Funkce proteinů: molekuly života

Zdá se, že moderní odborníci na výživu jsou doslova posedlí bílkovinami. Každý, kdo se rozhodne stát se vegetariánem, začíná být vyděšený i lidmi, kteří jsou daleko od medicíny - nebudou existovat žádné živočišné potraviny - nebudete mít dostatek bílkovin. Samozřejmě, že budoucí vegan musí pečlivě přistupovat ke své stravě. Je třeba se postarat o dostatek bílkovin. Proč je tato složka zdravé výživy tak důležitá? To lze pochopit, pokud budeme zvažovat funkce bílkovin v lidském těle. Veganové by se však neměli zoufat - a mohou jíst úplně.

Jsme tvořeni 45% bílkovin, každý ví, že pro člověka, aby získal svalovou sílu ve stravě, musí tato látka stačit. Protein je ve velkém množství ve svalech, také se skládá z kůže, hřebíků, sliznic, vlasů, mnoha proteinů v krvi. Proč je důležité dostat dostatek této živiny s jídlem?

Proteiny se skládají z menších jednotek - aminokyselin. Jsou aktivně používáni tělem pouze 20 a mnoho z nich není schopno syntetizovat v těle, jsou nazýváni nezbytným (nenahraditelným). Některé další mohou tvořit pouze tělo dospělého, tj. Mohou být považovány za podmíněně nepostradatelné. A tady je třeba konzumovat esence, jinak tělo prostě nemůže stavět tkáně. Osoba na stravě s nízkým obsahem bílkovin rychle ztrácí váhu, ale jedná se o množství svalů, které jsou velmi těžké. Po nějaké době začíná stav, který se nazývá edém bez bílkovin. Ano, výraz "nafouknutí hladem" není ironií a není metaforou, lidé bez bílkovin nemohou žít dlouho a jsou nemocní právě "otoky". Jak je zřejmé z písemné odpovědi, první konstrukcí bílkoviny (která vyžaduje většinu této látky) je konstrukce.

Většina reakcí těla mimo něj nemůže jít sám. Jak jsou tyto "magické" reakce spuštěny? To vyžaduje speciální "přehrávače" - činidla, která se v reakci nekonzumují. To jsou enzymy. Není to nic jiného než katalyzátory, nad kterými evoluce dlouho funguje. Vyžadují jen velmi málo, ale život bez těchto katalyzátorů je nemožný. Jsou velmi náladové, protože protein snadno ztrácí svou strukturu. Proto fyzické podmínky silně ovlivňují funkci proteinů v této formě. Takové látky nejsou jen u lidí, ale také u patogenů. A teplota těla se zvyšuje, protože mnoho enzymů bakterií není schopno pracovat při mírně odkloněné teplotě. Přestože naše tělo trpí touto podmínkou. Takže druhá funkce je katalytická. Malé množství enzymu je schopné vytvářet chemické zázraky v těle.

Funkce proteinů se neomezují, existují stále úkoly pro složité životní molekuly. Důležitou funkcí je humorální regulátor , většina hormonů má proteinovou povahu. Ale to je často jediný způsob, jak může centrum postihnout orgány a tkáně - izolovat hormon nebo látku podobnou hormonům. Mimochodem, tento typ regulace se nazývá humorální.

Výše uvedené informace o edémě bez bílkovin. Dá se odhadnout, že protein hraje roli regulátoru metabolismu vody . Je to množství bílkovin v krvi a tkáních, které určují správnou rovnováhu vody zavedené do těla a mimo něj. Termín onkotický tlak je spojen s tímto procesem.

Je nemožné zapomenout na takovou funkci proteinů, jako na ochranu . Pokud člověk nemá dostatek bílkovin, začne se častěji onemocňovat. Při tvorbě imunitních buněk hraje tato živina klíčovou roli. Buňky, které nás denně chrání, jsou z bílkovin.

Je možné být veganem a současně zdravý? Funkce proteinů v těle mohou být dobře provedeny a rostlinné bílkoviny. Je třeba kombinovat pouze různé druhy bílkovin, například rýže současně s fazolemi. A mnoho druhů sójových bobů obsahuje stejné aminokyseliny jako běžné maso. Takže můžeš být vegan. Pokud jste pečlivě.