Správný recept na ražniči v kefíru

To tak se stane, že si nemyslíme, marinádu na grilování bez ocet, víno nebo citronovou šťávou. Ale tyto produkty jsou dobré pro mladé maso. Ale grilování je jiný. Zde je hovězí první mládež ocet příliš oxidují a citron - vysušovat. Bílé stolní víno je také dobré s mírou. Zkuste ne jdeme jinou cestou a grilování v kefíru. Recept vaří přes uhlíky trochu odlišný od klasické metody. Celé tajemství - v moření. Enzymy obsažené v mléčných výrobcích, změkčit maso, dělat to více jemné a šťavnaté.

Další výhodou této marinády - jeho láce: litr dobré jogurtu stojí několikanásobně méně než ve stejném množství zchátralého vína. Také jsem použil výraz „mléčné výrobky“. To znamená, že můžete použít jogurt, Ayran, s nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou ... ale zase, že je lepší, aby se tuk (3,2%), čerstvý jogurt. Takže začneme vařit. Způsoby, jak vařit maso na špízu, existuje mnoho, ale každý recept kebab v kefíru začíná s marinádou. Jako první příklad, vezměte krkovice.

Pokud máte půl kilogramu masa (promyjí, nařeže na kousky), poté se tři cibule a jemně řezané nebo trhat je na hrubé struhadlo. Smíchejte maso, jemně masírovat všechny ruce. Souběžně s tím nezapomeňte přidat sůl a pepř ji. Potom se přidá asi půl litru jogurtu. Vepřové maso musí být ponořené do kapaliny, ale ne válet v ní úplně. Přidat do marinády a půl lžičky cukru. Tato jednoduchá metoda se odstraní hořkost. Další tři cibule nakrájíme na kroužky a posypeme jim maso. Zakryjeme pokličkou. Recept kebab v kefíru předepisuje odolat maso v tomto stavu hodiny, potom se odstranění hrnec v ledničce přes noc.

Tahání ráno misku s vepřovým masem, pomalu se nalije kapalina a házet cibulové kroužky. Navlečené kousky masa na jehle. Přerušovaný jejich podmarinovannym mírně, ale stále zachovat čerstvost luku. Vedle recept kebab v kefíru se příliš neliší od jiných způsobů vaření masa grilevannogo. Zašleme špízy na grilu přes uhlí spálené-out, ale nezapomeňte se občas mazány silikonovým štětcem po stranách vepřová kefíru marinádou. Takže to bude pokryta voňavé kůry, a ne udržet vlhkost.

Recept kuřecí ražniči na kefíru má své nuance. Zvlášť pokud jste si koupili několik kuřat jako celek, spíše než jakýkoli jednotlivý části kostry. Po uplynutí doby vaření v prsa, křídla nebo bedryshek jinak. Proto, pokud jste - celé kostry, různé části těla ptáka jsou na samostatných špejle. Pro marinádu připravíme nálev šafrán - musíme to 2 polévkové lžíce. Nalít do ní čtvrtina šálku jogurtu a olivovým olejem. Přidání 1-2 nasekané stroužky česneku a 2 cibule, lžíce polovina nosí pomerančová kůra, 2 lžíce a pepř šťávy vymačkané ze dvou citronů.

Tento recept kebab v kefíru rovněž nabízí metla tuto směs do mixéru a pak ji v řezu masa kuřecího masa po dobu 7 hodin. Ale to není všechno. Odděleně se připraví omáčku na maziva během pražení. Utopit pár lžic másla, mačkání ji šťávou z jednoho citronu, přidejte půl lžičku infuze šafrán, pepř a sůl. Maže omáčku maso na špízu. Přidat špejle potřebovat 3-4 palců od střední uhlí malé teplo a velmi často obracejí.