Jak vařit želé: podrobně recept

Rosol - zmrazené maso vývar. Transparentnost a želatinový mu dát speciální látky, které jsou obsaženy v hovězí, kuřecí nebo vepřové kosti. Jak uvařit kašičku - téma tohoto článku. Prosím najít recept.

Jak vařit želé: vybrat maso

Pro přípravu pokrmu musíte správně vybrat maso. Zpočátku byste měli rozhodnout, z toho, co bude rosol: vepřové, hovězí nebo drůbeží. Nejtransparentnější vývar se získává z hovězího masa. Vepřové jídlo bude více zakalená. Tento problém lze odstranit tím, že odstraní tuk, který tvoří v průběhu vaření. Dobré a výživné bude Brawn, pokud ji vařit z různých druhů masa.

Jak se připravit Aspic z kuřecího, hovězího a vepřového masa

Navrhujeme zvážit nejchutnější verzi přípravku - sbírání. Vaří želé mohou být ve velkém hrnci nebo tlakovém hrnci. Zároveň, pokud používáte tlakový hrnec, dal kosti, maso a zeleninu najednou, tak, aby nebyla zřejmá její horké během vaření. Zvážit technologii přípravy v etapách.

1. etapa

Jak vařit kašička, která ztvrdne bez želatiny? Hlavní tajemství - dobře zvolený kusy masa. Take vepřové, hovězí a kuřecí stehna (můžete si také vzít kuřecí panna nebo orel z hovězího masa), namočte as hodin a nejlépe přes noc. Potom, jak se čistí horní vrstvu. Příklad kalkulace: 1 kg masa, aby se asi 2 litry vody. V tomto případě se vývar vaří pryč příliš rychle. Je lepší nepřidávat kapaliny během procesu vaření, povede to k tomu, že polévka zakalí.

2. etapa

Po varu, vložíme do hrnce trochu maso bez kostí. To nelze provést, pokud používáte stopku (tam je hodně masa). Jakmile pěny, odstraňte ho a snížit tepelné na minimum. Aspik by nemělo být příliš těžké vařit. Po 2-3 hodinách vaření, dát pár bobkový list, asi 10 lusky černého pepře, několik syrové cibule a 2 střední mrkve (surový, ale důkladně promyje).

stupeň 3

Vařit želé po dobu 3-4 hodin. Maso by mělo být snadno oddělit od kostí. Hodinu před časem soli. Sůl musí být přidán v takovém množství, že se půda byla trochu slaná. Po vytvrzení, bude chuť být přesně tak, jak je potřeba. Jakmile přijde čas, ochlaďte vývar. Odstraňte kosti a maso. kmen kapaliny. Ochlazená maso rozebrat na kousky, odstraňte všechny kosti. Za účelem zjištění, zda je či není zapnuta polévka je bohatý nebo ne, je nutné navlhčit prsty do něj a uvidíme, jestli se drží pohromadě, pak dosáhla správnou konzistenci a želé vytvrzuje bez použití želatiny.

etapa 4

Vařit maso - to je polovina úspěchu. Musí to být pěkný problém. Jak vařit želé pro svátečního stolu? Miska se ukázalo efektní, je třeba nalil po částech. Chcete-li začít tvořit, zalijeme trochou vývaru. Umístěte ji na chladném místě. Zatímco Brawn zamrzne, připravit zeleninu. Můžete si vzít vařené mrkve, celeru. Bylin - petržel, kopr. Koření - hřebíčku. No podívejte se na hotových nádobí uvařená vejce. Ponořit pěkně řezané výrobky v půdě a umístit je na ztuhlou vrstvu.

stupeň 5

Formulář vyplňovat rosol najemno nasekanou masa do třetí. Posypeme nasekanými stroužky česneku. Nalít teplé vývar produkty. Dát do chladu. Po několika hodinách se misky zamrzne. Nyní víte, jak vařit rosolu hovězí, kuřecí a vepřové maso. Podávejte jídlo s křenem a hořčicí. Dobrou chuť!