Tamarind - co to je? Užitečné vlastnosti tamarindem

Mezi rozmanitostí různých darů přírody vyniká neobvyklou a exotické tamarind. Co je to? Jak vařit? Co k jídlu? Všechny ty řeči článek!

botanika bit

Takže tajemný tamarind ... Co to je? Je plodem lusku rodina, která se také nazývá tamarind. Tamarind roste v zemích s teplým podnebím a nachází se tak v Austrálii a Jižní Americe. Na vývoz indické fíky jsou pěstovány v Tanzanii, Ománu, Kamerunu, Súdánu a Nigérie.

Vypadá to, že tamarindem? Co je to z hlediska botaniky? V latině, to zní jako Tamarindus indica. Tento evergreen, poměrně velký strom, který někdy dosahuje 30 metrů na výšku, s průměrem kmene až 9 metrů! Jeho šíření koruna během období květu, což trvá od října do února, je plná různých růžových a bílých květů. V tomto okamžiku, tamarind je poněkud připomínající známé akácie. Následně květiny proměnit velké lusky sametová na dotek. Jsou hnědé a poměrně dlouhé - asi 15 cm. To je v každém pouzdře, bílý plášť (drť) je tamarind - měkké hnědé sladké a kyselé plody se semeny uvnitř.

skladiště vitamínů

Nyní, že čtenář ví, jak to vypadá, tamarind, co to je a kde roste, řekneme o jeho cenných vlastností. To zámoří ovoce velmi užitečné a bohaté na vitamíny, stopové prvky. Ve 100 gramech obsahoval tamarind 239 kcal, 2,8 g bílkovin, 0,6 g tuku a 57,4 g sacharidů.

Tamarind, užitečné vlastnosti, které jsou cenné s bohatým obsahem chemických sloučenin v kompozici má vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, jakož i beta-karoten. Z makroživin v tohoto ovoce je vápník, selen, hořčík, měď, sodík, zinek, draslík, železo a fosfor. Zde je on - Tamarind! Jeho užitečné vlastnosti srovnatelné s těmi, které mají farmaceutické multivitaminové komplexy.

A ovoce a koření

Tamarind Plody jsou široce používány při přípravě národních jídel v Indii a Mexiku, a zelené tamarind sbírat přidat do pokrmů, které vyžadují hořkost, jako je akutní guláš z čočky a zeleniny a jídla na bázi rýže. Maso je zelená tamarind je velmi kyselá chuť, takže je ideální pro přípravu různých omáček a pasty, které se perfektně hodí ke grilovaným masům: jehněčí, telecí a kuřecí.

Zralé plody mají příjemnou sladkou chuť a jsou používány hlavně v sladkostí a zákusků, jakož i pokrmy, které vyžadují pikantní poznámku. V Mexiku, tamarind dělat cukroví, marmelády a sirupy.

Samostatně, je třeba poznamenat, že peretortaya práškový tamarind buničiny se používá v kuchyních po celém světě v podobě originálního koření, které dává jednotlivé pokrmy chutné chuť.

V evropských kuchyních Indian jujuba není tak populární, a je druh exotické. Nicméně, tam je nepostradatelný produkt, bez nichž není možné si představit některé podpis restaurace jídla - je Worcestershire omáčka, která se také nazývá Indian. Základem nádherné omáčka - samozřejmě datlovat!

exotické medicíny

Co víc užitečný obsahuje tamarind? Vlastnosti tohoto ovoce je často používán v lékařství, a to zejména v těch zemích, kde je k dispozici jako široce tamarind, jak máme rajčata a jablka. Plody se používají v ajurvédské medicíně k léčbě různých onemocnění trávicího traktu. Mousse z jemné dužiny má projímavé účinky.

Vařil tamarind (čaj nebo infuze kůry) pomáhá při léčbě horečky a astmatu. Kromě vývar zlepšuje chuť k jídlu, snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje imunitu a normalizuje krevní tlak. Kromě toho léčivý čaj tamarind promyje jinýma očima spojivek a kloktat s anginou pectoris. Další pikantní tamarind vlastnost se projevuje v tom, že je považován za afrodiziakum pro ženy.

lékárnička

Jak se připravit lék z tamarind ovoce? Recept je jednoduchý!

Pro pěna která má lehký laxativní účinek, je nutné, tamarind buničina nalít vařící vody, vaří a vyčistit filtr přes. Můžete použít mixér. V důsledku toho by měl mít hustou šťávu, která může přidat trochu cukru nebo medu. Take tento lék se zvýšenou opatrností, aby nedošlo k způsobit průjem.

Čaj ze tamarindem je také velmi jednoduché na přípravu - stačí nalít trochu vařící vodu přes ovoce a nechte působit 5-10 minut.

Beauty komponenta

Tamarind - je nejen chutné ovoce a exotického koření! Olej z plodů je široce používán v high-end lázeňských procedur. Vysoký obsah živin v mladých listech stromu přispívá k tomu, že jsou dobře hydratuje pokožku a úspěšně konkurovat se zánětem. Masky ze tamarind vhodné pro mastnou pleť.

Tricks of the Trade

Tamarindo si můžete koupit čerstvé, cestovat do Thajska, Indie a dalších zemí s tropickým klimatem. V ostatních zemích jsou exotické ovoce prodávány v lisované, sušené nebo sušené formě. Někdy to může být viděno jako součást koncentrované šťávy, omáčka nebo pasta.

Tamarind doma může být použit v jakékoliv formě: čerstvé ovoce jen k jídlu, sušené na slunci - vytvořit bezkonkurenční zákusek vysušen - použít jako základ pro exotickou omáčkou.

Dalo by se koupit tamarind? Recepty publikoval v tomto článku vám pomohou, aby byla připravena v souladu s pravidly.

Chutný kuřecí maso v omáčce z tamarindem

Pro přípravu této chutné a pikantní jídla, budete potřebovat následující ingredience:

• Kuřecí řízek - 600 gramů.
• Sojová omáčka (bez přísad) - 4 lžíce. lžíce.
• Česnek - 5 stroužků.
• Cibule - 2 hlavy.
• Kmín - půl lžičky.
• Kuřecí vývar - 2 šálky.
• Pyré nebo omáčka tamarind - 2 lžíce. lžíce.
• Kukuřičný škrob. - 1 lžička.
• Voda - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Černý pepř - podle chuti.
• Chilli - podle chuti.

Filety by měly být nakrájíme na malé kostičky, dejte je do mísy, přidáme sójovou omáčku, prolisovaný česnek, drobně nakrájenou cibuli, sůl a černý pepř. Vše důkladně promíchejte, přikryjte a nechte marinovat 50-60 minut.

Po uplynutí této doby, dal hrnec na plotně a teplo je v rostlinném oleji. Poté na vysokou teplotu smažit marinované maso až po hnědou.

Poté přidejte do hrnce kuřecí vývar a tamarind omáčkou, snížit tepelné a dusíme asi 40-60 minut, dokud maso je připraven. Kapalina v pánvi mezitím by se měla snížit o něco více než polovinu.

Dále je třeba, aby se rozpustil škrobu ve studené vodě, míchá se, až je homogenní a nalít maso. Vřít, míchání jemně, do té doby, dokud omáčka nezhoustne.

Japonský pikantní omáčkou

Bude to perfektní doplněk k teplých jídel, zejména masa a placky s masem nebo rybí náplní. Pro přípravu budete potřebovat:

• Pasta tamarind - 3 čajové lžičky ..
• Kečup - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Ocet - Článek 1.5. lžíce.
• Sůl - velká špetka.
• Sojová omáčka (bez přísad) - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 4 lžíce. lžíce.

V malé pánev zahřívat ocet, sójovou omáčku a cukr a důkladně vařit až do té doby, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pak přidáme zbývající ingredience, dobře promícháme a necháme vychladnout.

Co může nahradit

Co může nahradit tamarind, pokud jste si ji koupili z mnoha důvodů, proč je to nemožné? Analogový omáčka nebo pasta z ovoce může být ve formě prášku z manga, citronovou šťávou a Worcestershire omáčkou.