Apple chutney: recepty

Jsme zvyklí na přípravu jablka převážně sladká jídla: džem, kompoty, džemy, koláče. Už jste vyzkoušeli ostrenkie? Pokud tomu tak není, pak se budete muset vařit apple chutney.

Jaký druh pokrmu

Chutney - tradiční indický omáčka, která se stala populární po celém světě díky své harmonické kombinaci s mnoha pokrmů.

Jednotný recept orientální omáčka neexistuje. Může být připraven z některého z ovoce, bobulovin nebo zeleniny, ale s povinným přidáváním různých koření a koření. Jak říkají odborníci, předkládaný chutney nutně musí být ostrý a sladká zároveň.

Apple chutney - je tou nejlepší volbou pro naše ruské podmínky. To je také nazýváno pikantní nebo pikantní džem.

Obecná pravidla pro přípravu

Chutney se může skládat z celé kousky ovoce nebo formu pyré, která je předána s mixéru. Konzistence omáčky je buď kapalné nebo ve formě hustého jam.

Uvařit dvěma způsoby: horké (s vaření), a za studena (bez štěpení):

1. V prvním případě je ovoce promyje a snížit na klíny nebo plátky. Pak se rozšířil v hluboké pánvi, přidáme ocet a koření a dusíme do požadované konzistence. Dále odstraňte z ohně, země v mixéru nebo opustit kusů.
2. V druhém případě jsou všechny složky se smísí a mele mixér dokud není homogenní.

Je důležité vědět, že apple chutney není jídlo, které se jí bezprostředně po uvaření. Jedinečné aroma a chuť, stává se po chvíli.

Classic apple chutney

Recept na zimu je následující:

• Jablka (s výhodou kyselé nebo kyselé sladké odrůdy) - 2 kg.
• Cibule - 4 žárovky.
• Sýr - 200 gramů.
• Čerstvého zázvoru (kořen) - o 3 cm.
• Česnek - tři stroužky.
• Pálivé papriky chilli - dva lusky.
• Lemon - jedna střední velikosti.
• Jablečný ocet - 150 ml.
• Cukr (výhodně třtina) - dvě třetiny skla.
• Nové koření (hrách) - 10 kusů.
• Kari koření - jedna nebo dvě čajové lžičky.
• Semena hořčice - čajovou lžičku.

Příprava:

1. Příprava produktů. Jablka se promyjí, řez kůra, odstraňte semínka s jádrem, nakrájené malé. My chili uříznout ocas, odstranit semena a prohánějí ji s nožem (na fanoušky vtipným semen nelze odstranit). Cibule vyčistit, nakrájíme na malé kostičky. Zázvor oloupeme, mytí a rošt. Několikrát omyjte rozinky, kryt s vodou a necháme chvíli. Lemon umýt a očistit jeho kůry, snížit na polovinu a vymačkat šťávu (bez dužiny a pecek). Česnek se očistí od slupek a nakrájíme najemno s nožem.
2. Na dně pánve dát jablka a cibuli, nalijte je zázvor, česnek, feferonkou a citronovou kůru, dobře promíchejte. Zalijeme citrónovou šťávu, ocet a přidejte rozinky s MDM před odtokem. Potom - cukr, kari, nové koření a hořčice. Položte pánev na oheň a vaříme za stálého míchání dřevěnou vařečkou po dobu asi jedné hodiny. Během této doby by měla omáčka změnit barvu a stávají husté a jablka - vařit.
3. Sterilizovat sklenice a dát jim horké jablečné chutney, jen shrábnout kamen. Vařit a pokrýt těsně blízko své banky a kryt s omáčkou. Když se ochladily, vyčistit lednici nebo ve sklepě.

s lilkem

Vařit jablko chutney s lilkem, budete potřebovat následující produkty:

• Kyselé sladké jablka - dva kusy.
• Lilek - 800 g
• Hlava středně velké česneku.
• Rajčata - 400 gramů.
• Cukr - 1 litr. jídelna se skluzavkou.
• Sůl - 1 litr. jídelna se skluzavkou.
• Pálivé papriky - dva lusky.
• Koriandr - jeden svazek.
• Jablečného octa nebo - respektive tři nebo dvě polévkové lžíce.
• Rostlinný olej je bez zápachu - čtyři polévkové lžíce.
• Koriandru hrách - tři lžičky se skluzavkou.

Příprava:

1. Umýt lilek, odstranit jejich kůže, nakrájené na kostky (asi 2 cm).
2. Nalít do pánve z rostlinného oleje, ležel na lilku a smažit dozlatova. Poté, odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Umýt jablka, slupka je z kůže, jádra, spolu s semena odstranit, řezané na kostičky. Dát je na lilku a místa na sporáku. Vřít sedmi minut na mírném ohni, za stálého míchání.
4. Pokrytí jablka a lilek s víkem a dále dusíme na mírném ohni asi hodinu.
5. Brousit za použití mixéru koriandr, česnek, pepř a koriandr. Výsledná směs se rozprostře na misku na jablkách a lilku, takto se míchá, limitován, dušené po dobu přibližně 20 minut.
6. V nádobě o objemu omáčky přidat sůl, ocet a cukr, nadále vařit, za stálého míchání, po dobu dalších deset minut, ale bez krytu.
7. Odstranit z tepla, když se ochladit, přesunout do sklenic a dát je do chladírny dále.

Jak se přihlásit

Zkuste indické omáčky nepotřebuje alespoň týden. Můžete jíst s vařenou rýží, ponořte do ní kousky sýrová pomazánka na chléb.

Jak můžete vidět, naučit se vařit apple chutney je velmi snadné. Tato omáčka bude nepostradatelným doplňkem pro maso, ryby, drůbež. Nabízené koření nemůže zastavit - experiment a objevte svůj podpis chutney.