Zavařenina z vlašských ořechů: lahodné exotické

Existuje několik způsobů, jak uvařit džem z vlašských ořechů. Snad nejvíce nudný - je jich připravuje na vaření. V jižních oblastech, trhy často prodávány již oloupané a připravené matice, ze kterých si můžete okamžitě učinit džem. Nicméně, možnost koupit ready-made materiály mají ne vždy, nebo ve většině případů, s cílem hýčkat své blízké s touto pochoutkou, tvrdě pracovat na vlastní pěst.

Vařit matici, sto gramů nich potřebují dvě kila cukru, několik gvozdichek, šťávu z jednoho citronu. Sbírat ještě nezralý, měkké ořechy tzv mléka fázi (měly by být snadno prorazit s párátkem nebo zápas). Protože tyto kartáče zelená krusta odchodu měkké skořápky, a plody jsou namočené ve studené vodě. Jejich funkční před namáčení - dva dny a voda by měla být měnit každých 8 hodin. Čisté ořechy by měly být nosit gumové rukavice, jinak prsty budou zhnědnou. Po 48 hodinách se vlije do vody a znovu napouští matice, v této době - se vápenné vody, v níž se udržují po dobu 24 hodin. Pro jeho příprava libra hašeného vápna se nalije pět litrů studené vody, dobře promíchejte a nechá se stát po dobu 3-4 hodin. Potom vápenná voda se nalije do jiné nádoby přes tenká a v něm namočené ořechy. Během namáčení do vápna, měly by být tak často, jak je to možné míchat. Po jednom dni, ořechy jsou chyceni, důkladně umýt a prick každou vidličku ve dvou nebo třech místech, a pak se znovu namočené ve studené vodě. Trvání namáčení v této době je dva dny. Po 48 hodinách se matice jsou odstraněny, ponořeny do vařící vody a blanšírujeme po dobu asi 10 minut a potom se sklopit na síto.

Připravte sirup není silná. K tomu je třeba vzít dva šálky cukru a stejné množství vody, zamíchejte a přiveďte k varu, odstranění povrch pěny. Sirup je kladen hřebíček a citrónovou šťávou, zalijeme matice a přivést ji k varu, pak vyjměte z tepla. Po ochlazení pojistné matice vlašský ořech opět přivedl k varu a ochladí se, potom se zahřívá ještě jednou opakuje. Na počtvrté to vařené déle, dokud vařené, vřelo. Total jam přípravě, celkem skoro týden. Taková složitá manipulace a prodloužené máčení je nutné odstranit hořkost typickými pro mladé, nezralé vlašské ořechy, stejně jako odstranit z poměrně odolných pigmentů.

Následující metoda umožňuje vařit vaření pojistné matice ořechová bez vápna. Když celá tato matice (1 kg) se namočí ve vodě, 48 hodin a pravidelně jej mění. Po dvou dnech se vypustí voda, ořechy čistí ze zeleného kůry, pohnout s vidlicí a vaří se 20-25 minut, přidáním vody k 0,5 litru h. L. citronovou šťávou. Vařené sirup z 300 ml vody a kg cukru 1.5. Po varu sirupu a odstranění pěny, kterým je matice (1 kg). Uvaříme po dobu 10 minut, pak se zrušil po dobu 10-12 hodin. Po uplynutí této doby, džem ořech kladen na ohni a vaří se další půl hodiny. Chcete-li, na konci vaření, můžete přidat špetku skořice nebo vanilky. Ready-made jam se šíří do skleněných lahví a sterilizovat.

Následující recept umožňuje vařit matici bez dlouhého namáčení ovoce. Před vařením spoléhat provyalit několik dní na slunci. Potom se matice poškrábaný pleti, vlije se po dobu 10 minut s roztokem kyseliny citrónové, pak se upraví na teplotu varu a vaří se 15 minut. Matice odstraněn z vroucí vody a ochladí se. Připravte sirup s 1 kg cukru a šálku vody, zalijeme matice a nechat po dobu nejméně 10 hodin. Pak by měli vařit na mírném ohni do měkka (50-60 minut). Hot jam do sterilizovaných sklenic vyložil and roll kryty.

Svařované ořechy mají tmavou barvu a velmi krásné řezu - tmavé jádro a plášť v kombinaci s lehkým srdcem. Mohou se nevztahuje jen na čaj, ale také použít k dekoraci letní dezerty.