Jak se připravit rosol hlavy kapra: tajemství a recepty

Prakticky každý svátek tabulka obsahuje želé - ryby, maso, vnitřnosti. Fanoušci ryb preferují, aby se výplň, protože to. Nicméně, většina kuchaři utratit za tento pokrm celou kostru, zatímco házení hlavou. Ukazuje se, samozřejmě, chutné, ale ne příliš efektivně. Jedním z nejvíce přístupné ryb je kapr. Samotný název říká přímo, jaká část těla nejvíce hmotnosti. A hodit škoda a je iracionální. Můžete to udělat mnohem zajímavější: velmi kostry smažit nebo péct, vařit a rosolu kapr hlavou. Věřte mi, dostanete nic méně chutné a bohatost.

tajemství úspěchu

Ve skutečnosti, to je obecně věřil, že vývar aspik ryby by měly být neprůhledné a nejasné. Nicméně, pokud máte rádi transparentní želé, během varu pánvi je položen v mrkve či cibule. Navíc, oni říkají, že nejlepších výsledků se dosahuje s restovanou zeleninou.

Vařené želatinizované kapr hlavou jen v otevřené pánvi - takže půda není zakalená. Oheň zároveň by měla být snížena, stejně jako je to možné, že obsah pánve jen nepatrně pobulkivalo.

Aspic bez želatiny

Při přípravě aspiku hlavy kapra první řadě, co dělat - vzít své žábry. V opačném případě vaše jídlo bude chutnat hořce a mají nepříliš příjemnou vůni. Pak opět základem aspik čistit; pro větší bohatost hlavy jsou lepší řez podélně na dvě poloviny. Dodávají do hrnce s vodou a centimetr nad hlavou. Když se vývar vaří, odstraní se s pěnou, je položen se přidá mrkví a cibulí sůl. O půl hodiny později mrkev je odstraněn, a všechno ostatní zbývá udělat, aby zase přidal Lavruška hrách a papriky. Jak dlouho to bude trvat, závisí na velikosti ryb. Signál k tomu plnicí hlavy kapr je připraven být snadné vypouštění masa z kostí. Oheň je zakázán, vývar se ochladí, to se získává z hlavy a pochopit. Kůže může být odstraněn a rozřeže na malé kousky. Rozšířená maso na deskách, nalít vývar, Hotový pokrm se čistí v chladu před vytvrzením.

Rosol s vínem

Recepty rybí aspik se mohou lišit. Velmi zajímavá chuť se rosolu kapr hlavou, během níž příprava vývar nalil hromádku suchého bílého vína. To se provádí v kroku, kterým se hlavy, mrkev a cibuli ve vodě. Po varu vývar se vaří po dobu půl hodiny, pak solené, kořeněné a nechá se ohřát na další čtvrthodinu. Zatímco rosolu kapr hlava vychladne, hlava rozebrat a stanoven na míse, a vývar se nalije lžičky želatiny, zředěný v bujónu stohu. Pánev mírně zahřívána (míchat obsah). Zůstávají napjaté rybí vývar nalijte mísy a schovat se v chladničce. Když rosolu kapr hlavou trochu „chytit“ na nádobí můžete přidat šperků: prsteny vejce, mrkev kruhy, greeny, Hrách, atd ...

Rosolu kapr hlavou multivarka

Aby to bylo, obvyklá počáteční operace: vyčistit žábry, vedoucí k mytí, složit do mísy a naplněný vodou. Zařízení je uzavřen, a je vystaven po režimu hodiny zhášení. Uslyšíte signál - v multivarku položen mrkev a cibuli na další tři čtvrtě hodiny ve stejném režimu. Jak čas běží ven - obsah šálku solené a ochucené vavřínu. Po 10 minutách, se zařízení vypne, cibule a Lavruška vysunuta, mrkve řez, hlavu demontovat, a je připojen k zfiltrovaného živného prostředí připravit želatina. Expanze v nádobách naplněných rybího vývaru, je vyzdoben v míru fantazie a skrývá v lednici. Pro dovolenou jste připraveni!