Kyselina olejová

Mnoho mastných (karboxylových) kyselin je obsaženo v tucích rostlinných a živočišných tuků . Tyto komponenty jsou vybaveny funkcí energie (s rozdělením energie) a plastem (účastní se tvorby biologických membrán v kostře rostlinných a živočišných buněk).

Syntéza (spojení) mastných kyselin se provádí ve střevní stěně, játrech, kostní dřeni, plicích, tukových a jiných tkáních. Všechny tyto (mastné kyseliny) jsou rozděleny na nenasycené a nasycené.

Nejcennější je kyselina olejová . Chemické vlastnosti této sloučeniny zajišťují stabilitu propustnosti membrán, odolnost vůči oxidaci uložených lipidů se středním obsahem antioxidantů.

Syntéza této sloučeniny se objevuje zejména v cytoplazmě lidských jaterních buněk. Spolu s tím se kyselina olejová vyskytuje v potravinářských tucích, které mají velký význam pro lidskou výživu. Největší množství této sloučeniny lze nalézt v olivovém oleji (64-85%) a podzemnicovém oleji (37-47%). Je třeba poznamenat, že při tepelném zpracování (během přípravy) těchto produktů je kyselina olejová méně vystavena ničení.

Olivový olej je poměrně častý při přípravě různých jídel, konzervování.

Požadované množství kyseliny olejové dodávané s jídlem je poskytováno při zachování vyvážené stravy. Lidská strava by zároveň měla zahrnovat tuky, z nichž jedna třetina je ponechána na zeleninu a dvě třetiny jsou živočišné sloučeniny. Při této spotřebě by měl být obsah kyseliny olejové asi 40%. V tomto případě je zajištěna normální životnost těla.

Nejvýhodnější ve stravě je obsah kyseliny olejové, blízké obsahu tuku v depotu. Proto je vyloučena nutnost významných změn složení mastných kyselin lipidů přicházejících s potravinami. To zase zabraňuje zbytečnému ztrátě zdrojů v těle, včetně energie.

Kyselina olejová má příznivý vliv na zachování imunity. Toto spojení, stejně jako ostatní, je zdrojem energie. To (energie) se uvolňuje během oxidace kyseliny olejové po jejím odstranění z lipidové molekuly pod vlivem šťávy ze slinivky břišní.

V průmyslových podmínkách se sloučenina získává vícenásobnou krystalizací během štěpení lipidů olivového oleje.

Při výrobě tukové báze pro margariny se používá hydrogenační metoda. Výsledkem je, že vzniká isomer kyseliny olejové, kyseliny transoleicové. Tato sloučenina je výborně asimilována v lidském těle, ale prakticky není odložena na zásobu (není obsažena v tukovém depotu).

Kyselina olejová. Aplikace

Tato sloučenina se používá dostatečně široce při výrobě různých kosmetických prostředků. Mezi nimi jsou krémy určené k péči o kůži nohou, těla, obličeje, rukou. Navíc je kyselina olejová součástí kosmetického mýdla. Prostředky pro problémovou pokožku, včetně této sloučeniny, mají příznivý účinek na proces regenerace buněčné membrány, pomáhají udržet vlhkost. Problémové oblasti brzy získávají atraktivní vzhled. V kosmetologii je použití olivového oleje - výrobku s největším množstvím kyseliny olejové - velmi důležité a poměrně běžné. Soli odvozené ze sloučeniny jsou součástí velkého množství běžných detergentů.

Je velmi běžné používat v průmyslu. Kyselina olejová se používá jako základ pro výrobu sušících olejů, nátěrových hmot a laků.