Chutné a svěžím shourpa Uzbek. Klasický recept kaynatma.

Fanoušci orientální kuchyně jistě znají tento pokrm jako shourpa. Pro ty, kteří nikdy neslyšeli jméno podotýkám, že shourpa - to není nic jako polévku. Ale není to naše tradiční a originální, které po uvaření často sloužil jako tři samostatné předměty: Výživné vývar voňavé, řízení i progotovlennoe maso a zeleninu.

Vzhledem k tomu, shourpa je tradiční pokrm v středoasijských zemích, se připravuje ze skopového, zřídka hovězí a kuřecí a vepřové maso je obecně ne použitý v těchto zemích. To je důvod, proč se předkládaný shurpa v Uzbek připravit skopové kusů (čepel zpět) nebo ovce žebra.

Každý region má své vlastní originální recept na tento pokrm. Ale hlavní vaření, existují dvě možnosti. První z nich, ve kterém je maso a zelenina se nejprve smažené a potom vaří v polévce. Druhá zahrnuje přímé vařit syrové maso a zeleninu přidávání k výslednému vývar.

Pro chutné a bohatosti shurpa je třeba dodržovat určitá pravidla.

Za prvé, je vařit v kotli nebo železo, s silnostěnné pánvi.

Za druhé, shourpa v Uzbek měla povařit. To vyžaduje spoustu času, ale nakonec se ukáže, vývar bohaté a voňavé.

Za třetí musí být mnoho jehněčí (asi 3 kg na litr vody). Mělo by být zcela mastnou a čerstvé (tedy ne mražené). Pouze maso dá pokrmu jasné, plné chuti.

Za čtvrté, všechny zelenina ji připravit je nutné nakrájíme na velké kusy.

A možná poslední - tradiční shourpa v Uzbek předpokládá existenci velkého množství zeleniny a koření.

Recepty a variace, jak vařit Shurpa, tam je obrovské množství. V každém z východní rodiny je připraven různými způsoby, a dodává něco ze své vlastní v hlavním receptu. Navrhuji jeden z mnoha receptů na tento pokrm - shourpa v Uzbek, který nevyžaduje předem pečeného masa (kaynatma).

Požadujeme skopové tuk plátek kurdjuchnogo (150 g), 2 kg červené cibule (k dispozici bílý) nebo kilogram červeného a bílého pepře 2-3 ks. jednobarevné nebo vícebarevné, několik zralých rajčat, libra mrkve a brambor, petržel, koriandr, bazalka, koriandr, koření (kmín, dřišťál, koriandru, pepře), čistá pramenitá voda nebo voda z láhve.

Zapasshis všechny potřeby připraví Shurpa. V hrnce nebo pánve a nalít vodu házet promyje, snížit velké kusy jehněčího masa. Lehce osolíme a přivedeme k varu, aniž by se zapomínalo střílet pěny v čase. Snižte teplotu a vařit maso na středním plameni asi půl hodiny. Řez kilogramu cibulové kroužky velké, čisté mrkev a šikmo do několika částí v případě, že mrkev je velký, nebo dva, pokud malý. Hází do kotle mrkví a cibulí a koriandrem a kmín. Necháme vařit na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Řez zbývající cibule na tenké kroužky. Brambory oloupeme, a pokud je příliš velký, řez na dvě části, pokud ne, nechte hlízy jsou neporušené. Se čistí ze semen papriky a řezat do velkých kruhů nebo na čtyři díly. Leželi jsme všechny ingredience do hrnce. Po shurpa v Uzbek začne vařit, čeká na dalších 5 minut a umístit jej do rajčat, které byly již dříve oloupané a nakrájené na čtyři kusy. Sůl podle chuti. Přidáme zbylé bylinky a koření a přináší náš Shurpa doměkka.

Jakmile jsou všechny komponenty svařovány, shourpa v Uzbek připraven k použití. To může být podávána v jedné misce, jako polévka, a mohou být samostatně nalije do hlubokého pialochki vývaru a samostatný na velkém talíři dal masem a zeleninou, zdobené veškeré zeleně. Vyberte si.