské tělo. V těchto proteinů, složení aminokyselin je dobře vyvážená, a tyto látky jsou dobře absorbovány v lidském těle. platýs maso pro dietní potraviny, neboť obsahuje pouze 3% tuku, je považován za nízkokalorické (83 kalorií na 100 gramů masa) a je bohatý na vitamíny A, B a E. příjmu potravy platýs, osoba dostane mnoho užitečných minerálních látek, jako je například fosfor, který posiluje zuby , kostra, vlasy, kůže a nehtů, stejně jako jód, a mastné kyseliny, které snižují riziko vzniku rakoviny. Výhody šedohnědý zřejmá chuť ryb je vynikající, zbývá jen zjistit, jak se čistí a jak vařit platýse.

Primární flounder léčba

Jaký je prvotní zpracování ryb? Za prvé, je rozmrazování, které často nemají přikládají velký význam pro ně. Za druhé, oddělení od nepoživatelné ryby a kontaminovaných částí. Za třetí, nejtěžší - čištění, což způsobuje mnoho žen v domácnosti teroristického útoku. A nakonec zůstává kuchání ryb a dává požadovaný tvar, v závislosti na misce se připravuje.

Mohlo by se zdát, že jediná věc, která by měla být věnována pozornost v tomto článku - je čištění rybích šupin. A je-li jednoduché čištění ryba s šupinami, snadno oddělitelných nezpůsobuje problémy, jak vyčistit šedohnědý - není jasné, pro většinu žen, kteří nemají zkušenosti s touto rybou. Ale vraťme se ještě na rozmrazování ryb je důležitou součástí procesu přípravy.

rozmrazování flounder

Aby ryby obsahuje nejvyšší množství živin a vitamínů, je nutné správně rozmrazovat. Za tímto zmrzlé platýz muset nalít studenou vodu a trochu soli na. Sol poskytují menší ztrátu minerálních látek v rybách, 8%, což se obvykle zmizí během rozmrazování. 1 kg platýs vyžadují 2-3 litrů vody a přibližně 10 až 15 g soli. V závislosti na velikosti ryb rozmrazení může trvat od 2 do 4 hodin. Proč je nutné rozmrazovat rybu pouze ve studené vodě? Teplé a horké vody denaturace některých proteinů, svalová tkáň ztrácí velké množství svalové šťávy, přičemž krycí vrstvy ochabnout textilie, a tam je zatuchlý pach ryb.
Ale zmrazené filety, které se vyskytly řezání před zmrazením, bez lepšího rozmrazování vodou při pokojové teplotě. Tato filet ztráta živin je obzvláště velký, takže je doporučeno koupit celou rybu. Naučte se, jak snížit platýse sami, dostanete více hodnotné jídlo. Rozmrazené platýse a neměl by být vystaven silnému mechanickému zacházení - porazit nebo komprimovat. Je třeba udělat vše pro to, aby se zabránilo ztrátě drahých šťávy.

Jak vyčistit platýse

Musíte nejprve dát zadek, takže černé kůže byla na vrcholu. Šikmý řez ze strany oka hlavy a udělat malý řez přes všechny ryby k ocasu, kopírování břicha. Odstraňte vnitřnosti a seškrábat váhy s lehkým spodní části ryby. Potom vložit palec mezi horní kůže a masa, platýze a lehce odtrhnout kůže ryb počínaje od ocasu. S obratle krevní šrot, snížit ploutve, mytí platýs.
Jak vyčistit platýs, pokud je nemožné oddělit kůži z ryby na jídlo?
Druhou možností razdelyvaniya platýz - a nechat pokožku očistit šupiny s nožem nebo tvrdým kartáčem. Někteří odborníci doporučují ryby pasterizované vroucí vodou před čištěním, aby bylo snazší zbavit se šupin. To je mnohem složitější verze porážet ryb, které vyžadují trpělivost a obratnost. Ale když jste pochopili několikrát, jak vyčistit platýz je mnohem pohodlnější, nebude to pro vás těžké zpracovat.