Tsinandali - ochutnávky vína. Vína z Gruzie

Co Gruzie je spojena s? První, co vás napadne při zmínce o této zemi? Zasněžené vrcholky Kavkazu, teplého Černého moře, probleskující tance, pohostinní lidé a džbány s speciální kořeněné víno. Předložený Gruzínská vína plyne jako voda na všech malých i velkých svátcích a ve chvíli, kdy setkání s přáteli. Jdi do domu Gruzínců a nepije to - je to prostě neuvěřitelné urážka.

víno Kultura

Vinařství je neoddělitelně spojeno s kulturou a způsobem života této slunné oblasti. Saperavi Napareuli, Tsinandali - víno každý region má své vlastní staletou legendu. Historie tonikum nápoj vinné listy ve starověku a se prolíná s historií státu. To je podporováno archeologickými nálezy. Reprodukce vinné listy, plněné zbytky nápoje, doplňky z pokrutin nalezené v souvrství doby bronzové. Pěstování vinic a vaření vína, se liší od všech existujících ve světě, se koná na území Gruzie po dobu asi 8000 let! Gruzínští lékaři používají nápoj k léčbě mnoha nemocí. Po přijetí křesťanství, víno se stal nepostradatelným atributem náboženských obřadech. Na vinné révy a vína, zpívat, psát básně a legendy.

Udělení bohů

Kdysi dávno, když Bůh vybral různých národů území zůstat, temperamentní a neklidné Gruzínci jsou unaveni stojící v dlouhé frontě. Oni se rozhodli zkrátit bohatou hostinu s velkým množstvím vína. Děláme to všechno jí to chybět. Když Bůh se ptal na důvod zdržení, říkali, že toast, chválit Stvořitele a radost ze života. „No, - řekl Bůh - ale úrodná půda nic víc, tam je jen cár mezi horami a mořem, ale budou moci pěstovat hrozny!“. Vskutku, Gruzie přírodní podmínky pro zemědělství nejsou příliš vhodné, ale réva dostane jen to, co je potřeba hroznů přírodní cukr vyrobený bez přísad: ideální klima, spousta slunce, půdu.

Gruzínská vína proces v současné době

Průmyslová víno získal jeho rozkvětu souběžně s rozvojem průmyslu, podle tohoto vynálezu nových zařízení a mechanismů. Bývaly doby, kdy se kvalita gruzínského vína ztratil jeho uznání. Stalo se tak během pětiletých plánů, které kladou větší důraz na kvantitu, nikoli kvalitu. Nyní gruzínští vinaři napravit chyby z minulých let, jejich víno znovu dobývat evropské trhy. hrana vizitka ocení zejména - Tsinandali. Gruzínská vína je název ve většině případů z hroznů, ale z místa výroby. Hlavním vinařství se liší svými klimatickými podmínkami a vlastnostmi. V tomto ohledu došlo k vína a jiná výrobní technologie: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, European.

Který produkuje gruzínská vína?

• Solar Kakheti - rodiště Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (suché víno z hroznů, které dostane slunce je dost).
• Imereti - hornatá oblast s mírným podnebím pro pěstování vinic šumivých vín.
• Carly - kromě šumivého v této části Gruzie vyrábět sladká stolních vín a brandy.
• Racha-Lechkumi - slavný polosladké Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

hrdost vinaři

Víno, který získal nejvyšší uznání na mezinárodních výstavách a soutěžích - je Tsinandali. 10 zlatých a stříbrných medailí 9 - výsledkem vážných vinařů, který byl schopen zopakovat, nikdo jiný gruzínských vín.

Tsinandali - suché bílé víno je světle slámovou barvu, pevnost 10-12 otáček za minutu. Jeho chuť je velmi zvláštní, nezapomenutelný, jedinečný s hořkostí, která se objeví po provedení povinného nápoj zrání v dubových sudech.

Degustátoři definovat chuť kytici tóny broskví, citrusů, jablka, kdoule, tropického ovoce. Někteří dokonce zaznamenat chuť praženými oříšky.

Historie Tsinandali

Zajímavá historie vzniku tohoto božského nápoje. Tsinandali produkty (víno) začala v továrně v roce 1886 v oblasti výroby, který byl založen Alexander Chavchavadze, jehož dcera, Nina, se stala manželkou slavného ruského spisovatele a diplomata Aleksandra Griboedova.

Obec stejného jména se nachází v údolí řeky Alazani. Továrna, která byla založena Chavchavadze, ještě ve skutečnosti dnes. Nyní je součástí vinařství „Telavi Vinný sklep“.

Kromě výroby nápojů a vinařské rodiny byl zamilovaný do sbírání vína. Skleněné lahve s vínem, z nichž některé se datují do 19. století, se dochovaly dodnes. Rostlina s těmito unikátními sklepů nyní funguje také jako muzeum. Vstup na své území, je otevřena pro turisty.

Technologie výroby vína

Jedinečnost většinu gruzínského vína dává zvláštní výrobní technologie, které se používají již po staletí v tomto regionu.

Kakhetian technologie se nepoužívá nikde jinde na světě, s výjimkou Gruzie. Na rozdíl od obvyklé evropské technologie, která se používá pro fermentaci není čistá šťáva a ovesné kaše mleté plody s kůží a větviček. Francouzské někdy hroznové slupky jsou ponechány fermentovat, ale ne déle než týden. V Kakheti a kůže a větviček zůstává ve šťávě před koncem celého procesu fermentace.

Evropská technologická když jsou bobule stisknutí pod tlakem, který se používá v Georgii, taky. Tsinandali - víno, které se vyrábí tímto způsobem.

Tsinandali použít dva hrozny. Velký podíl připadá na Rkaciteli a asi 15% - Mtsvane. Je-li obsah cukru 19% bobulí dorazí ke zpracování, kde jsou nutností - čisté hroznové šťávy. Po fermentaci se sladina udržována mílovými kroky o šest týdnů. Dokud vařené víno, musí projít výpis nejméně tři roky, z nichž polovina - v dubových sudech. To je nasycení dřeva a vytváří konkrétní koláč chuť.

Kvevri nebo kádě?

Dalším typickým vynález Gruzínská vína - kvevri. Jedná se o speciální symbolem země, která je předmětem i muzeum a památník. Kvevri - speciální hliněné hrnce, které víno kvasí. Džbány jsou uložené v zemi na stejném krku. Koupal v kvevri hroznové šťávy kvasí v nich dát období řízky stoupá na vrchol, a oxid uhličitý vyjde volně. Po uplynutí kvašení vína je balená ve skleněných lahvích nebo v dubových sudech po dobu skladování. Mimochodem, horské lidé, kteří, aniž by víno u stolu Nesedejte, lahvové víno neuznávají. Předpokládá se, že tato chuť a chuť nápoje, který je uložen v dřevěné nebo hliněné nádoby a přivádí se do tabulky ve džbánku.

Moderní výrobní závod stále více posouvá blíže k evropským standardům a odmítá kvevri přednost ocelové sudy. To je usnadněno tím, že nejnovější technologie a nástroje umožňují přesnější regulaci teploty, pozorovat procesy kvašení. Ano a mistři pro výrobu správné kvevri zmenšoval. Debata o tom, co je nejlepší pro exkluzivní chuti - kvevri nebo moderní chan, jsou stoupenci obou stranách, ale degustátoři stále uznávají, že nápoj z těchto různých plavidel přesto se liší chutí a vůní.

Při pití Tsinandali?

Tsinandali bílé suché víno, které má jedinečnou kombinaci sladkosti, hořkosti a kyselosti, skvělé ryby a ptáky. Hodí se k těstovinám, sýr, rostlinné teplých jídel. Optimální využití teploty - 14 ^° C

O nebezpečí a přínosů

Když vyprávěl o výhodách přirozené suchého vína, často mluví o červených vín. Stále suché bílé vyroben všech pravidel, užitečný, nic méně. Kromě toho, bílé víno, které se spotřebuje správně vychlazené, pořád a dobré žízně.

Bílá vína posilovat krevní cévy, chrání srdce. Pomáhají s aterosklerózou, některých onemocnění trávicího traktu a poruch metabolismu. Bílé víno se doporučuje pro anémii.

Pokud jde o škody, rada je stejný: moderování je dobrý ve všem, v použití nízkoalkoholických nápojů, taky. Je samozřejmé, že výběr vína, aby ve prospěch kvalitních a prověřených produktů. Hlavní věc - víno musí být přirozené, bez přísad a cukerný alkohol.

Co, kde a kolik?

Která zahrnuje pojem „na pravé víno?“ Tento nápoj, který je vyroben z pravého hroznů sklizených v pravý čas. Pozorovány při jeho výrobní technologie a expoziční čas.

Zaručit kvalitu svých výrobků známých a prověřených výrobců, samozřejmě, takový produkt, a je dražší. Například v obchodech na Tsinandali cena se pohybuje od $ 10 až $ 15 za láhev. Gruzínské malé vinařství nebo od soukromých výrobců může vždy koupit levnější vína, ale tam, kde je záruka, že to bude právě tento nápoj, který chcete vyzkoušet. Ctít tyto vinaře v odlehlých venkovských oblastech mohou setkat v reálném, „správné“ víno, ale pokud nejste odborník, na ochutnávku, je nejlepší se poradit důvěryhodného experta.