Gozleme: recept

Vzpomeňte si na linku od básně Sergeya Esenina: „Nikdy jsem nebyl na Bosporu ...“? Takže mnoho našich spoluobčanů - není stále shromažďují v Turecku v Istanbulu nádherné. Ale můžete si zvyknout na správných domů turecké jídlo uvařit něco dobrého a autentický. Jedli jste někdy Gözleme koláče? Recept na tento pokrm je velmi jednoduchá. Až do nedávné doby, i jméno toho jsme nikdy neslyšeli. Ale tento druh peletových kamen může být alespoň jednou za týden. Turecký vaří se těsto vyválí s dlouhou váleček (stejně jako způsob válcování je dobrá na vaření, například karpatský domácími nudlemi nebo italské těstoviny - válcování jsou v podstatě stejné). Pečené Gözleme (recept s fotografiemi viz níže) k úžasnému zařízení, které připomíná obrácený pánev. No, budeme se snažit?

Gözleme koláče. základní recept

Říká se, že v době vrcholící turistické sezony v Turecku, každá osoba samostatně výdělečně respektovat přímořské hotel zaměstnává kuchaře ten den, téměř 7/24 režimu, peče Gözleme. Recept je zhruba stejný, ale každý „pirozhochnitsy“ může být nuance. Turisté z celého světa s velkým potěšením, že pohltí nemudrenyh jídlo. Takže, kde začít? Samozřejmě, že se těsto!

těsto recept na Gözleme

Pro přípravu potřebujeme jen některé: sklenici mouky, asi půl šálku vody (kolik bude), pár lžic rostlinného oleje (s výhodou olivový olej „panenského“), špetka soli.

1. Mouku do mísy, přidáme sůl, olej, vodu.
2. Hníst těsto. Měl by mít měkký, ale nešíří. Dáváme to kulovitý tvar.
3. My zabalit těsta film a posílat jídlo v chladu po dobu alespoň jedné hodiny.
4. Vyjměte těsto a rozšířit film. Rozdělte míč do stejné části.
5. Každý výsledný koule váleček na zavedení dlouhý kruhový tvar formace (ránu na nosítkách, takže pohyb zevnitř směrem ven - s oběma rukama).
6. Obracíme se o 90 stupňů a zopakujte pohyb. Pokud je to nutné, zalijeme trochou mouky.

Jaký výsledek by měl být

Musíme se dostat tenký kruh o průměru asi 30 cm (každá z děleného těsta kouli). Pro ty domácí kuchařů a kuchařů, kteří již vědí, jak se bruslit jakékoliv výfukové těsto charakter, to rozhodně nebude snadné. A natáhnout kruh požadované tloušťce výrobku, je nutné současně posouvat formaci, první protažení jej od středu k okrajům, a pak se věnovat pozornost zesílených míst: tahat, a velká část kruhu je na předloktí. Obecně platí, že nic složitého a tajemství. Jak se říká, všechno přichází se zkušenostmi. No, recept na těsto Gözleme - koláče z Turecka - je tam už nyní přistoupit k dalším opatřením. Co budete potřebovat?

Sýrem a greeny

Budeme se snažit připravit klasický recept - Gözleme se sýrem a bylinkami. Sýr se odebere (nebo může Adyg feta) jako první složku. Jako druhý - petržel a / nebo koriandru, bazalka, také půjde skvěle.

1. Sýr rozpadat a rozptýlit velkorysý vrstvu testu tvorby.
2. Řezané greeny a také rozpadat.
3. Sbalit každé z vrstev obálek (do velké pánvi je obvykle umístěn pár tohoto přípravku by mělo být zajištěno, že neexistuje žádný volný prostor -. Sýr se může probudit a uniknout do pánve.
4. Péct „koláče“, po dobu tří až pěti minut na každé straně na mírném ohni (by se měl objevit zhnědnutí).
5. Tady a připraven Gözleme turecký chléb. Recept, jak vidíme, není příliš složité, ale to dopadá všechny chutné a autentické, jak se říká dnes.

malé tajemství

Kterým naši Patty na velký talíř, budete potřebovat každý (i horký) namazat máslem. Poté se pokrm dopadá nabídku a svěžím. „Ukládání“ koláče se sýrem a bylinkami může být jeden k druhému v libovolném pořadí. A přinést ke stolu nejlepší v teple.

Něco o výplní: maso

Recept Gözleme Turkish mohou mít různé varianty. Pro tento účel je zálivky. Vzhledem k tomu, těsta je základní a nesporné. Takže si můžete připravit tento pokrm s mletým masem (ne příliš hard-core fanoušci vegetariánství). Vezměte maso (nebo lepší roztříděný, například telecí) mleté maso - police. Vezměte cibuli. Jeho jemně řezané a lehce smažit v rostlinném oleji. Poté ve stejném kontejneru přidejte mleté maso a nadále zpěnit doměkka. Pak dát narážecí chladnu (od velmi horký roztavený těsto, což způsobí, že se „flow“). A pak - opakujte postup popsaný v původním znění receptu Gözleme. Těsto, jak jste si možná vzpomínáte, připravíme stejným způsobem jako v prvním provedení.

se sýrem

Recept Gözleme s tvarohem trochu jiné metody pro přípravu jídel se sýrem. Stačí si vzít tuto látku místo zrnitý tvaroh a rozšířit ji na velikosti nádrže. Dále budou všechny kroky opakovat. Výsledek: perfektní dort k snídani!

Další možnosti

Můžete vařit Gözleme a vařené špenát. K tomu, odstřelovat listy ze stonků a guláš jim lehce opékané plátky cibule žárovky. Při použití této směsi jako náplně.

Někdy se používá jako jeho a zeleniny. Například, jemně pražená až vařené plátky lilek a rajče.

Nebo je tu další skvělá volba - s houbami a kuřecím masem. Maso vařit a analyzovat vlákna. Houby (můžete mít stejné houby), jemně řezané a smažit na pánvi s masem.

Se skořicí. Jen posypeme mleté skořice, válcované za každé z vrstev těsta. A pak zabalit obálky nádivkou uvnitř.

A dokonce s vařenými brambory! To musí být pre-vařené (může být v uniformě). Peel oloupeme a nakrájíme na kostičky hlíz. Nebo použít ve formě pyré.

Stejně jako v Turecku

Není pochyb o tom, etymologické slova formulář „Gözleme“ zahrnuje „Gueuze“ (foneticky správně - „Goz“), což znamená „oko“. K tomuto stejného důvodu se v některých domů restaurací a dalších restaurací pokrm je připraven ve formě tchebourek nebo jakéhosi půlměsíce. V tomto testu může být okraj zásobníku zajištěn vidličkou, jako by tvořících řas. A odrůda se podává na talíři dva kusy - vypadá opravdu jako oko. Nebo jídlo připravuje v Turecku ve tvaru půlkruhu, který také připomíná v podobě lidského oka. Taková je nádherný příběh.

v Bulgarian

Vliv turecké kuchyně na Bulgarian je velmi velký. Ať už v důsledku jha polutysyacheletnego, nebo z nějakého jiného důvodu. Ale faktem zůstává, že v Bulharsku jsou rovněž připravuje Gözleme. Ale na rozdíl od tureckých jídel se používají hlavně plněná ovčí sýr, sýr. Dokonce i koláč může být větší (ve velké pánvi zapadá jeden). Sýr rozpadat na malé kousky, přes rovinu tvorby těsta postupně zastrčil obálku. A greeny jsou obvykle nepřidal.

Jen několik tipů pro začátečníky

1. Nádivka je třeba klást příliš mnoho. Je to všechno stejný dort, ne koláč v tradičním našeho chápání. Proto by neměl být odtržena od toho, co je uvnitř. A to je nutné spíše plochý než konvexní.
2. Můžete zkusit Gözleme troubu používat žhavé uhlíky na plechu. Zvlášť Tato varianta fanoušci pikniky a jakýkoli „dvorku“ barbecue. Můžete přímo naplánovat tento příští víkend, samozřejmě, v případě, že počasí nám umožní připravit, tak říkajíc, na čerstvém vzduchu a bez deště.
3. Viděl a ověřena empiricky, že sýr plnění sýra s bylinkami (nebo jen sýr) je možné změnit na, řekněme, feta či Adygei sýrem a ricottou, sýr nebo tvaroh prisolenny. V zásadě všechny tyto produkty jsou fermentované mléko, které se liší pouze ve způsobu přípravy. Z tohoto důvodu pravděpodobně i zaměnitelné. Takže doporučujeme vyzkoušet, například, dnes feta. O několik dní později - tvaroh (jen nezapomeňte přidat sůl před vařením), tzv zrnitý, a nikoli ve formě pasty!

No, teď víte, jak vařit je nádherné, uspokojující a lahodné turecký pudink - Gözleme. Zůstává dostatečně jednoduchý (samozřejmě v ironickém smyslu) - se pustit do podnikání, které věříme, že některé z začínajícího doma vaří amatérské národní kuchyně bude jistě dělat v krátkém čase. A to všechno příjemné jídlo!