Recepty nakládaná zelenina: přípravky na zimu

Solení je nejběžnější a nejjednodušší způsob, jak konzervování okurky. Zachování vliv na moření se dosahuje v důsledku fermentace kyseliny mléčné a akumulaci v okurky ethanolu zlepšuje chuť a chuť výrobku.

Známý pro řadu receptů na moření okurky, jako je například okurek v neuzavřených nádobách, skleněných nádob, maďarských, okurka buničiny do ... Navzdory této rozmanitosti, nakládaná zelenina recepty mají společný techniku vaření. Pro jablečno-mléčné kvašení vyvinuty, musí vydržet okurky při teplotě místnosti po dobu jednoho nebo dvou dnů, ale ne více, protože dlouhodobá expozice vede k rozvoji bakterií plynem tváření a vede ke změkčování okurek.

Všechny recepty nakládaná zelenina obsahují různé koření a bylinky: kopr (slunečníky), lusky a červené pálivé papriky, zrnka černé a nové koření, křen (listy, kořeny), celer a petržel, bobkový list a černý rybíz listy, dub nebo třešně, višně, které se přidávají do okurek byly pevné a křupavé.

Recepty nakládané okurky nejsou vhodné pro všechny odrůdy okurek. Na solení doporučeném způsobu použití raná odrůd - Cascade konkurent, Murometz 36, univerzální, rytmus, oblíbený, a late-- Nezhinskii, stánek 60, Winner, Knight, Don 175. odrůdy okurky, určené pro skleníky a skleníky solení méně vhodné, a dezert odrůdy - vše pro to nepůjde. Okurka okurky lepší zvolit malou velikost s tenkou slupkou (Zelentsy) shromážděných v den solení.

Recept na okurky solným roztokem skládá z 10 litrů vody a 800 g soli. Nicméně, každá žena může mít svůj vlastní, speciální tajemství výroby domácí rassola.Ved poskytují prostor pro experimentování a kreativitu! Zajímavý výsledek může být upravena přidáním kyseliny do solanky jablečné šťávy, například ...

Při moření okurky do tub, vyloženého sklem lopaty, hrnce nebo tunelových obložení koření první spodní vrstva je pak uvedené okurky a tak se střídaly. Poslední vrstva má být pokryta okurky koření. Nejlepší nádoby lemované látkou, která je umístěna na dřevěnou nebo kruhové desky s nákladem. Solný roztok by měl pokrývat okurky 3-4 cm.

10 kg okurky je třeba, aby se 300 g fenyklu, 50 g křenu, paprika 3-5 kusy, 20 stroužků česneku a 9 litrů roztoku chloridu sodného. Okurky jsou v otevřené nádobě po dobu 1-2 dnů a pak se přenese do sklepa pro dlouhodobé skladování. Skladovací teplota by neměla být vyšší než čtyři stupňů Celsia.

Okurky, nakládané ve sklenicích, jsou vysoce kvalitní. Vkládají chladiva banky pokrývají kopronové víčka a uchovávány ve tmě až do konce fermentace a poté uzavřeny a přeneseny do sklepa pro dlouhodobé skladování.

Vhodné pro moření okurky pouze čerstvé hustých a přezrálých pro tento účel nejsou vhodné. Ale mohou být použity místo chloridu sodného, kotleta na struhadle a smíchat se solí. Okurky určené pro moření, promyje, které v sudu měnících koření a okurky se nalije hmoty. 10 kg okurky by měla 10 kg okurek hmotnostních, 700 g soli, 200 g fenykl, křen 50 gramů (listy), 15 stroužků česneku, 10 g pálivé papriky.

Zajímavý recept na nakládané okurky ve vaku. Recept zajímavé v tom, že existuje metoda suché solení. Omyté okurky podélném řezu, nalít do plastového sáčku soli a koření, tam dal připravených okurky, tie balíček, dobře protřepe několikrát a dát několik hodin v chladničce. Všechny připravené okurky.

Recepty polotovary na zimu je zvláště důležitá na podzim, když je čas, aby většina z těchto polotovarů. Koneckonců, každý dobrý hostitelka chce rodina mohli jíst chutné a uspokojující celou zimu ...