Jak vařit kachna na slavnostní tabuli

Duck je tradičně zdobí vánoční stůl pečené celku. Tato tradice je podporován mnoha zemích, zejména populární tento pokrm ve Francii. Jeho dlouholeté zkušenosti ve francouzské investovaly obrovské množství receptů, které podrobně popisují, jak vařit kachna, nějaké koření a polevy používané pro tento účel, některé vedlejší jídla a víno jí sloužit. Zde máme jim dnes a učit se tím, že přijala některé francouzské recepty.

Chcete-li začít, musím říci, že hodně záleží na tom, co si kachnu obchody nebo obec. Rozdíl mezi nimi je významný. Maso v obchodě kachny měkčí, než je obec. S tímto ohledem na to, a musí být připraven. Máte-li vařit kachna poprvé, to je nejlepší vzít Obchody: menší zavazadla s ní. Nezapomeňte, že maso z kachním sádle, a je třeba péct s nádivkou. Nádivkou pro plnění kachny mohou být různé: zelenina - brambory, zelí; ovoce - jablka, meruňky, pomeranče, sušené ovoce; kyselé bobule - brusinky, brusinky; Dokonce obiloviny - pohanka, například. Stačí jednoduše vybrat zálivky podle vašich představ.

Není pochyb o tom kachna, pečená celá, vypadá úžasně, ale kuchař začátečník, můžete si vybrat způsob přípravy snadnější. Nabízíme Vám recept na to, jak vařit kachnu kusů. V tomto případě můžeme dělat bez náplně. Produkty, které potřebujeme - je to zelenina a koření, které budeme používat na omáčky, a ve skutečnosti, sám kachna. Duck Pomo, vykuchat a suché. SPLIT kachna, oddělený od stehen kostry a křídel a bůček rozdělení na dvě poloviny. Nyní otočte omáčku: několik stroužků česneku, prošlo tisku, smícháme s majonézou, pepřem a solí. Můžete přidat další koření, jejichž výběr bude omezen pouze na vaší chuti: kopr, bazalka, tymián, petržel, koriandr, kmín. Připraví se velký plech, na který jsme se rozložit kousky kachních pokapané hotové omáčky. Zakryjte fólií a pečeme v troubě po dobu jedné hodiny. Potom se fólie, musí být odstraněn a kachna pece po dobu dalších 20 minut, dokud zlatova.

Je tu ještě jedna věc, která vyžaduje pozornost: jak vařit kachny není vyschnout masa. Duck nemá rád vysoké teploty. Proto při pečení nastavit maximální plamen pro prvních 10 minut, pak se spodní teploty na 200 stupňů, a to i po 10 minut sníží na 180 ° C a tato teplota se potom udržuje. Pečení nebo utyatnitsu maso je umístěn na střední polici, dát na dně pánve s vodou. Tyto malé moudrost o tom, jak vařit kachna šťavnaté a měkké, obeznámen není všechno.

Nyní přejdeme do druhé úrovně složitosti a mluvit o tom, jak vařit kachna v plném rozsahu. Také zde existují možnosti: může být pečené v troubě, pokrývající celý povrch fólie a můžete použít pouzdro na pečení. Zvážit možnost číslo dvě - Jak připravit kachnu v díře. K tomu používáme klasický recept na kachnu s jablky, ale bude ji aktualizovat.

Začneme stejně jako minule - umýt a vysušit ptáka. Zatímco ona běží dolů na ručník, dejte nám nádivkou. Plnicí budeme mít následující: sníží na malé kostičky 2 jablka, 1 pomeranč, přidejte 80 g sušených meruněk a švestek, zhruba stejné množství sekanými ořechy (vlašské ořechy nebo mandle). V závislosti na rozměrech objemu kachní plnění může být snížena nebo zvýšena, zachování poměru stran. Jen mějte na paměti, zároveň skutečnost, že náplň, kterou farshiruete pták, jakmile jsou k dispozici expanduje, takže nechat nějaký prostor uvnitř kachnu. Látka kachna, sešijí se závitem otvoru nebo smykových párátka. Horní hojně maže olejem omáčka zeleniny, sůl, pepř a koření. Zbytky omáčka polem výpalky, oloupané brambory. Nyní jeden konec hadice pevně smluvně nit, spodní polovinu svých rozšířených brambor, dát kachny na vrcholu, druhá polovina brambor uzavírá prostor pouzdra, a my jsme smlouvu druhý konec. To vše je dát do trouby. O půl hodiny později kachna je připraven. Pokud nechcete mít rukávy na pečení, použijte krycí fólii, opatrně zakryla ptáka. V takovém případě budete muset do vody každou půl Duck Sauce a tuku, která se vlévá do utyatnitsu (nebo pečení), aby nedošlo k vysychání.