Kyselina sorbová a její vlastnosti

kyselina sorbová E200 je konzervační prostředek. Kolem ní neustále různé diskuse v plném proudu. Někteří argumentují, že to je velmi škodlivé, mohou jiní nevidí důvod k obavám. Na tomto základě probíhají spory. Proto dejte nám objasnit tuto situaci s odkazem na vědecké údaje.

Tato látka je malý krystaly nejsou příliš dobře rozpustné ve vodě. Kyselina sorbová je klasifikován jako látek přírodního původu. Element vděčí za svůj název latinského slova „Sorbus“ (v ruštině - „jeřábu“).

Tento ochranný byl vynalezen v lékárně v polovině devatenáctého století z Německa, který byl nazýván Avgust Gofman. Udělal to pomocí Rowan šťávy. Neméně slavný vědec, jeden Oscar Denber, na počátku dvacátého století byla tato látka synteticky. Udělal to pomocí mechanismu Knoevenagelově kondenzaci karboxylové kyseliny malonové, a Croton aldehyd. Tak, kyselina sorbová je k dispozici pro výrobu v průmyslovém měřítku. V těchto dnech to je produkováno s využitím mechanismu ketenu kondenzace.

Tento přírodní konzervant má výjimečné vlastnosti, díky složení. Jedním z jejích výhod - je to antiseptické vlastnosti. Právě kvůli této funkce, kyselina sorbová brání rozvoji různých patogenních bakterií. Je důležité, a to, co není uvedeno toxické sloučeniny ve složení látky. A experimenty se nepodařilo detekovat karcinogenní látky ve struktuře této kyseliny.

Všechny aktivní prvky, obsažené v prostředku konzervant běžně používají při výrobě různých potravin a nápojů. Trvanlivost potravinářských výrobků, který je obsažen v kompozici tento prvek výrazně zvyšuje. Také kyselina sorbová nemění organoleptické vlastnosti produktů samotných, které v některých případech se stává velmi důležitým faktorem.

V současné době je používání této látky není omezeno na prostor Evropské unie, Spojených států a Ruské federace. Se používá jako konzervační prostředek pro stabilizaci potravin (včetně pečení a při výrobě cukrovinek), a pro výrobu nápoje (alkoholické a nealkoholické).

Maso a uzeninách, sýry a mléčné výrobky, stejně jako v lýtku E200 lze nalézt také velmi často. To je způsobeno tím, že látka brání plísní. Pro výrobce výše uvedených výrobků, tento fakt je důležitý detail!

Jednalo se o výhody, že se kyselina sorbová. Škoda z toho je k dispozici také v některých případech. Empiricky bylo zjištěno, že složení konzervační E200 může způsobit alergické reakce (někdy dost výrazný a dlouhá). Ale! Lékaři stanovena přípustnou dávku látky. Množství by neměla překročit úroveň pětadvacet miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Ve skutečnosti, výrobci potravin jsou seznámeni s těmito předpisy a nepoužívají látky ve velkém množství.