Marmelády. Výhody a škody na cukrárně

Velmi často jsou děti požádány, aby si je mohli koupit zavařeninu. Výhody a poškozuje této sladkosti není vždy zřejmý. Na první pohled se zdá neškodný. Musíte pochopit, co zavařeninu - žvýkání nebo plain - je lepší jíst. Také se seznámili s technologií přípravy a možná i naučit se vařit doma.

druhy marmelády

Zpočátku marmelády byl koncentrované ovocné šťávy s buničiny, která se získá požadované konzistence pomocí gelovací činidla (pektin, agar, želatina). Připravuje se z oranžových, kdoule, jablka. Tyto plody mají vysoký obsah pektinu z přírody. A jablko marmelády ani vyžadovat přidání cukru. Goodies podobné ní struktury, jsou velmi populární na východě. Tento turecký med (na který zahrnoval med a růžovou vodu) a jeho variace. Možná, že v Evropě přinesl recept odtamtud. Ale není známo, kdy a kdo vynalezl marmeládu. Výhody a škody na něj určena přítomností pektinu. Tento sacharid je dobré pro stav střev, prodlužuje trvanlivost marmelády, je zahušťovadlo. Tím se snižuje množství cukru při vaření. Přímá škoda z pektinu ne, ale někdy to může způsobit podráždění střev lidí s mimořádně citlivým trávicím systémem.

Co je marmeláda. Výhody a poškozuje

Průmysl vyrábí různé druhy cukrovinek. Existují mezi nimi, a to je zcela přirozené. Ale nejběžnější syntetické. První byla připravena odpařením vařené ovocné směsi. Rozlišovat marmelády žvýkání a želé a ovoce a ovocné jahodové. Namísto pektinu lze použít agar-agar a želatina. Je lepší jíst skutečné ovocné bonbóny. Kalorie v něm obsažené, nebude uložen v tuku. Ale průmyslově vyrobený přírodní produkt, je velmi nákladné. Je lepší se snažit, aby zavařeninu doma.

náhražka jam

to bude těžké, aniž by pektin vařit tuto pochoutku. Můžete se pokusit jej nahradit agaru a dokonce želatiny, ale tento produkt nebude držet svůj tvar. Ale co koupit v obchodě marmelády, prospěchu a škod je obtížné definovat, že je lepší riskovat a ještě vařit doma s jakýmkoliv gelovacím činidlem.

Příprava marmeládou

Deset gramů pektinu a lžíce cukru premixu. Tři sta gramů kaše ovoce nebo bobulovin dát vařit na mírném ohni. Přidejte dvě stě gramů cukru. Když je úplně rozpustí do pyré, přidejte připravenou pektin. Snižte teplotu na minimum a vařte dalších deset minut. Je nutné neustále míchat. Hotová hmota je ještě horká tah tvaru, položeném papíru, odejít v noci. Pak zase marmeládu na papír a necháme dalších 24 hodin. Potom můžete snížit, válet v cukru a jíst. Můžete vařit marmelády různé směsi ovoce a zeleniny. Dokonale kombinuje jablka s hruškami, jahody, kdoule a rybízu. Můžete experimentovat a hledat nové chutě. Také marmeláda připravena z pikantních produktů, jako cibule a rajčat. V tomto případě, přidejte víno, ocet a med.