Sanitární a hygienické požadavky na přípravu potravin v mateřské školce

V závislosti na době pobytu dětí v předškolním instituce je organizovaná multiplicity výkonu, protože intervaly mezi příjmem potravy by neměla být větší než 3-4 hodiny. V moderních podmínkách nedostatkem míst pro děti předškolního věku v obecních mateřských školách nabízejí velké množství soukromé rodinné péče o děti nebo vývojových centrech, kde není možnost vařit, hrát hygienické požadavky na jejich přípravu a skladování.

Proto existovala možnost dodávky hotových jídel při zakládání izolovaného kontejneru z jiných školek nebo podniky stravování. V místnosti, ve skupině musí být vybaven jídelním koutem a spíží, kde jsou pokrmy uloženy, je praní a dávkování stůl. Dodává se potraviny nelze znovu zahřeje, a skladování v termosek je omezena na 2 hodiny.

V mateřských školách s vašimi Kuchyňky, hygienických předpisů a norem SanPiN uložených a produktů pro ukládání dat, a způsobu jejich přípravy.

ukládání informací

Nákup výrobků musí být prováděna v přítomnosti prodejce na ně speciálních dokumentů potvrzujících vhodnost k použití. Všechny instituce by měly být chladicí zařízení s regulací teploty, která umožňuje ukládat maso, mléčné výrobky, ryby, při teplotě ne vyšší než 6 stupňů. Je zakázáno používat ve vaření shnilé zeleniny, brambor krajinářský. Hygienické požadavky na regulaci skladování obilovin, mouky a těstovin do speciálních stojanů, které jsou 15 cm od podlahy a 20 cm od stěny trezoru.

Požadavky na přípravu pokrmů

U předškoláků doporučuje vařit jemný způsob, tj vaříme pripuskayut, péct, guláš, dušené nebo v pecích. To se nedoporučuje, aby smažit a jíst potraviny ve své syrové podobě.

SanPiN normy a jsou prezentovány na technologii přípravy jídla. Tak, masa a ryby nebo karbanátky z jednoho kusu doporučuje péct bez opékání po dobu 20 minut v peci při teplotě 250 stupňů. Egg vaření doporučeno po varu po dobu nejméně 10 minut, a rendlíky vaření pouze vařených jídel. Přidá-li se SOUFFLE pudinky nebo kaše syrové vejce, tepelné zpracování se provádí v peci po dobu alespoň 10 minut při teplotě 220-280 stupňů. Máslo před přidáním do misky se rovněž doporučuje, aby se tepelně zpracovaný, tj., přidat do omáčky nebo roztaveny kaši v předehřáté formě.

Požadavky na sanační pro skladování hotových jídel

Hotová jídla nemohou být skladovány po dobu delší než dvě hodiny v termosek nebo jedné hodiny na talíř přičemž se teplota udržuje na 65-70 stupňů. Čerstvé řezané byliny by měly být přidány do jídla během hry. Při přípravě salátů z vařené zeleniny předem připravených mohou být skladovány chlazené látky, které nejsou delší než 6 hodin. Saláty z čerstvé zeleniny, které mají být uloženy, není více než 2 hodiny a naplněn olejem - ne více než 30 minut. Vyplnit jim s kysanou smetanou nebo majonézou není povoleno.

Doporučení pro výživu u dětí předškolního věku skupinách

Kromě napájení nutné dodržovat pitný režim. Hygienické požadavky ukazují, že je třeba děti používat během dne nevařený balenou vodu nebo vařené, který se doporučuje měnit každé tři hodiny.

Krmení děti je organizován ve skupinách. Při stavbě moderních mateřských školek musí brát v úvahu možnost navrhovat výtahy pro dodávky potravin ve druhém a třetím patře.

Splnění všech požadavků na organizaci SanPiN jídelníčku dětí v mateřské škole garantovat zachování jejich zdraví a kvalitu vývoje v souladu s věkem.