Nejlepším receptem svíčková doma: mokré a suché metody

Svíčková - nevařené trhl součin výsekového masa. To se týká misky Bělorusku, Litvě a Polsku kuchyně. V těchto zemích je recept svíčkové doma tam téměř každý rodiny. Nabízíme dvě různé varianty tohoto pokrmu.

Jak si vybrat maso?

Bez ohledu na to, jak dobrý recept svíčková doma, bude lahodný pokrm otočit pouze tehdy, pokud zvolíte polotovaru správně. Připravuje ji z hovězí svíčkové a vepřové maso, alespoň - z koně.

Maso by mělo být vždy čerstvé. Podívejte se na to velmi jednoduché. Kliknete-li na něj, je třeba povrch tvar úplně znovu. Zatuchlý maso nesrovnalosti mohou zůstat. Samozřejmě, že dobrý polotovar nemá žádný zápach.

Filety se doporučuje, aby chlazené, ale nesmí zmrznout. Vzhledem k tomu, maso je nezbytné odstranit všechny filmy, žíly, šlachy a tuk. Kus by měl být rovný, hladký a netolstym.

Dále se podívejme, jak vařit svíčkovou. Obvykle se způsob provádí ve dvou stupních.

Mokrý proces solení svíčková. Sušení a sušení produktu

Pak se libra kus filé. Je-li silný, doporučuje se ji řezat podélně na dvě části. To urychlí proces prosolki a sušení masa.

Za prvé, vzít v úvahu, jak naložit svíčkovou. Make solanky. Zahřeje se k varu litru vody, přidá sto pět gramů soli - cukru v krvi. Ujistěte se, že vařit solanky po dobu pěti minut a cool. Vyplnit ně plátky a zapomenout na to v lednici po dobu osmi až deseti dnů.

Dále musíme vzít a dát pod zatížením. Lepší dát dřevěný kruh, a na vrcholu - něco těžkého. Tyto akce pomůže odstranit nadbytečnou vlhkost a aby byl povrch plochý a hladký. Stačí čtyři nebo pět hodin. Maso dokonale suché a válet se svými oblíbenými koření. Ideální provedení bude kombinace černé a nové koření, koriandr, kmín, muškátový oříšek ve stejných poměrech. Přidejte trochu bobkovým listem. Koření doporučuje brousit v hmoždíři a důkladně rozložena povrch filé. Šířit kus gázy, dal maso, srolovat a kravatu ho provázkem. Každý kus filé - v samostatném článku.

Na maso je zralá, by měl viset v chladném (5-8 stupňů) místo nejméně čtrnáct dní. Ale musí být vždy větraná, jinak by potraviny mohly zkazit. Dalších sedm až deset dní necháme na teplém místě. Například, to může být zavěšen na plyn. Vysuší svíčková připravená. Můžete jej vyjmout a podáváme. Výborný doplněk k vaření tak, že maso bude zelenina, bylinky a omáčka.

Dále jsme zvážit, jak naložit svíčkovou získat více hustý a suchý produkt.

Suchý způsob moření produkty. Sušení a sušení

Maso (asi jedna kilogramu) se doporučuje, aby tukové proužky, může to být trochu obvaz. Tento recept svíčková doma je velmi podobný tomu předchozímu. Výjimkou je, že proces solení je trochu jiný způsob.

Začít připravovat aromatické směsi. K tomuto mixu sedmdesát gramů soli s kořením (pět bobkový list, ve stejném poměru - černé a nové koření, kmín a koriandr). Směs na stůl a opatrně vykostěné maso v ní nalít.

Zabalit filé v gázou velmi pevně v několika vrstvách, a kroutí svou nit. Pak budeme pokračovat k dalšímu kroku.

Posuneme kousky masa v kontejneru a nechat po dobu pěti dnů. Doporučuje se, aby se obrátili každý den. Zavěste po dobu jednoho týdne v chladu a větraném místě nutně, ale nakonec - v teple. Je třeba čtrnáct dní, aby si skvělé jídlo. Nyní můžete odebrat vzorek.

U vlasů sušených svíčkové masa se doporučuje nechat na teplém místě po delší dobu.

Jak lze zjistit připravenost nádobí?

To lze provést následujícím způsobem. Suspendovaný produkt, který chcete komprimovat konečky prstů. Jestliže se zjistí, jasně, že suchá tvrdá krusta na vnější a vnitřní části buničiny může být pocit, produkt jednoznačně připraven.

Jak uložit hotový pokrm?

Předpokládá se, že vaření syrové maso doma se nedoporučuje, protože to může zkazit. Ale tato skutečnost nepatří do slaných polotovarů. Takže hlavní věc - najít správné proporce. V tomto případě, solené maso nezkazí.

Zatímco domácí použití Recept svíčková, uložte jej se doporučuje lednice. Pokud je to nutné, můžete získat, nakrájíme na tenké destičky a znovu vyčistit.

Hotový pokrm mohou být uloženy tak dlouho, jak je třeba. Ale musíme si uvědomit, že to bude každý den, to se stává těžší a těžší. Proto je optimální kvalita chuť svíčkové vede do šedesáti dnů ode dne, kdy plné pohotovosti.