Recept Baba: Tajemství královské kuchařů

„Baba“ - název jedné z odrůd sladkých koláčů. Nyní Baba jako samostatný druh cukrárny. Jméno dortu bylo vzhledem ke skutečnosti, že po upečení, mělo by být impregnována rumu sirupem.

Říká se, že Baba „vynalezl“ polský král Stanislaw Leszczynski. Podle legendy, král, rozhněván tím, že dort sloužila ke stolu bylo příliš suché, namočil ho do vína, aby to lepší chuť a zároveň demonstrovat všechny nádvoří služebnictvo rozhořčení. Po tomto tak začali přijíždět a královský kuchař, uložit recept baba.

V XVIII století baba získal známe díky tvaru talentovaný francouzský šéfkuchař Brij-Savarenu který vynalezl speciální rum sirup pro namáčení dobroty. Recept baba stát to, co ji známe dnes. Dezert se stala velmi populární ve Francii.

Nyní Baba se stala téměř součástí naší kulinářské kultury. To je tak pevně zakotvena ve slovanských kulinářských tradic, které spolu s koláči se stala jedním z tradičních velikonočních pokrmů.

Jak se připravit Baba?

Klasický recept na baba požaduje po přísných pravidel.

Na těsto budete potřebovat:

Flour - 2.5 poháry;

máslo - 100 g;

cukr - půl šálku;

vejce - 2 ks;

droždí - 20 g;

sůl - polovina lžička;

skořice;

rozinky;

Voda - 1.5 poháry;

Vanilka prášek - 2 gramy.

potřeba sirup:

-1 lžička brandy;

rum essence - 1 gram;

cukr - 2 polévkové lžíce;

Voda - čtvrtiny pohár.

Glazura pro Baba:

cukr - 1 šálek;

voda - půl šálku;

melasa - 20 gramů;

másla - 1 polévková lžíce.

Příprava technologie

Kynuté těsto je připraven metodou houba. K tomu, ohřívat mléko, ale to není nutné k varu, přidáme droždí, trochu mouky a dejte na teplé místo. Poté, co se těsto je vhodné přidat půl lžičky soli. Na jedné jednotce ve vejci dřevěnou špachtlí. Potom přidáme cukr a měkké máslo. Nyní můžete zadat zbytek mouky. Můžete přidat nějaké rozinky. Těsto by mělo být pečlivě hníst nůž a znovu dát na teplé místo.

Všimněte si, že těsto na baba vyžaduje velmi pečlivý přístup: to nemůže být příliš těžké se pohybovat, odejít do průvanu.

Dát čas těsto náběhu, potom rozdělíme na kousky zhruba o velikosti asi poloviny formy na pečení. Formulář musí být přijata s vlnitou trubkou uprostřed. Namažte formu másla, dát těsto a necháme na teplém místě, tak, aby se zvýšil. Těsto by mělo přijít dvakrát. Poté koláče může být umístěn do pece při 220 ° po dobu asi 50 minut.

Ready „žena“ opatrně vyjměte z formy a necháme vychladnout. Po 10-12 hodinách úzký konec košíčky by měly být ponořeny do sirupu, poté nalije do sladké. Sladké, můžete přidat kakao, pak ta žena se změní čokolády.

Baba by měl dostat svěží a krásná. Nicméně, čím více přesvědčivé to může ještě horní posypeme moučkovým cukrem.

Obecně platí, že Baba Nechlub hojnost vaření a zpracování variant. Baba Baba má, jak se říká. Nicméně, tam je jednoduchý recept na Baba volal Danish.

Baba „dánský“

výrobky:

vejce - 3;

cukr - 150 g;

mouka - 150 gramů;

třešňový džus - 250 ml;

rum - 3-4 lžíce;

žloutky - 2 ks;

krém - 250 ml;

škrob - 1 polévková lžíce.

Příprava:

Posunout vejce s cukrem, metla je do pěny. Opatrně přidáme mouku, aby se těsto. Naplňte testovací formu, předtím zapomenutou olej. Vložte formu do trouby a pečeme, dokud se zlatou kůrkou.

Ready Baba pohodě dip v třešňové šťávy smíchané s rumem.

Bič krém na parní lázni, spojovat je s žloutky, rum a škrobu. Před podáváním zalijeme omáčkou na vrcholu.