Muffin - co je to? Klasické vdolky v plechovkách: recept

K nám muffiny přišel s „McDonalds“. Cute hnědé nebo béžové dort na tři kousnutí snadno vejde do dlaně vaší ruky. Lidé daleko od vaření, se domnívají, že muffin - to je cupcake Američan. Ale mezi oběma druhy pečení existuje obrovský rozdíl. A to nejen v podobě. K dispozici jsou také malé, Porcované košíčky, které jsou umístěny ve výstupu papíru. Rozdíl spočívá jinde. Chcete vědět, co? Také, naučit se vařit tento exotický pokrm? Pak čtěte dále v tomto článku.

Hlavním rozdílem

Britská kuchyně je dobře vědom toho, že takový koláč (koláče). V zásadě platí, že místo narození sladkého pečiva a staré dobré Anglie. Tam vdolky dělat různé tvary a typy: velké, které je třeba snížit; malé porce poháry; sypané sladké smetany nebo (košíčky). Ale to všechno - bez vdolky. Vdolky jsou mnohem lehčí vzdušnější. Ale zároveň i více vysoce kalorické. Muffiny těžší těsto jejich struktura více hrudkovitý. Mezi košíčky jsou někdy dát kousky sušeného ovoce, strouhaným kůrou, rozinkami, ale oni jsou nikdy naplněna. Muffin těsto sušenky se liší od obou složek a způsobu hnětení. To je blíže svým složením běžného pečiva. Možná to je důvod, proč tam jsou také pikantní muffiny. Také toto dělá dorty s přídavkem ovesné vločky.

Jak lidé vynalezli vdolky

Stejně jako všechny dobré věci v tomto světě, tyto koláče jsou podle jejich vzhledu povinného příležitosti. V bohatých domech Albion „magisterský tabulka“ vaříme sklizeno těsto obilí a peče z nich samotných koláčky, začíná jim nejrůznější zbytky dobrotami. Pane, proznav o tom, že se vzorek a byli potěšeni. Tak muffin - je to malý chléb s vlhkou náplní - jahody, broskve, dýně. Díky tomu je velmi jednoduché - celý proces spolu s pečivem je jen něco málo přes půl hodiny. Takže vdolky rychle se stal symbolem „anglické-brekfest“ Stejný zásadní atributu, stejně jako croissanty v „petit de zhene“ French. Od padesátých let toto pečivo přijala a potravinářském průmyslu. V Americe a Británii šel na prodej suché směsi na pečení vdolky. A od šedesátých let otevřené síti cafe-dům, kde pečivo sloužil u snídaně.

Etymologie slova „muffin“

Tento kulinářský výrobek, jak jsme již zmínili, se narodil v Anglii. Nicméně, jméno bylo „dovážené“, který zpochybňuje jeho britských původů. Podle jedné verze, slovo má francouzské kořeny. Moufflet znamená jednoduše „měkký chléb“ (patrně bezprecedentní importovaného luxus pro ostrovní populace jedenáctého století). Ale je tu další verze. Podle ní, „muffin“ - modifikovaná staré německé slovo muffen. To znamená, že „koláč“. Tato varianta se jeví jako věrohodné. Vzhledem k tomu, muffiny, dokonce i na počátku své existence byl ještě malé paštiky, převážně sladkou náplní. Existují dva druhy cukrovinek. Britské vdolky zprvu vypadalo tortilly. Na druhé straně oceánu, v Novém světě, které se pekly v plechových forem. Takže tam bylo vdolky - vdolky, na které jsme zvyklí.

hnětení těsta

Jak již bylo zmíněno výše, vdolky a koláče dítě v papíru výstupu rozdílné podíly složek. Muffin použít více vajec a mléka, ale méně cukru. V důsledku toho, těsta, a konečného produktu, se ukazuje těžší. Pro cupcakes olej třel s cukrem, jsou zavedeny vejce a mléko. Základem pro ně je šlehaný s míchadlem. Muffin stejný hnětení, je tam jeden pravidlem je zvlášť smíšené pevné a kapalné složky. Tím je těsto válcovaný ramena, přičemž alespoň směšovač s upevnění lopatek. Již jsme se zmínili, že existují British - klasické - vdolky, a Američan. Ty se vyznačují tím, že tradiční recept obsahuje kvasinky. Americký muffin těsto zvedá přidáním prášku do pečiva nebo sodou. Pokud jde o jídlo, může to být kukuřice - zejména v americké verzi.

Recept: vdolky v plechovkách

Bez dlouhých slov k jádru věci. Péct vdolky, které jsou charakteristickým znakem vaření Minnesota - plněné borůvkami. Her jsme na starého kontinentu úspěšně nahradit borůvky. Máme na paměti, že při přípravě muffinů je nesmírně důležité sekvence záložky produkty. Za prvé, se smíchají stejné množství másla (šíření a zejména není vhodný margarinu) a cukr. Poté zadejte vejce - tři, pokud předchozí složky trvat sto gramů. V samostatné misce smíchejte 100 g prosáté mouky a půl sáčkových práškových sušenky. Sladké muffiny můžete přidat skořici - špetku. Těsto hnětení mixér nemůže být - to negativně ovlivní své kráse.

Forma muffin je kov a křemík. Zvolit libovolnou, avšak ji namažte olejem a místo uvnitř zásuvky na pergamenu. Dát těsto, náplň pouze jednu třetinu forem. Borůvky je třeba postupovat, aby ležel v misce a nalijte malé množství mouky, dávejte pozor, aby nedošlo k poškození integrity bobulí. Pokud je produkt zmrazen - tím lépe, nepřinášejí jej na pokojovou teplotu. Dát lžičku plodů v centru muffin. Ihned maskovat test. šířit jsme ho na okraji první, a pak na nádivku. Poznámka: vdolky v troubě rostou, takže vyplnit ne více než dvě třetiny z forem. Ihned dát péct patnáct minut na mírném ohni. Trouba by měla být zahřívána na teplotu 180-190 stupňů. Ochota ke kontrole třísku.

Britské vdolky

Dva gramy sušeného droždí rozpustit v polovině sklenice teplého mléka. V jiné misce, budeme bušit šedesát gramů másla se dvěma lžícemi cukru. Ve třetí misce proseem 250 g mouky. Promícháme se špetkou soli, dvě polévkové lžíce rozinek, a hrst mletých mandlí. Připojte mouku a olej hmoty. Že alespoň dolem mléko s kvasnicemi. Míchat těsto a necháme tři čtvrtě hodiny na teplém místě. Když se zvedne, záběhu, rozdělen do dvanácti kusů, vrátit každé do klubíčka. Vrátit každý do tlustého palačinky. Ve středu vyložit lžičku hustého marmeládou. Zaschipyvaem okraj. Forma na muffiny z kynutého těsta mohou být bez zásuvky papírového, ale stále je třeba namazat a dno je doporučují mírně moukou. Pečeme s výrobky potřebné v předehřáté troubě asi půl hodiny.