Průmyslová mixér - druhy, vlastnosti, výrobci

Mixer - zařízení, které nespravuje žádný podnik spojený s výrobou cukrovinek. O svých funkcí, typů a výrobců budeme zabývat v tomto článku.

Typy a funkce dostupné

Jak již bylo zmíněno výše, mixéry se používají především v cukrářském podnikání, jako jejich primární funkce - hodně bití, jeho vyplnění se vzduchem. Jinými slovy, aniž by to nebude fungovat buď sušenky nebo pusinky nebo krémy.

Rozlišovat míchačky:

• Ponorné. Co nejblíže vizuální protějšek - ponoření mixér šlehač „šlágr“. Je to výhodné, protože to umožňuje pracovat v jakémkoli postavení. Hlavní nevýhoda - nutnost zachovat jeho režii. Ve velkých modelech, existují upevňovací prvky s dynamickými ložisky, které umožňují upevnit ponorný mixér na kontejneru, ve kterém je produkt zpracován.
• Stacionární (planetární). Taková průmyslová jídlo mixer je dobře, že není nutné, aby ho následovali - stačí přidat produkty do mísy podle směru cesty a vůbec. Termín „planetární“ znamená, že při provozu se otáčí kolem své osy mísu (misky) a koruna. Hlavní nevýhoda - pevný kolík do mísy. Na rozdíl od předchozího modelu, nelze zvolit schopnost pracovat samostatně a použít ten, který je dodáván v krabici.

Zároveň téměř všechny planetární model určený pro výrobu obsahovat tyto dodatečné prvky (vedle hlavního koruna):

• tryska „čepel“ - používá se pro hnětení do homogenity náplně, brusné oleje pro těsto a tak dále;
• nástavec „háček“ - je určen pro hnětení kynutého těsta a pudink.

První věc, kterou musíte pochopit, jak pro sebe, skutečnost, že míchačka - to není mixér! Ano, může to být dost času na hnětení těsta, ale to není doporučeno, aby praxi to v pravidelných intervalech - Průmyslový mixer z drsného života klesá, proč osoba nepracovala, a polovinu času přiděleného na něj.

Rozměrová řada stacionární míchačka mísa na základě parametrů. Její minimální objem - 4,8 litru, což činí toto zařízení velmi podobné běžnému vybavení domácnosti. To je zavádějící. Průmyslové mixéry, na rozdíl od domova, který je schopen odolat těžká břemena bez ztráty výkonu. Jinými slovy, model domácnost může pracovat jednu nebo dvě hodiny za den maxima (a pak na „10 minutách provozu, 20 - odpočívá“), zatímco průmyslové hladce uzavřít změnu v 8 hodin.

Ponorný mixér Robot Coupe

Nejvíce populární na současném trhu ponorných mixérů francouzské značky Robot Coupe. Celkově vzato, tato drtiče, které jsou vybaveny tryskou „šlehač“. O provozu jednotky, takové nuance nejsou ovlivněny. Ponorná míchadla se vyznačují objemu zpracovaného produktu, celkový rozsah - 1-400 litrů najednou.

KitchenAid Průmyslové mixéry

Legenda mezi cukráře. Americká značka KitchenAid nabízí širokou škálu profesionálního vybavení - od topinkovač na vafle železa, ale nesporným favoritem je průmyslový mixer (nadšené kritiky lze nalézt všude). Uvedeno období - čtvrt století! Modely značky jen dva:

• Classic. Elektrický spotřebič s objemem mísy 4,28 litru je skromný, ale dříč. Ve zkoušce času, ale postupně mizí z trhu, protože byly nahrazeny doložkou modelu níže.
• Řemeslník. Není to ani mixér, univerzální Kuchyňský stroj. Je to více energie, výkon, který je schopen pracovat celé hodiny, aniž by došlo k poškození sebe. To se provádí s miskou 4,8 litrů (54 000) a 6,9 l (75 000 rublů). Je to ve skutečnosti druh transformátoru. Do mixéru si můžete koupit spoustu tipů, které se transformují do testoraskatku, odšťavňovač nebo mrazáku zmrzlinu. Na výběr z několika barevných schémat.

Vynikající volbou pro malé cukrárny. Hlavní nevýhoda - malá částka. Podle názoru lze dojít k závěru, že mnoho pekařů společně s jedním mixéru koupit několik dalších tanků, což jim umožňuje pracovat současně s více druhů těsta a krémů.

Průmyslové mixéry Bear Varimixer

Zástupce těžké váhy ligy. Značka Bear Varimixer továrna se nachází v Dánsku a dodává zařízení pro cukrářský světě. Je to opravdu neubivaemaya techniku! Že je alespoň fakt, že od svého vzniku (což je 1951), specializovala pouze na mixéry, zdokonaluje detaily, snaží poskytovat svým zákazníkům dokonale pracovním zařízením. Tato značka je dobrá, kde jsou objemy pracovníci KitchenAid nemají dost (i 6,9 litru ve velkém výroby - to je velmi malý). Dánské společnosti nabízí průmyslové mixéru na těsto o objemu mísy 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litrů. Cena v tomto případě pohybuje od 50.000 až 2,5 milionu rublů.

Vodovodní baterie z Číny

Ti, kteří nejsou připraveni v této fázi svého cukrářského podnikání investovat do výše uvedených značek, měli byste dávat pozor na vybavení Kitya. Nenechte se bát - v tomto procesu, oni se nechovají horší, jediný - životnost mají zhruba 2 krát kratší. Nejvíce dobře se chovající ukázala firma Starfood. Na jejich agregáty velikost rozpětí miska se pohybuje od 5 litrů (20 tisíc) na 80 litrů (350 tisíc). Tento mocný průmyslové mixér. Držitelé hodnocení potvrdí spolehlivost a výkonnost tohoto stroje. Pouze ale - zkontrolovat jejich síla není nutné chladit těsto.