Lahodné recept na marshmallow s agar-agar: funkcí Příprava a recenze

Zephyr, stejně jako bonbóny, je nejstarší a východní pochoutka. Ale na začátku tohoto dezert zaguschivali vejce a cukr, šlehání jim ovoce (hlavně jablečné) pyurirovannoy hmotnosti. A teď je zapojen agar. Tato látka se vyrábí z hnědé a červené řasy, které žijí v Tichém oceánu, a černé a bílé moře. Charakteristickým rysem těchto zařízení je, že ve vodných roztocích, tvoří želé. To znamená, že agar může být náhradou za želatina. Ten, jak víme, je živočišného původu, a protože výrobky z nich nemůže být spotřebována vegetariány. V tomto článku se budeme dávat marshmallow recept s agar-agar. Okamžitě tečka „i“. Zephyr lze také provést pomocí želatiny nebo pektin. Ale pak celý vaření technologie dezert se bude lišit.

Marshmallow ve francouzštině. Výrobky a jejich proporce

Mnoho zemí argumentují, rodiště tohoto receptu je neuvěřitelně chutné. Francie - jeden z uchazečů o tom, že je na jeho území poprvé tam byl moderní marshmallows. Dobře, pojďme připravit vzduch, jako závan teplého jižního větru, dezert. Recenze říkají, že je to jednoduché, a co je nejdůležitější, rozpočet. Marshmallow recept s agar-agar předpokládá vzít dvě velké jablka. Výběrem ovoce je třeba brát vážně. Jablka musí být šťavnaté, sladké a voňavé - jejich chuť přímo závisí na kvalitě výrobků. Plody by měly být velké. Potřebujeme dvě stě gramů pečených jablek. Stále potřebujeme vodu - a osmdesát mililitrů a jeden vaječný bílek (žloutek konzumovat jiné pokrmy). Nemůže dělat v dezerty bez cukru - čtyři sta dvacet gramů. Nejmenší co do počtu, ale jeden z nejdůležitějších složkou je jako agar-agar. Je třeba přijmout všechna čtyři gramy, konferenční lžíci. Nicméně, bude marshmallow nebude fungovat bez něj. Bude uvolněna jen chutné jablečnou.

Příprava technologie

Za prvé, je recept domácí marshmallow s agar-agar nám říká snížit jablko v polovině a odstraňte semínka z ovoce boxu. Pak ovoce by měl být kladen na plech a pečeme na sto osmdesát stupňů asi čtvrt hodiny. Recenze říkají, že to může být provedeno v mikrovlnné troubě. Když se jablka budou velmi měkká, musí být loupané. Ať je to velmi jednoduché, když se pohybuje směrem od pokožky pečené maso. Jablka je třeba dále třít přes síto nebo brousit v mixéru. V rozmačkaný přidat méně cukru polovinu - někde dvě stě gramů. Dáváme důraz na zcela vychladnout. Přidání půl vaječný bílek. Chcete-li začít pracovat s mixérem a postupně se zvyšující se rychlostí. Když rozmačkaný projasnění a zvýšení objemu, přidejte zbývající protein. Bil do načechrané bílé hmoty. Naplňte agaru s vodou, přivedeme k varu. Pour zbývající cukr (220 gramů). To je možné v případě potřeby přidat potravinové barvivo. Zamícháme. Po varu, vařte dalších pět minut.

výsadba zefirok

V konečné fázi přípravy dezert vyžaduje rychlost a obratnost. Připravil velké listy pergamenu, které budou otsazhivayut poloviny marshmallow a vaření pytel. Horký sirup lití tenkého proudu do jablko-proteinové hmoty. Okamžitě začne houstnout. Pojďme pracovat s mixérem pro dalších pět až sedm minut. Shifting hmotu v potrubí sáčku. Složitost práce s agar-agar je, že vytvrzuje i při čtyřiceti stupních. Proto musíme jednat rychle. Hodnocení se doporučuje, aby se asistent s jiným pečiva pytel. Tvoří rondely na pergamenu s twist. Marshmallow recept s agar-agar musí nechat mezery na noc pro sušení. Přilepíme půlky dohromady je snadné - zůstávají dno s mokré a lepkavé. Hotové výrobky posypeme moučkovým cukrem.

Zephyr na GOST: recept agar

Mnoho z tohoto dezertu evokuje jasných snímků dlouholetou pryč dětství. Ale marshmallows, které se prodávají v obchodech dnes nese malou podobnost k tehdejší připravené podle požadavků hostů. Aby bylo možné znovu vrátit do minulosti, přijmout čtyři jablka. Potřebný stupeň Antonovka - v těchto plodů mají přirozenou pektin, což zvyšuje šance zahušťovací marshmallow. Čtyři lžičky agar máčet v nekompletním sklenici studené vody po dobu jedné hodiny. Během této doby, péct jablka, stejně jako v předchozím receptu, pyuriruem je v mixéru. Přidejte dvě stě padesát gramů cukru a špetku vanilky. Vzobem bit a necháme vychladnout. Voda s agar-agar, za stálého míchání, přivedeme k téměř k varu. Představíme čtyři sta padesát gramů cukru. Když kapalina přijde do varu znovu vařit po dobu sedmi minut. Znamení hotového sirupu jsou tenké filamenty, které se rozprostírají přes lžící. Porazit jablečné na protein, stejně, jak je uvedeno v předchozím receptu. Ostuzhennoy málo, ale stále horký sirup vstupuje proud v objemu. Musíme jednat ve čtyřech rukou: a metla, nalít další. Budeme i nadále pracovat s mixérem šest minut. Rychle posunout horká hmota v potrubním sáčku je uložen a poloviny marshmallow.

banán

Standardní recept na marshmallow s agar-agar zahrne brát jako základ jablečné pyré. Kromě toho se doporučuje, aby přijaly Antonovka, jak v ovoci této odrůdy obsahuje více pektinu. Ale kdo říká, že nemůžeme mít jiné ovoce připravit chutné, delikátní, křehké kůrky a mírně vlhké Midway marshmallows. Banana může také sloužit jako základ pro tento dezert. Je dobře stabilizovat produkt, a aroma se získá neobvyklá, exotická. Pyurirovat potřebovat nějaké banány na výstup dostane tři sta gramů buničiny. Potřebuje trochu cukru k varu odpařit zbytečné kapaliny. Následně banán marshmallow recept je stejné, jako je popsáno výše.

cherry dezert

Můžete si vzít dvě stě gramů čerstvých plodů, vybírat kosti, maso naplnit lžíci cukru, vaří se po dobu pěti minut, a pak rozdrtit hmoty v mixéru. Ale jednodušší způsob, jak koupit a cherry pyré série „kojeneckou výživu“, „FrutoNyanya“, „Agusha“, „Tema“. Vyjdou o nic horší než jablko marshmallow agaru. Obsah Recept vyžaduje vyplnit plechovky (typicky 125 g) ve stejném množství cukru. Vařte dvě minuty zrušil vychladnout. Lžička agar-agar nalít 75 ml vody. O deset minut později dal nádobu na oheň. Jakmile dojde k varu, přidáme 230 g cukru. Opět, vařit po dobu pěti minut. Pak jsme se postupovat stejným způsobem jako ve standardním receptu.

Cranberry marshmallow

Air mrak s příjemnou kyselinkou - tzv tohoto receptu hodnocení. Brusinkové marshmallows na agaru recept doma neposkytují některé z bobulí. Musíme pektin. A protože jsme se dvou velkých jablek, které jsou pečené v troubě, obesshkurim a třít řízky přes síto. Cranberries - čerstvé nebo mražené jahody - potřebujeme osmdesát gramů. Blendiruem to i třít přes síto. Výsledkem je, že musíme mít sto padesát gramů jablek a 50 g brusinek. To je naše základna pro dezert.

Marshmallow recept s agar-agar: černý rybíz

Postup je stejný jako při přípravě brusinek sladkostí. Zde kaše ze tří velkých kyselých jablek (Antonovka, Granny Smith) a tři sta gramů černého rybízu. Na této částky hlavní ingredience vzít lžíci agaru, sto padesát mililitrů vody a jednoho vaječného bílku. Recenze tvrdí, že marshmallow změní fialové, s příjemnou vůní a kyselosti.