Solení sušené mléko houby: recepty na zimu

Tradiční ruské kuchyně houby prominentně, přestože svět, ve kterém jsou považovány za nepoživatelné. Z nich připravují saláty, předkrmy, polévky a koláčů. Chcete-li uložit houby na zimu, většina z nich solené. Tyto houby mají poněkud neobvyklou chuť. Kromě toho, že jsou užitečné, protože obsahují protein.

sušené mléko houba

Muchomůrka má velký trychtýř ve tvaru klobouku. Sušené mléko houba se liší od svých kongenerů tím, že nemá mléčnou šťávu, která je charakteristická pro ostatní druhy.

Tyto houby smažené, vařené, pečené, ale je to nejlepší odhaluje chuť solení. Solení mléko houby suché lze vyrobit dvěma způsoby - teplé a studené. Mezi sběr hub a jejich léčba by neměla být velkou mezeru, je nejlepší okamžitě se s nimi vypořádat.

výcvik

Solení mléko houby suchý proces začíná jejich čištění. Je to právě tato etapa solení hub je nejtěžší. Budete potřebovat houbu na nádobí a zbytečné zubní kartáček. V první řadě s houbami promyje ze země a listoví. Pak budete muset měnit vodu a provést důkladnější úklid. K tomu, všechna temná místa chodit s houbou nebo kartáčem, neustále mění vodu. Kromě toho, že je důležité, jak se zbavit vší tmavnoucí hniloby.

macerace

Recept solení sušené mléko houby, můžete si vybrat jakýkoliv. Ale v žádném případě neobejde bez namáčení. Houby šíří směrem dolů do vhodné nádoby a uzávěry se studenou vodou. Tam byli přežít po dobu nejméně tří dnů. Voda by měla jejich pokrytí úplně, což mohou využít malého lisu. Na konci namáčecí vody by měla být o něco sůl.

Můžete určit správné namáčení Gruzdev, pomocí národní metody. Musíme vzít kus houby, a pokusit se snížit řez do jazyka. V případě, že plíseň správně ponořený, chuť hořká, to neudělá.

solení za tepla

Hot solení sušeného mléka houby činí měkká, bez charakteristického krize. Ale tento způsob solení houba pomáhá zachovat původní tvar a barvu.

Čerstvé houby čistit nečistot, promyje ve vodě, mění jej několikrát. Po této stabilizaci, houby potřebují k varu po dobu 20 minut, pak použít děrovanou lžící dát je do široké mísy.

Pro moření je třeba připravit solanky, pro který 1 litr vody přičemž 2 polévkové lžíce. l. sůl, černý pepř a sladká (10 hrách), několik bobkový list, rybíz listy.

V vroucího roztoku chloridu sodného se sníží pomocí odpěňovačů vařené houby a vaříme asi půl hodiny. Pak přidáme kořen křenu a hlavu česneku.

Jakmile je pan odstraněn z tepla, je třeba nainstalovat jho na houby a nechte je dobře po dobu 3-4 dnů, pak dal ve sklenicích skrýt zelí listy na vrcholu a korkové víčka. Houby bude připravena za měsíc.

Solení sušené mléko houby pro zimní horkých bank

Na kilogram mléka hub je třeba vzít 3-4 stroužky česneku, dvě polévkové lžíce soli, 10 hrachu černý pepř, 10 listů černého rybízu, fenyklu.

Solení sušené mléko houby horké cestu na zimu začíná s jejich přípravou. Důkladně se promyje houby dát do vroucí osolené vody a vaří se po dobu pěti minut. Příliš velké houby mohou být předem nařezané díly.

Banky, sterilizované, nalije na dno malé množství soli, pepře dát dvě hrách. V dolní části sterilizované nádoby nalije trochu soli, 2 pepře, fenykl, černý rybíz listy, houby pak umístí těsně vrstvy proložené každou sůl a koření. Nalít vodu, ve kterém vařené houby. Banky jsou uzavřeny víčky polyetylénu vařenými. Poté, co se ochladí, čistý v chladničce. Můžete zkusit měsíc a půl.

studený Ambassador

Suché solení Gruzdev studena trochu těžší. Houby důkladně vyčistí a promyje, nakrájené na plátky a šíří ve vhodném zásobníku. Nalít pod tekoucí vodou a dal pod tlakem po dobu tří až pěti dnů. Voda se mění každý den.

Po uplynutí této doby odstraní houby a osolíme. Potom se šíří v misce na solení vrstev soli s tím, křen a česnek. Ware je uzavřena gázou, který se rozšířil křen listy. Používá se k houbám nejsou ztmavnou. Houby pod tlak, musí být zcela pokryta ve slaném nálevu. O měsíc později, houby posunout do sterilních sklenic a zalijeme solanku. Suché solení Shiitake hub metoda za studena činí více šťavnaté a chutné. Kromě toho, po takovém zákroku zůstane čistá a čistě bílá.

Solení v sudu

Zvažte předpis solení sušené mléko houby v sudu. Deset kilogramů houby užívající 0,5 kg soli, česneku (4-5 bitů), stonky kopr, křen, třešeň a rybíz listy. Kromě toho, sterilní gázou skrýt hlaveň, rozsah dřeva a útlaku.

Namočit a opláchnout houby, dát je do sudu. Houby zalijeme sůl, přidáme koření a listy, horní pokryté listy křenem. V horní části hlavně položen sterilní gázou, který je umístěn na dřevěném kruhu a útlaku. V případě, že solný roztok je přidělena nestačí, je třeba vyzvednout jho těžší. Houby infuze ve sklepě asi měsíc poté, co oni mohou vyzkoušet. Nutností nasolení doba může být prodloužena.

V případě, že povrch válce se objevila vrstvu formy, musí být odstraněn úplně změnit gázu, sterilizované kruh a útlaku.

solení bank

Solení sušené mléko hub na zimu v bance se příliš neliší od solení v hlavni. Houby důkladně umýt a umístěn do skloviny hrnec, naplnit vodou. Top zaplněný dřevěný kruh nebo talíř, který dal jho. Útlak by nemělo být příliš těžké. Nádobí s sklizených na chladném místě hub. Houby namočené po dobu tří dnů, vodu zároveň je nutné neustále měnit.

Po uplynutí této doby jsou houby tříděny a snížit, pokud je to nutné. Skleněné nádoby pro moření důkladně se promyje a zalijeme vařící vodou. Nejlepší ze všeho je, v případě, že banka bude mít široký krk.

Houby naskládaných vrstev, třením každé houby se solí. Že houby nepřehánějte, přičemž množství soli by měla být asi tři procenta hmotnosti žampionů. V případě, že sůl je příliš mnoho, než jíst houby budou muset prát.

houby vrstvy posun křen a česnek. houby na vrcholu poslední vrstvy ležela přeložit na polovinu čistého hrubou látkou na jejím listu křenu, třešní a rybízu listů. Potom umístit kruh a dal zátěž.

Kontejner s mlékem houby by měly být skladovány na chladném místě minulý měsíc. Je-li doba moření sklenic a vyjměte zelenou látkou, uzavřené s víčky a dát je do lednice. Jestliže se horní vrstva pokrytá plísní, měly by být opláchnuty tekoucí vodou.

Několik tipů

Na sušené mléko houby solení na zimu nebyl povolený experiment, je třeba vybrat správné nádobí. Můžete použít dřevo, sklo a nerezové tanky, které byly dříve nutné důkladně omýt. Na solení použití velké kamenné soli. Posílání houby pro moření, je žádoucí, aby je stanovit čepice. To zachovává tvar hřibu.

V případě mléka houby suché solení trochu selhal, a houby byly solené, namočí je do mléka, je zachována jemná houba struktura. Vezměte potřebný počet hub a dal v mléce po dobu dvou až tří hodin. Pokud to nestačilo, můžete proces opakovat, přičemž čerstvé mléko. Nemusíte hlídat fialovou nebo zelený odstín, který tak může získat Lactarius, je to způsobeno chemickou reakcí. namočené v mléce houby promyje tekoucí vodou. Když se namočí do vody, houba může ztratit svou konzistenci, navíc, bude to negativně ovlivní jejich chuť.

Solení sušené mléko houby - skvělý způsob, jak udržet houby v zimě. Shiitake, fyziologický roztok jakýkoliv způsob, mohou být přidány do polévek, salátů. A může být podáváno jako občerstvení, přidávání cibuli a slunečnicový olej.