Sledě srnčí: výhody, znaky, použitý ve vaření

Výrobek jako sleď kaviár, známý a miloval gurmány ze všech koutů světa. To je široce používán v Evropě i v asijské kuchyni. Staletí staré kulinářské tradice v Rusku není bez sleď kaviár - sloužila po staletí v Rusku, na stoly panovníka a šlechty a rodina jednoduchých rybářů často předváděly takovou pochoutku.

produkt geografie

Převážná část oleje vyrobeného v horních vrstvách vody sledě bylo k potěru. Za starých časů v některých částech ryby zabloudit do takových hustých rojích, že hladina moře se stala stříbrná. V průměru ikromet trvalo asi dva týdny. Během této doby se voda jen mutnela z mléka, vajec a pokrývají povrch úskalí plexus řasy, skály. Dnes vidět takový zázrak nebude úspěšná, protože rybářský průmysl poskytující výsledky. V současné době, a to nejen sledi, ale kaviár je velký zájem, aby rybáři ze severských zemí, Ruska, Kanady a Spojených států. Největší podíl výroby pochází ze severní části Tichého oceánu. Mimořádné oblibě obyvatele jikry sledě vycházejícího slunce. Na rozdíl od Evropanů a ruštině, japonštině přednost tomu, aby sůl vejce a sklizeň je již zametání na řasy.

Druhy a odrůdy

Sledě jikry, solené breakout - je nejčastější výrobek na evropském trhu. Aby byla připravena, vajíčko se uvolňuje z yastiks, nakládané v oleji, koření, marinády. Rozpis kaviáru mají všechny druhy restaurací pasta, smíchání s máslem, tvarohem, vejcem. Evropané a respekt yastykovuyu kaviár. To je smažené v těstíčku podávané s toastem.

Sledě jikry v yastiks velmi ocenil v Japonsku. Jeho naložené v sojové omáčky směsi, mirin a koření, a pak se použije pro přípravu tradičních jídel. Například často z vrstev sledě obecného roe přípravu nigiri. Suchý solené jikry se používá také pro sushi a ochucení jako hlavní složky a pro výzdobu.

Ale většina Japonců jako kazunoko combo - neobvyklý svačinu z vajec, která převzala a solené přímo s řasami. Tento výrobek se vyznačuje výraznou chutí a úžasné tíseň, a sloužil v malých bufetech a v nejluxusnějších restauracích.

užitečné vlastnosti

A a D - nejcennější látka, která se skládá z rybí jikry. Výhody a poškozuje tohoto produktu na dlouhou dobu popsal výživu. Hlavní věc je, že je nutné vědět o vejcích z této ryby - s vysokým glykemickým indexem. Lidé, kteří sledují tento ukazatel v produktech by měli být opatrní. Navíc, stejně jako u všech slané potraviny, vejce ovlivnit metabolismus vody sůl v těle. Tento produkt není dost stojí za to soutěska na ty, kteří trpí otoky, nebo má problémy s ledvinami.

Avšak přínos pokrmy s kaviárem sledě je obrovský. Kromě cenných vitaminy, že má celou řadu minerálů, včetně jodu, selenu, hořčíku, kobaltu, vápníku a dalších látek potřebných pro zdraví.

No, o výhodách rybího oleje všichni asi víte už od dětství. Masa, mléka a jikry sledě hodně z toho je obsažena. Rybáři říkají, že ryba chycená na sever je tlustší to - protože tuk pomáhá udržovat v teple. Mimochodem, tuk, který se nachází v mléce a lýtka, tráví mnohem lépe.

Mnozí v sleďů a aminokyselin, včetně nezbytné. Výše uvedené je dostačující, aby se rybí potěr do svého jídelníčku častěji. Nezapomeňte kalorie kaviár - je to 220 až 225 kcal na 100 g produktu. To je dokonce více, než obsah kalorií tuku sledě masa.

Chuťové vlastnosti

Odborníci na výživu tvrdí, že sleď jikra je velmi výživné. Má světlou charakteristické aroma. Chuťové a to zcela závisí na způsobu, jakým byl připraven. Kaviár je velmi dobře absorbuje sůl a koření.

Vajíčka jsou relativně malé, nemají praskla na zuby krize. Probojnaja kaviár je obvykle pastovitá konzistence, je viskózní a slaná. S marinádou může dát to naléhavost, kyselost, kořenitost.

Yastykovaya sleď jikra je hustší a suché. Japonská první solené to v silném slaném nálevu, a pak namočené v osolené slaném nálevu. Mimochodem, daleko kuchaři tvrdí, že namáčení ve sladké vodě se kazit jen produkt - sůl z horních vrstvách a hluboké zůstane slaná. To je důvod, proč používat namáčení solanky.

Použitý ve vaření

Herring jikry se často používá při přípravě nigiri-sushi. To platí i pro mnoho jiných tradičních pokrmů. Sledě srnčí je často sloužil v Japonsku se sójovou omáčkou, rýží, dušenou zeleninou. Yastiks válcované ve směsi červené papriky a další koření, barevné s přírodními barvivy. Kalorie kaviár, jeho velkou chuť a aroma způsobit takovou lásku Japonců pro tento produkt.

V evropské kuchyně ze syrových vajec vařených vydatné studené kuchyně. Podáváme jim pšenice nebo žita toast. Gourmet máslo, pomazánky, pasty používané k vycpávání profiterolky, palačinky a volovanov zdobit je pohovka je dodáván s sušenky Shu. Tyto vařené brambory se podávají jako příloha k jídel z vajec nebo Obr.