"Grana Padano" sýr. Recepty starověký Itálie

Každý Ital je hrdá na to být nazýván sýr „Grana Padano“ národní produkt. Jeho příběh začal už dávno. Dokonce i v análech starém Římě, tam je zmínka o receptů jeho přípravy.

produkt Popis

Nyní sýr „Grana Padano“ se vyrábí ve všech koutech slunné Itálie. Je snadné najít na pultech. Tento trojrozměrný hlavy válců asi 45 cm v průměru s bílým nebo nažloutlým kůry. Výrobek má zrnitou strukturu a spadá do kategorie tvrdých sýrů. Je obtížné zaměnit neobvyklou slanou chuť s sotva znatelnou odstínu ořechu.

Sýr „Grana Padano“ tak trochu jako „parmezán“. Avšak žádný takový přísný rámec, pokud jde o zeměpisný původ suroviny, na rozdíl od tohoto známého druhu od něj. Neobvyklý název produktu se skládá ze dvou slov, které lze přeložit jako „zrno“ - na „zrno“ nebo „zrna“ a „pádu“ - odvozený od jména slavné řeky Pád, která protéká v celé Itálii. Sýr „Grana Padano“ je tří druhů:

1) Young. Zrání času - méně než 10 měsíců.

2) Průměr trvalé. Zrání až 16 měsíců.

3) ve věku. Vařit budete potřebovat více než 20 měsíců.

Každý z nich je dobrý ve svém vlastním způsobem a má určitou skupinu příznivců.

Rysy výrobního procesu

Je známo, že vlastnosti a vlastnosti jakéhokoli produktu závisí na způsobu její přípravy. Podobně, sýr "Grana Padano". Foto umožňují vidět, zvažte jeho neobvyklou strukturu.

Navenek to vypadá jako sraženiny v podobě malých hrudek slepené. Proces přípravy takového přípravku je docela zajímavé:

1. Za prvé, v měděném hrnci se nalije odstředěné mléko.
2. Potom se přidá syřidlo a přírodní syrovátky. V průběhu doby, proces srážení krve složkách vzdělávání jeví jako malá zrna.
3. Dále se hmota zahřívá, všechny shluky usadit na dně.
4. Produkt se oddělí a umístí do slaném roztoku, po dobu 30 dnů.
5. Po tomto polotovaru je poslán k zrání. Pro tuto hlavu lisované umístěn na regály v místnosti, kde je udržována vlhkost a určité teplotě. Aby se zabránilo tvorbě plísní a možnému popraskání sýr vždy obrátit.

Doba prodlevy závisí na typu produktu. To bylo jasně tyto technologie.

nový produkt

Produktová řada slavnou značku má docela zajímavé vzorek - sýr „Grana Padano laktózy-free.“ Je navržen tak, odborníci na kategorie osob, které vzhledem k povaze těla nejsou schopni konzumovat mléčné výrobky. Hlavním důvodem je laktózu. To se obvykle stává v důsledku nedostatku určitého enzymu ve střevě, který je odpovědný za proces trávení mléčného cukru. Lékaři nazývají tento hypolactasia. Takový člověk je nucen selektivně léčit potraviny a po celou dobu se omezovat. Specialisté cheesemakers našli způsob, jak z této situace. Došli až do sraženiny speciální enzym, který rozkládá laktózu v té době, zatímco tam je zrání produktu. Ukázalo se, že velmi dobře.

Hotový výrobek chutná neliší od běžného sýra. To zachovává všechny organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti, které jsou vlastní určitý typ vzorku. Možná je to díky své specifické popularitě.

Výhody pro tělo

Velmi oblíbené nejen v Itálii, ale po celém světě těší sýr „Grana Padano“. Jeho složení je velmi bohatá a pestrá, která charakterizuje produkt pouze na pozitivní straně. Za prvé, je třeba dávat pozor na minerály, které ji hodně. Zde můžete najít spoustu vápníku a fosforu, které jsou zodpovědné za zdraví kostí, stejně jako tok všech metabolických procesů. Kromě toho je draslík, který normalizuje hladinu vody a má vliv na činnost srdce. Kromě toho, k dispozici v zinek, hořčík, selen, měď a železo. Všechny tyto prvky, tím či oním způsobem, posílení organismu a pomoci mu zotavit. K dispozici je také vitamin komplex, který dominuje především zástupci skupiny B. mají příznivý účinek na nervový systém a tělo jako celek.

Kousek sýra večer umožní příští ráno cítil vlnu vitality a zapomenout na včerejší únavu.