Sleď solené: recepty na vaření

Sleď solené - nejjednodušší a nejlevnější chladný předkrm. Najdete ho na každém stole a v každém rohu naší země. To však nebylo vždycky pravda. Tato ryba se objevila v Rusku teprve v 15. století, kdy se ve skutečnosti naučil sůl. Předtím sloužila jako jídlo pro chudé a žebráky výhradně ve vařené a smažené formě. Je zajímavé, že jméno jeho ryby, s největší pravděpodobností od slova "sůl", ale skrze Malý ruský dialekt - slovo "sil" se postupně změnilo na "sildi". Takže i jméno naznačuje, že sleď by měl být slaný!

Nejdůležitějším krokem při přípravě pokrmů, jako je slaný sledě, je správná volba zdrojového produktu. Nebudeme vás nudit s nepotřebnými detaily - je nepravděpodobné, že průměrný kupující bude moci odlišit baltské ryby od tichomořských ryb pomocí oka. Je třeba znát následující skutečnosti: salava pro sůl by měla být velká (mastná), bez viditelného poškození, s hlavou, s pevně lisovanými ploutvemi, s přirozenou barvou bez známky žloutnutí.

Druhým důležitým krokem je správné odmrazení ryb. Nemůžete odmrazit sledě pod teplou a studenou vodou a v mikrovlnné troubě, a to i ve speciálním režimu "odmrazování". Nejlepším řešením je umožnit rozmražení ryb v chladničce při teplotě nejvýše + 5 ° C.

Nejlepší a nejjednodušší recepty

1. Sleď slané kořeněné solení

Jedná se o nejjednodušší recept na moření. Vyčistěte a umyjte ryby, odstraňte žáby (jinak bude hotový produkt hořký) a vložte je do vhodné misky. Pickle: jeden litr vody, dvě velké lžíce soli, jedna (bez skluzu) lžíce cukru, černé a sladké pepře a pár bobkových listů. Přiveďte slanou vodu do varu, ochlaďte a nalijte rybu. Můžete jíst za den.

2. Tradiční sleď solené sleď

Pro tento pokrm potřebujete správně připravit nasycený roztok chloridu sodného - sůl by měla být přidána do horké vody, dokud se přestane rozpouštět. Pak se kapalina přivede k varu, pokud je to žádoucí, přidáme koření - hořčičné semena, koriandr, papriku a bobkový list. Poté se předem připravená ryba nalije do chlazené solanky, položí se zpět. Kapacita by měla být ponechána přibližně 1 hodinu při normální teplotě a poté ji vložit do chladničky na jeden nebo dva dny. Důležité: Pokud je ryba poškozená, bude slaná.

3. Sleď solené suchým solení

Ryby je třeba vyčistit a umýt, vyjmout žáby a potom opatrně vysušit kostru papírovými utěrky. Pak míchat 1,5 lžičky. Salt, 1 lžička. Cukr a 0,5 lžičky. Černý pepř a namočte tuto směs sleďů dovnitř a ven. Po těchto manipulacích by měla být ryba zabalena do několika vrstev potravní fólie, umístěna do vhodného kontejneru a umístěna do lednice po dobu dvou dnů.

Někdy ženy v domácnosti transplantují pikantní máslo nebo používají nevhodnou rybku. Výsledkem je velmi slaný sledě. Co dělat v tomto případě? Můžete použít starou a osvědčenou metodu: namočte sleď na mléko. Stane se velmi delikátní a neobvykle chutné. Další, stejně efektivní metoda je naplnit ryby studenou vodou a měnit kapalinu každé 3-4 hodiny. Za den se však vyplácí veškerá sůl, a sleď se stane čerstvější. Abychom jí dali pikantnost, doporučujeme přesunout rybu nakládanou cibulí a přidat trochu nerafinovaný slunečnicový olej. Jiný přebytek soli může být odstraněn, pokud je ryba namočená v čaji.

Všechny tyto metody jsou dobré, ale vzniká zcela přirozená otázka: "Co když je sledě slané až do okamžiku nemožnosti, ale chcete jíst právě teď?" Abyste to udělali, musíte ryby míchat s nějakým produktem, který dobře absorbuje sůl. Samozřejmě, pro to je nutné nakrájet sleď na filé a vyrobit z něj sendvičové maso nebo mleté maso. Jako doplněk, avokádo, vařené brambory a vejce jsou perfektní . Připravený produkt by měl být rozložen na bílý nebo černý (mírně sušený) chléb. Velmi jednoduchá a neuvěřitelně chutná!