Strawberry mousse s polevu Recepty s fotografiemi

Dort s několika vrstvami těsta bude těžký konec dovolené vydatné jídlo. Pravděpodobně někteří hosté (především těch, kteří následují obrázek) opustit tento dezert. Alternativou k vysoce kalorické cukroví bude delikátní mousse jahodový dort. Recept s fotkou tohoto dezertu najdete v tomto článku. Jahody lze kombinovat s dalšími složkami - banány, citron nebo čokolády. Pekaři přišli s mnoha receptů mousse. Může být připraven na základě testu. K tomu, že se rozhodnete - ať už se peče koláč se sami, nebo omezit cookie „Savoyardy“ na principu dezert „Tirmisu“. A můžete vařit dort bez jakéhokoliv testu. Jemná pěna prosklené - skvělý dezert pro horké dni. Koláč může být i jiný - hroutit, dort, tvarohový koláč. A nebojte se pojmu „shtroyzel“, „kule“ a „krém“. Připravte si tyto komponenty dort zábavné a snadné. Co se týče složek, většina z nich lze nahradit levnějšími produkty.

Základní recept

Předtím, než si připravíte vlastní dezert, pojďme se pochopit, co strawberry mousse. To je jasně vidět na průřezu dezert. Nejčastěji se v dolní části dortu je těsto. Ale - je tenká a nemá dominovat chuť dezert. Aby pěna, ne nasáklé dort, mezi tyto dvě složky jsou umístěny kompot. Hustý rosol má intenzivní jahodovou příchuť. Na kompotu již použita pěna. Koláč povrch je potažen zrcadlem povlakem. To může také být zcela odlišný: černá nebo bílá čokoláda, kondenzované mléko, jahodová náplň. Zdobíme přípravku by mělo být promyje a vysuší v jednom kuse s plody, tmelem. Chcete-li zůstat lehké a nízkokalorické mousse jahodový dort, recept se nedoporučuje používat krém nebo krémem. Takže nyní dezert je nejlepší, když se ochladí.

Vaření dort. možnost suchar

Toto těsto - výběrové řízení, aby odpovídal krytí svého pěnou. ho připravuje rychle a snadno, a tak okamžitě na teplo troubu na 180 stupňů. Kobercem pečení papír na pečení. Dal kulatý tvar bez dna. Maže své strany, stejně jako papír, který bude v kontaktu s těsta, které jsou rozloženy. Když dáme strawberry mousse koláč by měl být již pečené a zcela vychladne. Proto to děláme na začátku vaření. Pro průměr dort 16-18 cm a se i šlehač to s 30 g cukru až do načechrané pěny. S propláchnutí vodou citronovou jemném struhadle odříznout žlutou slupku. Přidejte půl lžičky to, aby vejce. Tam také nalít trochu citronové šťávy. Postačí, když půl lžíci. Třicet gramů mouky v samostatné misce Sift. Promícháme s polovinou lžíce jídelně škrobu. Opět hníst těsto změnou trysky mixéru s halo na spirále. Pour hmoty v kruhovém tvaru prstence, zploštit nůž a dát do předehřáté pece. Péct bez otevření dveří pece, asi deset minut. Necháme vychladnout.

Varianta dort: rozpadat nebo shtroyzel

Ořech pečivo zůstane ostrý i když mírně impregnovat mousse jahodový dort. Recept s fotografií popisuje, jak se dělá hroutit. Za prvé, v mlýnek na kávu mlít mouku třicet gramů pistácií a 20 g mandlí. Usnout ve směšovacím mísy. Prosít padesát gramů pšeničné mouky. Pour stejné množství hnědé cukrové třtiny. Získávat z mrazicího máslem - a padesát gramů. Rychle nakrájejte na kostičky. Hníst všechny složky rozpadat lopatu. Tvarování těsta do bochníku, zabalit do plastové fólie a odeslat v mrazničce po dobu půl hodiny. Malý pan koberce pečicí papír nebo silikonovou podložku. Dát tvar kruhu. Tři ve svých velkých čipů zmrazené těsto. Snažíme se pracovat rychle, protože netaje. Po sejmutí základ pro strawberry mousse zpět do mrazničky. Trouba se zahřeje na 165 stupňů. Dáme do tvaru a pečeme asi patnáct minut dozlatova odstínu. Nechat vychladnout rozpadat přímo v ringu.

Další možností shtroyzelya

Místo drahých mandle a pistácie můžete použít vlašské ořechy. Takové Krampl vařené velmi snadno. Neexistuje nic, co by být zmraženy a tření. Rovněž není zapotřebí oleje. Křupavé základna je dobré, když se připravuje mousse jahodový dort. Recept je velmi jednoduchá. Vezměte kruh o stejném průměru jako upečeného piškotový dort. Sypat ji s fólií. Nalít padesát gramů pálené a potolchennyh jadérky ořechu. Sloučení tenkou vrstvu. V hrnci nalít sedmdesát g práškového cukru. Naplňte ji s dvěma lžícemi citrónové šťávy. Kladen na mírném ohni a za stálého míchání neustále, dokud se cukr zcela nerozpustí. Vyplnit matice rovnoměrně vařené sirup. Dáváme pohodě. Kozinaky získat tenký ve tvaru kruhu. Při montáži koláč piškot lehce vymazaný pěna, pak vejde ostrý ořechové shtroyzel.

tvarohový koláč

Co jiného můžete dělat jako podklad pod mousse jahodový dort? „Lazy kuchyně“ nabízí k přípravě a Krampl a tvarohový koláč. Tyto různé hustoty a struktury koláče mezi nátěry křehkou pěnu. Takže, pojďme zkusit upéct koláč v překladu z angličtiny - tvarohový koláč. Bereme stejný tvar jako prsten, pomocí kterého jsme udělali Krampl. Zabalí své dvě vrstvy fólie. Nastavena na plech. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Smíchejte vejce s padesáti gramů cukru a stejné množství tuku 33 procent smetany. Smetanový sýr musí být při pokojové teplotě. Je lepší použít cheesecake „mascarpone“, ale to je možné a „Philadelphia.“ Přidejte hmota vejce-krémová 250 gramů sýra. Mix, šlehání není nutné. Přidejte padesát gramů jahodového pyré. Můžete brousit v mixéru brousit čerstvých plodů nebo rozmrazené. Směs se míchá a nalije se do kruhu. Péct střední teplotě po dobu půl hodiny. Seredinka cheesecake by měl zůstat vlhký a hrany - rudnou. Nechte ochladit produkt při teplotě místnosti, a pak se odstranění v lednici až do shromáždění dort.

Konfit a kompot

Co se doba schnutí náš jahodový mousse? Recept krok za krokem s fotografiemi doma z „líné“ kuchyně nabízí obložené Krampl cheesecake a ovoce konfitovaná. Co to je a jak ji vařit? Jedná se o velmi flexibilní želé, který bude blokovat infiltraci kapaliny. Připravte konfitovaná tak. Stejný kroužek je utažena pod fólií, dát na prkénku. Frézované v mixéru nebo rozmrazené čerstvé jahody, otřete výslednou hmotu odstranit kost. Musíme sto padesát gramů bramborovou kaší. Dát do hrnce a za stálého míchání zahřeje na čtyřicet stupňů. V oddělené misce smíchejte padesát gramů cukru a dva gramy pektinu a agar-agar. Déšť nalít do jahodového pyré. Přivede se k varu, stále za míchání. Vaří se přesně jednu minutu. Dáváme konfi mírně ochladit a vlije se do připraveného kruhu. Odstraňte chlad. Když konfitovanou ztuhne a stane se jako želé, kruh může být odstraněn.

kompot

Těsné jam - skvělá alternativa. Není-li agar a želatina mít takový kompot může být vložena strawberry mousse. Recept krok za krokem dostupných fotografií ukazuje, jak udělat džem. A na to, že budeme nejen jahody, ale ... bazalka. Ano, tyto listy, které jsou obvykle používají na saláty, dokonale ladí s ovocem. Za prvé musíme namočit Tři gramy (špetka) želatinu. Studená voda by měla být pětkrát větší než žluté granule. Děláme jahodové dřeně, jak je popsáno výše. Musíme to sto gramů. Dát pyré na malém ohni a ohřát. Válí v „dešti“ Třicet gramů cukru. Přidejte lžíci citrónové šťávy. Přiveďte k varu. Zavést jemně nasekané tři listy bazalky. Zamíchejte a ihned odstranit z tepla. V nastaveném želatinu ve vodní lázni. Všechny oteklé pelety úplně nerozpustí a kapalina stane transparentní. Je důležité, aby přehřátí želatinu, jinak ztratí své vlastnosti pro převod kapaliny do želé. Nalít kapalinu do strawberry-bazalkovým pyré. Rychle promíchejte. Dále máme dvě možnosti. My rozházené dno formy s fólií, nalijte zpět kompot a uložte do chladničky zmrazit za dvě nebo tři hodiny. Ale v tomto případě by bylo obtížné položit jemnou kašičku na dortu, když dáme strawberry mousse. Je možné dělat jinak. Take dort v podobě, v jaké peksya. Mírně se nechá vychladnout na pokojovou teplotu kompot a zalijeme ji na dortu. Dát do lednice.

strawberry mousse

Takže je na čase udělat zásadní součást naší kulinářské mistrovské dílo. Jak již bylo zmíněno, jahodový mousse s hladkou glazurou mohou být vyrobeny s variacemi, čímž se sladkou chutí bobulí kyselého citronu nebo vápna, banánové aroma, pikantní bazalka nebo čokoládovou lahodné teplo. Ale nejprve naučit provádět základní jahodový krém pěnu. Dvě stě gramů ovoce rozdrtit a třít přes síto, jak se zbavit semen. Odděleně se namočí do studené vody, 7,5 g želatiny (pamatovat proporce: jeden pět). Berry pyré dal horký. Nalít do ní 35 mililitrů citronovou šťávou. Tři také oloupat, ale ne všichni, ale jen část žlutá. Přidejte padesát gramů cukru. Míchá se a vařit, za občasného míchání, dokud se krystaly na pohled dokonale rozpustí. Jakmile vidíte známky varu, odstraňte pánev z tepla. Uvedení do provozu hmotnost želatinu rozpuštěnou ve vodě. Se míchá a nechá se ochladit. Když zahuštěný pyré stane se teplota v místnosti, zavádíme do ní sto padesát gramů složeného tenká na zakysané smetany nebo stejného množství lehce šlehačky je velmi mastný. Zamíchejte a dát do formy. Pošleme v mrazáku na pár hodin, nebo do doby, než začneme dát jahodový mousse s hladkou glazurou.

krém

Tento francouzský název není plná ničím obtížným. Nicméně, i přes podobnosti zvuku, to není smetana, a další součást pěnou. Pamatujte si, že jsme si řekli, že zvuk z jahod je příliš jednoduché a možná někdo bude zdát cloying? Připojte jej s citronovou pěnou a bílé čokolády. Chcete-li to, musíme se připravit smetanu, pusinky a šlehačkou. Takže budeme pokračovat, aby naše komplikované strawberry mousse s hladkou glazurou. Krok za krokem recept nám říká, aby nasákly dvanáct gramů želatiny v šedesáti ml studené vody. Oddělte žloutky od tří. Proteiny dát v pohodě. V žloutky přidat sto gramů cukru, a třít nalít sedmdesát mililitrů citronovou šťávou. Dát tuto směs na malém ohni. Nebojte se, že se žloutek válcované - kyselina citronová nedávají je k tomu. Cook, za stálého míchání, až se směs začne houstnout. Přidání třicet mililitrů rumu nebo jiného aromatického destilátu. Odstraňte hrnec z plamene. Dali jsme ve vodní lázni s vodním již nabobtnalé želatiny. Hněťte až do úplného rozpuštění. Zavést pudink v žloutky. Necháme vychladnout. Vodní lázeň není čistá, protože čekají na ně přijde řada na bílé čokolády. Rozbít na kusy a padesát gramů obkladů a velmi jemně zahřívá. Je lepší nechat to být parní lázeň, a žádná voda na čokoládu není zvlněný. To znamená, že miska s ním se nesmí dotýkat dna vařící vody. Zavést rozpuštěnou čokoládu do žloutků. Zamícháme. Krémy připraven.

sněhová pusinka

Čokoláda a jahodový mousse dort je velmi chutné se této citlivé komponenty. Připravte pusinky jednoduché. V hrnci se silným dnem nalít sto padesát gramů cukru. Dáme na oheň a nalít tři polévkové lžíce vody. Míchá se, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pokračujte ve vaření sirup na „měkké míče“ (při poklesu, spadl do studené vody nebude splňovat v elastickém kouli). Paralelní začátek bití tři velmi chlazené protein. Do podnikání Spory mohou být přidány k ní dvěma nebo třemi kapkami citrónové šťávy nebo se špetkou soli. Pokračování metla, nalít sirup do proteinů. Pracujeme s míchadlem při vysoké rychlosti, a dále, až se pusinky nezvýší ve výši třikrát a ochladí. Pokud připravíme citron mousse jahodový dort recept vyžaduje, abychom se šlehačkou Citron dalších 180 gramů velmi těžkým krémem. Mohou být nahrazeny stejným množstvím zakysané smetany na přeloženou gázu. Ale recept znamená, že není nutné, aby byl horlivý. Mělo by být bít, dokud lehká pěna, ne až krémové. Teď dělat citrón-čokoládová pěna. Jak? Základem bude merengue. To bylo přidáno v malých dávkách se smetanou. Pomocí mírného míchání na proteiny neklesl, následovaný přidáním smetany nebo smetanu. Pěna by to mělo být také ochlazen.

invertní sirup

Ať už můžeme připravit jahodový mousse s hladkou glazurou, krok za krokem recept s fotografiemi od nás vyžaduje, aby předem přísun této látky. Invertní sirup ve skleněné nádobě utěsněn mohou být uloženy v chladničce po dobu asi tří měsíců. To je - vynikající náhradou za med. Může být použit ve vaření jako zálivka, melasa, javorový sirup. A v našem případě to bude jedna ze složek zrcadlové glazury. Nalijeme do hrnce tři sta gramů cukru. Ale vyplňují krystaly jsou studené a teplé vody. To musíme trochu víc než půl šálku (130 mililitrů). Tím, za míchání k varu. Když jsou krystaly cukru zcela nerozpustí, zavést třetí lžičky kyseliny citrónové. Zamícháme. Objednat pánev na nejnižším tepla. V opačném případě sirup ztmavnou, což bude mít vliv na barvu a hořkou chuť polevou. Vyhradit kastrolu půl hodiny a ani nehnul. Ochota ke kontrole sirup není na „měkké míče“, a „závitem.“ Chcete-li to provést, je třeba ji klesnout na lžíci studené vody. Dostaneme míč vytlačit na palec a ukazováček a roztáhněte je. Pokud se po vytáhl tenké jako babí léto cukroví nití, invertní sirup je připraven. Odebrat hrnec z plamene. Jakmile sirup ochladí na teplotu místnosti, bude mít barvu a konzistenci akátového medu. Pour sirup do skleněné nádoby a skrýt v chladničce.

Fold jahodový mousse. Recept bez pečení

Již jsme řekli výše, že tento výrobek může být vyroben stejně jako u sušenky a s křupavým krekrem nebo tvarohovým koláčem. A pro nejchytřejší je recept bez jakéhokoli pečení. To znamená, že můžete použít zakoupené soubory cookie. Nejlepší je používat sušenky "Savoyardi" (nazývá se také "Lady's finger"). Birch osmnáct nebo dvacet kusů, rozdrtit válec do strouhnutí. Směs se stovkou gramů změkčeného másla. Vezmeme si oddělitelný kulatý tvar, ve kterém budeme sbírat náš jahodový pěnový dort bez pečení. Složili jsme dno potravinářským filmem. Dali jsme tam spoustu sušenky s máslem. Pěkně utlumené, vyrovnané, vyčištěné v chladničce. Zahřejte polovinu sklenice krému s 35% tuku. Naplníme je stovkou padesát gramů bílé čokolády rozkrájené kusy. Směs do homogenity. Vyplňte vrstvu souborů cookie. Opět dát formu do chladného stavu. Jeden kilogram čerstvých nebo předem rozmrazených jahod je mletý se čtyřmi lžíci cukru (můžete přidat více, pokud jsou bobule kyselé). Ve třetině sklenice studené vody namočte 10 gramů želatiny (standardní sáček). Počkáme, až se krystaly zvětší. Na malý oheň dáváme jahodové pyré. Nemůžeme to vařit! Zavedeme želatinu do pyré, promícháme. Sklenice velmi studeného mastného krému se rozetře do pevné pěny. Připojujeme je k bramborám. Mírně promíchejte a dosáhnete jednotnosti. Spread mousse nad tím, že už měl čas zmrazit bílou čokoládu. Opět jsme ji dali do lednice - na noc. S nožem u stěny odstraňte dělený formulář. Dekorujeme náš výrobek námrazy.

Jahodový banánový pěnový dort

Pro toto nádherné čtyřvrstvé kulinářské dílo připravujeme čokoládový pečivo. Pro toto rozdělíme čtyři vejce na žloutky a bílkoviny. Vytáhneme z chladničky 100 gramů oleje, takže je měkký. Porazili jsme to třicet gramů cukru a pár kapek vanilkové esence. Stogrammovuyu dlaždice tmavé čokolády taveniny na parní lázni. Ochlaďte a přidejte do oleje. Beat. Známe žloutenky. Beat znovu. Velmi oddělené chlazené bílkoviny se nalijí do samostatné misky mísiče. Běhali jsme a - ve stádiu, kdy není tekutina, ale jen pěna - představujeme sto třicet gramů cukru. Odděleně třídáme 100 gramů mouky a mícháme s práškem na pečení. Tři způsoby propojujeme čokoládové a bílkovinové hmoty. Jemně nechte bubliny a mixujte špachtle. Zavádíme mouku práškem do pečiva. Jen jemně hněte těsto středního konzistence. Forma je pokryta pečicím papírem, mazána olejem, moukou priporoshivaem. Rozšiřujeme těsto, vyrovnáváme. Pec za půl hodiny při teplotě 160 stupňů. Kontrolujeme připravenost čokoládového sušenky na strouhaní. Zatímco se dort ochlazuje, připravíme pěny. Jak to dělat s jahodovou příchutí, jak jsme řekli výše. Velký zralý banán (nebo dva malé) je vyčištěn a ošoupán. Přidejte 200 gramů cukru a šťávy z jednoho citronu. Porazili jsme sklenici mastného krému na tvrdé vrcholy. Dali jsme je do chladničky. Šest gramů želatiny se rozpustí ve dvaceti mililitrech teplé citronové šťávy. Ohřívejte velkou nádobu s vodou. Vložíme do něj misku s banánovým pyré, aby se dotýkala dna vroucí vodou. Na několik minut trváme. V dostatečně teplé kaši se zavádí rozpuštěná želatina. V takovém případě míchat hmotu se směšovačem při nízké rychlosti. V několika jídlech přidejte šlehačku. Směs do homogenity. Získáme dort, který zůstává v rozděleném tvaru. Rozložili jsme na něj celou banánovou pěnu. Čistíme v chladničce několik hodin. Během této doby připravujeme jahodovou pěnu. Banány s nimi pokryjeme. Zatímco obě jemné vrstvy mračí v chladničce, připravujeme čokoládovou pěnu. Princip je stejný jako u jahod a banánů.

Dekorace

Bez ohledu na to, jak připravujeme jahodový dort se zrcadlovou glazurou, předpis nám říká, že produkt pokryjeme pouze v případě, že zůstane v chladničce na noc. V polovině sklenice studené vody namočte 12 g želatiny. 150 g bílé čokolády roztavené, smíchané se 100 g kondenzovaného mléka. V 75 mililitrech vody rozpustíme 150 g cukru. Rozdělíme je se stejným množstvím invertního sirupu, přivedeme ho do varu. Naplňte tuto tekutou čokoládu kondenzovaným mlékem. Přidejte zbarvení potravin a napuštěnou želatinu. Beat a vychladnout na 30-32 stupňů. V několika trikách pokryjte celý povrch dortu.