Co je jogurt? Jak se připravit jogurt doma?

Takže to, co je kefír jogurt a jak vařit doma? Slovo „jogurt“ - pochází z tureckého slova „Kef“, což znamená zdraví. Domácí tohoto kysaného mléčného nápoje je severní Kavkaz. Vyrábí jogurt v Kavkaze se speciální kvasnice, který byl považován za magickou dar Boží. To nedal a neprodával ani své vlastní lidi. Věřilo se, že by tento kvásek ztrácí své magické vlastnosti.

Je-li však, že je třeba vstávat předat někomu startér, to „krade“ a potom spáchal čin prodávají falešné bezvýznamné věci. Dokonce i v případě, že startér byl předán jako věno, bylo nutné provést rituální únos. Tento únos scénář promyslet téměř důkladněji než samotné svatbě. To je důvod, proč jen před začátkem 20. století vyrobené jogurt na Kavkaze.

Kefír doma, aby tak učinily: kvásek spolu se čerstvé mléko umístěn v kůžích, vyložený na silnici v blízkosti domu. Každý přihrávky by cítil povinnost kopat na měch, urychluje kvašení. Věřilo se, že cestující takto vyjadřuje respekt pro majitele domu. Nyní i na Kavkaze kefír trvají na tom, ve zvláštních kádích.

Nyní pár slov o tom, jak kynuté kefír nebo kefír houby, což je mnohem přesnější, přišel do Ruska. Je také velmi zajímavé a krásné ve své vlastní historii. Každý, kdo je obeznámen s horkým náladě kavkazských lidí. Tak, že na začátku 20. století, v roce 1908, Moskva vyslala rostlina milkweed na Kavkaze Irina Sacharova za účelem získání kefír houby. A tam to unesl místní kníže dodavatele mléčných výrobků, a snažil se získat její přízeň. Ale přesvědčit žena nedokázala vzít. Kromě toho byl soubor otevřen. A aby ho utišit, princ koupil off ženy 10 liber kefírových zrn. Teprve poté, co tento jogurt začal vyrábět v Rusku a první ruský jogurt ochutnal pacienty Botkin nemocnice.

Charakteristickým rysem jogurtu, což z něj činí opravdu výjimečné mléčné výrobky, je to, že mohou být připraveny pouze na základě kefirových hub. A tato houba je komplexní mikrobiální symbióza násobné propojeny do jediného systému křehké. Četné pokusy izolovat z houby vybrány mikroorganismy, a vytvořit na jejich základě umělého kvasu, ale ponechat v takovém kvasu je křehká rovnováha, která je charakteristická pro tento houby, to nikdy nepodařilo, a proto znovu skutečný kefír v těchto experimentech nefungoval ,

Tyto vlastnosti a chuť jogurtu jsou jedinečné. To je částečně způsobeno tím, že paralelně s jogurtem se fermentované a alkoholové fermentace. Malé koncentrace alkoholu dává Kefír nakyslou chuť a zvláštní vzduch, konzistenci pěnivý.

Na základě výše uvedeného je zřejmé, že jakýkoli jogurt, který lze zakoupit v obchodě, v každém případě, vyrobený z přírodních surovin. Další věc je, že prodloužit životnost v jogurtu často přidávat různé konzervační látky a stabilizátory. Je proto lepší se připravit jogurt doma.

Tím spíše, že je to jednoduché. Hlavním zakoupit skutečnou kefír houby. Vypadá to jako malé měkké, elastické hrudek. Je docela možné koupit na internetu, nebo dokonce získat dárek. Hlavní věc je najít, a můžete připravit plnou jogurt doma. Jednoduše řečeno houba promyty ve studené vodě (vysoké teploty, může dojít ke ztrátě) a posun na dno skleněné nádoby, ve které je mléko nalije. Nechte všechny fermentovat při teplotě místnosti po dobu 8-10 hodin, v závislosti na tom, zda horké nebo studené místnosti. Když kefír je připraven, banka kapalina oloupat. Teď to všechno muset namáhat přes jemné síto: jogurt mozků a síto zůstává houba, která je třeba znovu a místo opláchněte v mléce, takže zemřel. A za účelem zpomalení fermentace mléka houba stačí dát do lednice.

Tento jogurt bude akceptovat jakýkoliv subjekt, a to i děti. Kefír doma dopadne výběrové řízení a chutné. A je to opravdu možné dát dětem ve věku od tří let. Tělo dětí mladších tří let, a nemůže vydržet takovou stravu. A to platí jak pro domácí i zásobníkových jogurtu.

Abychom to shrnuli vše výše uvedené, je možné opět uvést, jak užitečné a chutné jogurt. To zvyšuje imunitu a normalizovat trávení. A netřeba říkat, že je mnohem užitečnější připravit jogurt doma!