Játrová paštika

Pate je homogenní pastovitá směs se připraví z masa, jater nebo rybí mletého masa. Přísady, jako je česnek, zázvor a čerstvých bylinek jsou přidány do mletého masa dodat chuť. Pasta může obsahovat zeleninu, víno, koňak, armagnac nebo brandy. Pâté může být podáváno horký, ale je lepší použít studený, protože po ochlazení její chuť je zcela odhalena. Vzhledem k vysokému obsahu purinů v játrech, tento výrobek by měl být používán s péčí o starší lidi a ty, kteří trpí dnou.

Připravte si pastu rozemletím již plně vařené jídlo: smažený nebo vařený. Hotový výrobek se uloží na krátkou dobu v chladničce ve skleněné nebo plastové nádob. Snadno uložit do plastového sáčku, a utáhněte ho před konzumací je možné řezat na plátky a šíření, a šířit je na chleba. Pro dlouhodobé skladování (až do 7 dnů) pasta by měla být umístěna v kontejneru a vytvoří vakuum v ní. To může také být uloženy v mrazáku nebo po pasterizaci v pevně uzavřených skleněných nádobách. Jak vařit Játrovka? Odpověď na tuto otázku najdete v tomto článku, který popisuje úžasné recepty.

recept 1

Dobrý svačinu, který je dodáván s najemno nasekanou černé nebo žitného chleba s křupavou, cracker nebo čipů na tradiční sváteční stůl nebo večeře je paštika. Složení:

• 500 g kuřecích jater;
• 3 vodní sklo;
• 1 cibule, celek;
• ¼ šálku nasekané cibule;
• 3 lžíce Sherry;
• ¾ šálku měkčené máslo;
• Lžíce ¼ lžičky soli;
• Lžíce ¼ lžičky pepře;
• Lžíce 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku.

Voda se nalije do pánve, šíří kuřecí játra a cibuli. Přivede se k varu, snížit tepelné nízké a uzavřené. Vřelo po dobu 20 minut, připravená játra se stává jemný. Odstranit z tepla, vytáhněte játra a cibuli hodil. Odříznout všechny pevné žíly, dal játra v mixéru nebo kuchyňském robotu, rozdrtí do hladka. Přidejte nakrájenou cibuli, sherry, máslo, pepř, sůl a muškátový oříšek, znovu promíchá. Játrovka posun do zásobní nádrže, a před podáváním ochladí alespoň jednu hodinu.

recept 2

Tence nařezané kousky chleba, které potřísněné paštika, může být přiváděna do polévky. Složení:

• 600 g kuřecích jater (a filmy bez pruhy);
• 450 g mletého vepřového masa;
• 100 g uzené slaniny (nakrájené na malé kousky);
• 2 vejce;
• 3 šalotka (1 játra pečení, pražení 2 mleté vepřové maso);
• 100 g kachních tuku;
• 2 čajové lžičky soli;
• 1 lžička práškového cukru;
• 50 ml brandy;
• 1 lžička koření (dle chuti);
• pepř;
• 8 bobkový list (4 játra smažení, pečení 4 mletého vepřového masa).

Játra smažený s cibulí a bobkovým listem na pánvi doměkka (ne rozvařit!). Vepřového smísí se zbývajícími složkami (kromě slaninou a jater) a smažené v jednom hrnci, po dobu 5 minut, dokud se přidá vařené slaniny mince a pokračoval uhasit víko. Odstranit a vyhodit bobkový list. Kombinovat mleté játra a slanina, posun do mixéru a rozemele na homogenní pastovitou hmotou.

recept 3

Aromatické paštika z prasečích jater, byl připraven s přídavkem hnědého cukru a Armagnac. Požadované produkty:

• 500 g vepřového jater (odstranění všech filmů a pruhy, Nedělené);
• 300 g mletého vepřového masa;
• 200 g uzené slaniny, řeže na kousky;
• 1 malá cibule;
• 1 vejce;
• 10 ml mléka;
• sůl;
• pepř;
• 1 lžíce Armagnac;
• 2 lžíce hnědého cukru;
• 20 g másla solené.

Smíchejte všechny složky (kromě cukru a Armagnac) a šířit směs do hrnce s horkým olejem. Dusit pod pokličkou. Po dobu 5 minut, dokud vařené nalít cukr a přidejte Armagnac. Shift směsi v kuchyňském robotu a zem, aby hladký homogenní hmoty. Před podáváním, paštika ochladí. Skladovat v ledničce.