Bílé mrkev: odrůdy, chuť, užitečné vlastnosti. Proč mrkev bílá, ne oranžová? fialové mrkev

Od dávných dob, mrkev je nezbytným doplňkem při přípravě neuvěřitelné množství pokrmů. Kdo je nejčastějším typem je považován za oranžovou. Málokdo ale ví, že původní kořen byla žlutá, bílá, červená, a dokonce i černá, ne oranžový.

Pouze v XVI století, tato zelenina má známe oranžovou. Mrkví je široce přijat kvůli sladké chuti.

Existují ale i jiné odrůdy mrkve jsou také důležité, protože díky různými chuťovými a jejich obsah mnoha různých vitamínů, které snadno se používají v různých receptur.

Proč mrkev bílý

Každý ví, že k barvení ovoce a zeleniny splnit rostlinné pigmenty. Oranžová barva mrkve odpovědi karotenu, nebo provitamin A, který dává obsah okopanin je nejen krásnou barvu, ale také dělá to velmi užitečný.

Žlutá barva zeleniny dává lutein a fialové, modré, červené a černé barvy jsou kvůli obsahu anthocyaninu. Živé červená barva získané díky lykopenu a vínové mrkev přijímá v souvislosti s přítomností okopanin betainu.

Bílé mrkev postrádají pigment odpovědný za barvu. Proto je mrkev je bílá, ne oranžový. Ale obsahuje stopové prvky, blahodárný účinek na lidský organismus, což je docela populární.

funkce

Lidé, kteří preferují zdravý druh jídla, víte, že kromě barvy plodů rostlinné pigmenty mají další funkce:

• Příznivé účinky na imunitní systém.
• Posílení cévních stěn.
• Zlepšený zrak.
• Ochrana před expozicí ultrafialovému záření.
• Působí jako antioxidanty, mohou inhibovat různé viry.

V souladu s tím pestřejší a bohatší barevná paleta zeleniny na stole, vařené a chutnější jídlo.

druhy

V současné době existuje celá řada druhů oranžové mrkve, ale v minulosti byly velmi populární bílé mrkev. Třídí výběr je třeba odlišit, pokud jde o výtěžek, odolnost proti chorobám, a tvoří dobu skladování. Také divize probíhá na jídlo a jídelny.

Odrůdy Nejrozšířenější pícnin jsou "obří Berlína", "Weibullova White", "White Vosges", "Gigantic white", "mistrovství", "White zelenogolovaya". Typicky délka kořene je 50 cm, má válcový tvar dokonale plochý.

Na nejlepších odrůd stolních zahrnují „bílého saténu F1“, „Lyunar bílá“, „belgické bílé barvy“. Mají velmi jemnou strukturu a šťavnatou dužninu.

příchuť

Neuvěřitelné množství druhů a odrůd, které má bílé mrkev, hovoří o nejrůznějších chuťovými. Ale hlavní a hlavní rozdíl mezi nimi je přítomnost nebo nepřítomnost hořkou pachuť.

K dnešnímu dni mají jen krmivo stupně, takže tento typ začala být pěstována pouze přidat do jídelníčku skotu a malých zvířat.

V poslední době oživil v Lotyšsku rostoucí bílé a žluté odrůdy mrkve, které se vyznačují tím, neuvěřitelně sladkou chutí, než získal zvláštní popularitě vaření.

Bílé mrkev. užitečné vlastnosti

Mnoho lidí ví, že mrkev bílé barvy je užitečné zeleniny. To je vzhledem k jeho obsahu neuvěřitelné množství vitamínů a minerálů.

Bílé mrkev, stejně jako jiné druhy, nabízí přítomnost vitaminů C, A, B1, B2, B6, PP a E, jakož i železo, fosfor, draslík, hořčík, měď a kobalt. Proto je považováno za velmi užitečné pro organismus jíst mrkev v potravě, a to jak v surovém stavu a po tepelném zpracování.

léčivé vlastnosti

Pro mnoho století, lidé používají léčivé vlastnosti bílých mrkve. Chcete-li zachovat léčivé vlastnosti mrkve je často smíchán s medem.

Čerstvé mrkvové šťávy se doporučuje použít pro beri-beri, poruchy trávicího traktu, stejně jako pro normalizaci procesů metabolismu sacharidů.

Šťáva z mrkve dokonale se potýkají s nadbytkem cholesterolu a mrkvové živné půdy je často používán jako diuretikum.

Semena a kořeny jsou také široce používán nejen v kuchyni jako další složky v konzervovaných potravinách, nakládaná zelenina, ovocné likéry a likéry, ale i v lidovém léčitelství pro léčbu onemocnění ledvin.

Také extrahovat semen éterické oleje, které se používají v kosmetických látek.

zranění

Navzdory množství užitečných vlastností, a mrkev může způsobit zranění. Kontraindikován pro použití v rámci předkládaného potravinářského výrobku v případě, že jeho použití způsobuje alergické reakce.

Přejídání může také poškodit tělo. Je charakterizována nadměrnou karotenu, ale tato možnost je k dispozici pouze při použití oranžový mrkev. A protože neobsahuje žádnou bílá je zřejmé kontraindikace v tomto druhu byly identifikovány.

fialové mrkev

Velká Británie před mnoha lety se stal domovem fialové mrkev. Ale taková široká škála aplikací neobdržela v důsledku výrazného nedostatky: v čisté formě mrkve skvrny všechno, co se dotkne.

I když v některých kuchařských příprav této vlastnosti mohou pomoci udělat velký jídlo zvláště atraktivní, přidejte si tento produkt jemně růžový odstín.

užitečné vlastnosti

Kořenová zelenina jeho barva v důsledku přítomnosti alfa-karoten, beta-karoten a anthocyaninu. V těle, jsou převedeny do požadované vitamín A, což má pozitivní účinek na kůži, to přispívá ke zlepšení vidění a odstraňuje únavu vizuální zařízení.

Anthokyan je velmi dobře vypořádat s celou řadou onemocnění srdce a posiluje stěny cév. Obsažené v rostlinných těkavých schopen zabíjet mikroby a v důsledku toho, fialové mrkev se stává účinným prostředkem při nachlazení.

Ve vaření, fialové mrkev je velmi nenáročný na údržbu a všestranná přísada. To může být vařené, smažené, pečené, a to je ideální pro přípravu čerstvé šťávy a dokonce i marmeládu.

Nejvíce obyčejná rozmanitost je „drak“. Toto provedení se vztahuje na počátku-zrání odrůd. To je kuželový a roste od 15 cm do 17 cm na délku. Tento druh fialové mrkev roste dobře v mírně kyselých půdách a těší se poměrně častou zálivku. Je považován za vysoce odolná vůči mrazu. Ideální pro dlouhodobé skladování.

Ubytovat se můžete také na výběru odrůd, jako „fialové elixír“ s oranžovým srdcem a „Cosmic“, které jsou stejně kvůli sladké chuti a jsou vhodné pro použití v dětské menu.

Pokud porovnáte chuť všem známým oranžovým mrkví s fialovou, druhý má sladkou chuť. Ale být vědomi toho, že syrové, tato odrůda má jemnou vůni rozmarýnu, který po tepelném zpracování zmizí úplně.

techniky vaření

Uchylovat se k dalšímu čtení nebo pomocí radu přítele, můžete snadno najít způsoby vaření a nejlepší recepty z mrkve, která bude schopna dokonale diverzifikovat polední menu.

Například:

1. Šťáva. Když odšťavňování všechny živiny jsou plně zachovány. Před lisováním mělo zvolit nepoškozený ovoce pečlivě umýt a vyčistit. Nedoporučuje se do šťávy přidáme cukr a sůl. Denní příjem čerstvé šťávy půl hodiny před večeří pomáhá normalizovat zažívání.
2. Grilovanou zeleninou. Způsob přípravy mrkev v kombinaci s jinými zeleninou na grilu umožňuje zachovat všechny nutriční a léčivé vlastnosti, zatímco chuť se stává výraznější.
3. Pyré. Příprava mrkev polévka pyré s přídavkem alespoň některé užitečné zeleniny je ideální i pro velmi malé děti. Ale uchylovat k představivosti a přidá ke známému oranžovou mrkví a dokonce i fialové, můžete získat úžasné barvy originální jídlo, které osloví nejen v chuti, ale také vzhled.
4. Vývar. Příprava vývaru s přidáním různých odrůd mrkve, ať už je to bílá, oranžová nebo fialová, dostanete neuvěřitelně atraktivní a nízkokalorické. Navzdory tomu, že při vysoké teplotě procento vitaminů kapek potřebné pro části těla při vaření je to, co dělá kulinářské dílo je nejen krásná, ale také užitečné.
5. Zasushivanie. Mrkve jsou skvělé pro zasushivaniya budoucí použití. Před zagotavlivaniem mrkev je třeba důkladně propláchnout a vyčistit, a pak buď rozsekat nebo rošt. To pomáhá urychlit proces zasushivaniya Elektrické sušárny, čímž se doba vaření se sníží o několikrát, se všechny vitamíny obsažené v mrkvi, zachování maximální.
6. Dezert. Fialová mrkev odrůda je tak sladké, může být použit při přípravě různých dezertů. Evropané na mnoho let raději vařit mrkvový džem, který má úžasnou chuť.
7. Stolní dekorace. I malý zvládnutou techniku carvingu, mohou být uspořádány jídelní stůl a dělat to neuvěřitelně krásný a jedinečný. Poté, co se uchýlil k pomocí tenkého nože, zeleninový pokrm může být přeměněna na vynikající kulinářské mistrovské dílo, vzhled na stůl, který bude přitahovat pozornost nejen dětí, ale i dospělých. Jedinečná kombinace bílé, oranžové a fialové mrkev, stejně jako tvorba těchto písní bude překvapení dárek pro každého hosta, a vařené recepty z mrkve nenechá nikoho lhostejným.

Nebojte se experimentovat. Pak je obvyklá večeře promění v reálném jídlo.