Krém omáčka na těstoviny: přísady, recepty, vaření tajemství

Omáčky - French vynálezu je první pasta se objevily ve starověkém Egyptě ve 4. století před naším letopočtem, a těstoviny (pasta omáčka sloučenina) - hlavní národní jídlo z Itálie.

Některá zajímavá fakta

Úplně první italské těstoviny recept, který přežil, byl vařené ve vodě s mandlovým mlékem těstoviny, kořeněné s omáčkou ze sladkého kořene. Jednalo se o dezert.

První recepty na těstoviny s tradičními omáčkami popsán v roce 1000 v italské kuchařce Martin Horn.

V Itálii existuje mnoho receptů na těstoviny omáčky. Nejslavnější na světě: bolognese, carbonara, pesto, žampiony, smetanou.

Krém na bázi pasta se připravuje jedním z nejoblíbenějších jídel - těstoviny Alfredo.

Provenience smetanovou omáčkou

Jednoho dne chudý majitel restaurace v Římě měl syna. Jeho radost neznala mezí, kdo zastínil tuto událost: restauratér žena kategoricky odmítal jíst, co opravdu neměl chuť k jídlu.

Italská rozhodl uvařit něco velmi chutné, takže jeho žena nemohla vzdát nádobí. Připravil jemnou omáčku na těstoviny: směs másla a strouhaným sýrem jemně převzaty z hlavy srdce, z místa, kde je to nejvíce nabídky.

Omáčka se ukázalo tak chutné, že moje žena restauratér nemohl odmítnout z pasty. Tento pokrm se zpracuje k sezení, kteří byli potěšeni lahodnou omáčkou. Vzhledem k tomu, Alfredo omáčkou rozšířil po celém světě.

Recept byl vyvinut v průběhu času. Kuchaři začali přidávat k ní smetanu, houby, mořské ryby, kuře a tak dále. D. Možnosti smetanovou omáčku na těstoviny a tvarohem hodně, některé z nich jsou snadné, aby se doma. Jak udělat omáčku na těstoviny, je žádoucí znát každý vlastník.

Klasický recept na omáčku se smetanou

Chuť těstovin pasty je závislá na kvalitě omáčkou. Pro její přípravu se často používají smetana, koření, rajčata.

Recept klasické omáčka je poměrně jednoduché, vyžaduje dostupnost těchto složek:

• smetana (přírodní), 20-procent - 400 ml;
• sýr (s výhodou pevný) - 200 g;
• Sýrem - 2 ks (200 g);
• máslo - 2 lžíce;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• jedlá sůl - podle chuti.

Rošt sýr roztaví a 100 g pevného sýra.

Nalijte krém do rendlíku, teplo (ne vařit!), Zalijeme nastrouhaný sýr, dát máslo, dobře promíchejte, přidejte sůl podle chuti a pepř.

Vše dobře promíchejte a podržte na oheň. Sýr roztaví a směs se zahustí na konzistenci zakysanou smetanou. Omáčka připravená. Nalijte ji do vařených těstovin, posypeme zbývajícím sýrem.

Rada:

• omáčka, použít pouze sůl a pepř (jiné pochutiny může zkazit chuť misky);
• ne přes palubu s pepř a sůl, se jen mírně;
• si můžete vzít obsah tuku ze smetany 10 procent;
• máslo dodává tuk a dělá chuť úplnější, ale to může být upuštěno, pokud si budete přát.

Omáčka: smetanu a houby

Klasická smetanová omáčka je základem pro přípravu složitějších omáček. Jedním z nejvíce rasprostranonennyh - žampiónovou omáčkou se smetanou. Tam mnozhetvo verze tohoto pokrmu. To nabízí jednoduchý a ekonomický recept.

Požadované produkty:

• krém (ne více než 20 protsetov tuku) - 1 šálek;
• žampiony (mohou být zmraženy) - 250 gram;
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• Sýr - 100 gram;
• Cibule - 1 ks;
• máslo (máslo) - 1 polévková lžíce (jídelna);
• sůl - podle chuti;
• mletý pepř (nejlépe černé) - podle chuti.

Cibule čisté, mytí a jemně kotleta čtverce. Rošt sýr jemně.

Houby jemně řezané nebo hřiště s mixéru.

Hluboká pánev nebo rendlík kladen na ohni rozpustíme máslo, zalijeme nakrájenou cibuli, uvařené doměkka (gril není nutné!).

Zalijeme cibule nakrájené houby a smažit na mírném ohni, dokud se odpařování kapaliny, přidáme sůl a pepř.

Houby, přidáme mouku smícháme všechny a smažíme 2 minuty.

Přidejte smetanu a vařte na mírném ohni do zhoustnutí omáčky. Krém by měl být teplý, ale ne vařit. Přidejte strouhaný sýr, omáčka držet na ohni až do úplného rozpuštění sýra. Vše dobře promíchejte a odstranit z tepla. Omáčka připravená.

Tipy pro vaření omáčka s houbami a smetanou

• Chcete-li přidat koření do omáčky česneku, smažené ji s cibulí.
• Množství mouky můžete změnit: na hustou omáčku, přidáme 3 lžíce mouky.
• Místo toho můžete použít zakysanou smetanu, v kterémžto případě je mouka není přidán nebo přidali v minimálním množství.
• Můžete použít jakékoliv houby.
• Horkou omáčkou používá pro těstoviny, rýži a brambory.
• Pohodě omáčka se dobře hodí knedlíky a knedlíky.

těstoviny Alfredo

Italské těstoviny omáčka se smetanou a parmezánem je známý po celém světě se ho připravuje mnoho oblíbené těstoviny Alfredo. A vařit tento pokrm je proveditelná i nezkušeným hostitelka, poměrně přesně sledovat recept.

Pro klasické těstoviny nutná Alfredo:

• 33% tuku smetany - 0,5 litru;
• máslo - 3 polévkové lžíce (tabulka);
• Parmazán - 150 gram;
• slanina - tři nebo čtyři proužky;
• jedlá sůl - podle chuti;
• mletý pepř (s výhodou čerstvě mletý), černá - podle chuti;
• zelenina (s výhodou olivový olej), - dvě lžičky (příbory);
• špagety - 250 gramů.

Rošt sýr jemně. Bacon nakrájené na malé čtverečky a smažit dozlatova.

Špagety vařit v osolené vodě s rostlinným olejem do poloviny (do al dente stavu), opláchnout pod proudem studené vařené vody.

V hrnci (hluboké pánvi), nalijte smetanu, teplo (ale ne vařit!), Na mírném ohni.

Přidáme máslo, roztavit ji do krému, přidáme 100 g strouhaného parmezánu, a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.

Oheň slábla a vaříme omáčku na mírném ohni, dokud nezhoustne. Zalijeme omáčkou černý pepř a sůl podle chuti, trochu v teple. Příprava omáčka po dobu asi 10 minut.

Vařených těstovin do pánve a dobré zahřát, posypat těstoviny na vrcholu smažené slaniny, zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným zbytky parmazán. Odstranit z tepla misky. Před nanesením pasty za pár minut vyluhovat.

Tipy pro vaření těstoviny s omáčkou

• Těstoviny Alfredo vždy pouze smetana tuku (33 procent), vysoce kvalitní máslo a parmazán, ostatní složky mohou být změněny podle chuti.
• Pro jemnější chuti mletý černý pepř a sůl byl přidán.
• drcený česnek se přidává k udělení ostrou kořeněnou chuť.
• Těstoviny Alfredo Italové ze všech nejraději těstoviny fettuccine, ačkoli receptů lze použít libovolný těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice.
• V případě, že omáčka byla velmi silná, může být zředěna vodou, ve kterém vařené těstoviny.
• Omáčka je vždy nalije do velmi horké těstoviny, než bude moci chuti přidávat muškátového oříšku, pepř, nasekaný česnek, kopr.

Krémová rajská omáčka

Tomato-smetanovou omáčkou na těstoviny - jednoduché jídlo je připravena rychle, uspokojí milovníky rajčatové omáčky a omáčky na bázi krému. To může být upraven tak, aby svého vkusu: .. Přidejte smažené kuře, mleté maso, uzeniny nebo plátky klobásy, atd, jak se dělá omáčky, rozhodne se vařit.

Nabízíme vařit těstoviny s kuřecím masem a smetanovou omáčkou na těstoviny vaření recept, který vyžaduje takové složky:

• smetana (20 procent) - 1 šálek;
• máslo - 3 polévkové lžíce (tabulka);
• Cibule - 1 ks;
• rajčata (čerstvé) - 800 gramů;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• sýr (s výhodou parmazán) - 150 gram;
• mletý černý pepř - podle chuti,
• jedlá sůl - podle chuti,
• oregano, sušené petržele, bazalka - 1/2 lžíce (čaj);
• Balsamico - 1 lžíce (čajová lžička);
• špagety - 0,5 kg.

Vaří špagety až do al dente stavu.

Cibule a česnek kůry a jemně nasekáme.

Rajčata jsou opařený s vroucí vodou, oloupeme, kotleta.

Nastrouháme sýr.

V hrnci rozpustíme máslo a potěr v něm až do zlatova cibule a česnek, přidáme nakrájená rajčata, sůl, přidejte sušené bylinky, pepř.

Jakmile rajčata nastartovat šťávu, snížit tepelné a vařte 2 minuty, omáčka by měla zhoustnout. Se nalije do směsi octa.

Přidejte rajčatový krém, vše míchat, teplou omáčku 5 nebo 7 minut.

Vařené špagety dát do misky a smícháme s omáčkou. Všechny dobré teplé, posypeme strouhaným sýrem. Miska je připraven sloužit.

Smetanová omáčka s kuřecím masem

Classic smetanová omáčka na těstoviny mohou být doplněny s kuřecím masem. Recept na její přípravu je jednoduchá a přístupná všem paní, ale chuť je jistě zapůsobí příznivce lahodné těstoviny.

Požadované produkty:

• smetana (20 procent) - 1 šálek;
• máslo - 3 lžíce;
• kuřecí (filet) - 300 gram;
• sýr (durum) - 100 g,,
• těstoviny - 250 gramů;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• jedlá sůl - podle chuti;
• Česnek - 2 nebo 3 hřebíčkem;
• Italské bylinky - podle chuti.

Rošt sýr jemně. Česnek oloupeme a nasekáme.

Kuřecí řízek umýt, nakrájíme na kousky, osušte.

Vařit těstoviny do poloviny vařené (al dente).

Rozpustíme máslo v hluboké pánvi, smažit nasekaný česnek, nalít sklenici smetany, teplo (ne vařit!), Přidejte nastrouhaný sýr, zamícháme a vaříme, dokud sýrem.

Přidejte plátky svíčkové na smetaně, sůl a pepř podle chuti, přidejte své oblíbené bylinky. I nadále vařit na mírném ohni do měkka kuřecí maso cca 20 minut.

Vařené těstoviny přidat do omáčky, promíchejte všechno dobře a pak v ohni několik minut.

Kuře ve smetanové omáčce s těstovinami připraven sloužit.

závěr

Existuje mnoho variací na smetaně, vařit to není těžké, ale výsledek bude splňovat vaše očekávání. Experiment prospěch návrhu výše uvedené recepty. Nezapomeňte, že domácí omáčka jistě užitečné Ready nakupovat kečupem a majonézou, že obsahuje ověřena pouze přírodních produktů a koření. Vždy se můžete nastavit recept a přidejte do misky užitečné pouze písad svou rodinu.

Vařit s láskou. Dobrou chuť!