Francouzské kuchyně. Recepty klasické pokrmy

Francouzská kuchyně je populární po celém světě. Jemné pochoutky rychle uspokojit hlad a jejich jedinečná chuť je milován i ty nejnáročnější gurmány. Všechny pokrmy francouzské kuchyně, recepty z toho, že obsahuje velké množství - to není nic jiného, než umělecké dílo vytvořené pomocí jednoduchých a nepříliš výrobků. Lahodné pochoutky vyžaduje talent a tvrdou práci kuchaře. Francouzsky, jejichž recepty jsou poměrně složité realizovat, netoleruje mechanizaci moderních domácích kuchyňských spotřebičů. S pomocí tohoto článku budete moci připravovat jídlo, má jedinečné kouzlo vzdálené zemi.

cibulačka

Trocha historie: francouzská, jejichž recepty nejsou vždy složité a nákladné implementovat, to je často spojováno s cibulovou polévku. Miska se podávají téměř ve všech restauracích v zemi. Podle legendy, první čas cibulačka byla připravena Louis XV. Král velký hlad, ale v jeho lovecký zámeček nebylo nic, s výjimkou ropy, cibulí a šampaňského. Louis se rozhodl improvizovat a vaří polévku, která je dodnes jedním z hlavních tradičních francouzských jídel.

Recept: uvaříme kuřecí vývar, potřebovat asi 1,5 litrů. 4-5 velkých folikulů, které jsou odděleny tenkými kroužky, vložena do hluboké horké pánvi, ve kterém předem roztaví 2 lžíce. lžíce olivového oleje a 50 g másla. Tam dal také tlak 2 stroužků česneku a 1 lžičku běžného cukru.

Cook cibule při vysoké teplotě za 6-10 minut, za stálého míchání. Když je smažené v potřebné míře k nám, jeho okraje mírně ztmavnout. Po požáru musí zpomalit na minimum a pro přípravu směsi pro další hodinu při své pravidelné míchání.

Když cibuli bude připraven, že se přidá do varu kuřecí vývar. K tomu se nalije 275 ml suchého bílého vína. Je třeba počkat na varu, pak snižte teplotu na minimum. Plně polévka bude připravena za hodinu, je třeba ji vařit bez krytu.

Následující vyvíjet tlak na pánvi 2 stroužky česneku a 1 tabulky. lžíce olivového oleje. Na 180 ° C se zahřívá pec. 8-12 umístěn na pečení plátky bageta řez do šířky 2,5 cm. Za prvé, krajíce chleba jsou umístěny na jedné straně a pak na druhé, tak, aby byly rovnoměrně mazána česnek směs. Po 20 minutách, je třeba plátky sypané strouhaným sýrem, pak nechat v troubě po dobu dalších 5 minut.

Podáváme cibulačka s krutony 3 nezbytné, z nichž dva jsou umístěny v misku polévky a další jsou dodávány samostatně. Francouzská kuchyně recepty, které budou schopni realizovat hostitelku, vyžaduje zvláštní pozornost k externímu detailu. Tak se určitě zdobí jídelní stůl v souladu se všemi pravidly slušného chování.

Julien v omáčce „bešamelem“

Trocha historie: klasická francouzská kuchyně a její recepty na vytvoření velmi dlouhá doba dosud vynalezen, když králové a šlechtici, velebil a idealizoval v mnoha knihách a filmech. Julien bešamelem, existují dvě verze vzhledu. Na první, on dělal královskou kuchař Fransua De la Varenne, který je známý jako zakladatel haute cuisine ve Versailles. Podle druhé verze, vynalezený Julien Lui De bešamelem, který byl správcem paláce za vlády Ludvíka XIV. Mnoho francouzská jídla, jejichž recepty se tradují z generace na generaci, má velmi hluboké kořeny. Není tedy divu, že vznik tradičních pochoutek již dlouho porostlá mnoha pověstmi.

Recept: Nejprve si připravíme omáčku „jíškou“. V malé pánev nalije mléko, je zde přidán byliny, sůl, pepř, cibule a muškátový oříšek. Když omáčka přijde do varu, vyjměte z kamen a nechat nálevů dobu jedné hodiny. Přefiltruje přes síto.

Rozpuštěné máslo na pánvi, mouka přidá se k ní. Držet na oheň, za stálého míchání, 1 minutu. Vyjměte pánev s máslem a mouky s deskou, do mléka připraveného dříve. Omáčka je umístěn zpět na oheň, přinesl k varu, a pak se zpracovává po dobu 2 minut za stálého míchání.

500 g kuřecího masa je nutné vařit po dobu 20 minut. Vařené maso jemně rozpadat. 300 g hub 200 g cibule a sekaných, po jejich čištění. Smažit cibuli v rostlinném oleji. K němu přidají nakrájené houby. Fry směs po dobu 10-15 minut, s otevřeným víkem, pak přidat kuřecí maso, sůl a pepř podle chuti.

Směs se rozloží šest nevěstka o objemu 200 ml. Přidejte do omáčky „bešamelem“. Posypat strouhaný sýr (vyžaduje asi 200 g). Cocottes bez víčka se vloží do pece předehřáté na 180 ° C, Julienne peče 30 minut.

Dobrou chuť!