Jak kouřit tuk doma?

Absolvování nákupních center, často slýcháme odolný intenzivní vůni a uzenou slaninou. Odolat pokušení nemožné. Ale je obtížné ji připravit sami doma? Pokusme se přijít na to, jak kouřit slaninu.

Samozřejmě, že největší výhodou je, že si připravíte sami a mít úplnou kontrolu nad procesem - pokrm doma vždycky chutná lépe. Druhý bod, při koupi tuku vybrat kvalitní produkt, a to je polovina úspěchu. Konečně, další výhodou - koření, oni mohou také být vybrány nezávisle, podle svého vkusu.

Koptové v několika způsoby. Pokud si nevíte, jak kouřit slaninu v udírně, můžete použít recept obyvatelé Zakarpatí - tento recept tuk dopadá velmi chutné. Chcete-li to provést, vyberte kus s vrstvou masa a nakrájejte na větší kousky - šířce deset centimetrů a délce asi pětadvacet. Kousky slámy čistý, odřít zápalné místa a pokryté solí v sudu. Sůl by měla být velmi velkorysý, jak je stanoveno smirkový papír. To znamená, že tuk by měl prosalivatsya dvacet dní. V průběhu doby, tuk se čistí ze solí a suspendovány v noci, aby odtok přebytečné kapaliny. Ve své udírně visel od sebe na kusy nedotýkají. Zapalují ohně, palivové dřevo sypané Tyrsa ne střílet přišli, a kouř. Teplota by neměla být vysoká - výhodně asi třicet stupňů. V tomto stavu, kouř slanina vydržet den. Po objevení zhnědnutí může být odstraněna a tam.

Pokud si nevíte, jak kouřit slaninu tímto způsobem, může být uzený Aerogrill. K tomu je třeba vzít libru čerstvého produktu, sůl, koření, vybraných tekutého kouře a olše čipy.

Tuk je nejlepší zvolit na trhu, ale neváhejte se zeptat veterinární osvědčení. No, jestli je tuk s vrstvami masa, tzv podcherevina - řez slaniny z břicha. Někteří majitelé nejsou odstraněny z podchereviny Flank - dobrý kus masa, který je „připojené“ k tuku. Když uzenou slaninou je mimořádně chutné. Před vařením tuků by měly být čištěny s nožem, odřít jeho ošlehané míst, odstranit všechny zbytečné. Po tom, nakrájejte na malé kousky. Každý kus tuku je třeba přidat sůl s hrubou solí, sůl potřebuje hodně - tuk přebytek sůl neabsorbuje, ale solené nedostatečně tuk může zkazit celý chuti po kouření. Po solné slaniny muset posypeme pepř - černá nebo červená, ne-li - papriku. Po tomto postupu se tuk stává mimořádně krásnou barvu. Nakonec sádlo sypané různých koření - tymián, rozmarýn, šalvěj, muškátový oříšek ořechy, oregano. Každá z těchto koření dá skvělé aroma tuku, což je prostě nemožné odolat.

Po tuk se zpracovává, je třeba dát na chladném místě po dobu několika dnů, takže promočený. Dvanáct hodin před kouříte tuk, je třeba mazat kapalný kouř štětcem.

Odděleně, v misce s vodou (ne nutně horké) necháme nabobtnat jeden sáček želatiny sorokagrammovy, pak přidejte papriku a míchejte. Směs, což mělo za následek, sádlo vynechat několik minut.

Nyní budeme pokračovat pracovat přímo s Aerogrill. Před tuku kouře, dát na spodní aerogrill olše čipů a navlhčit to vodoy.Esli žádný olše, je možné, aby se jablko čip. Salo se rozkládají na grilovací rošt, teplota se upraví na šedesát pět stupňů, a na této úrovni stojí tuku až tři hodiny, pravidelně kontrolovat dostupnost. Po nějakém čase, bude tuk být připraven.

Milovníci turistiky vybírat kuchařské recepty uzené slaniny pro ně - podpis pokrm pro každou příležitost.