Kobylí mléko - co to je? Produkce koumiss, její vlastnosti

Kobylí mléko - co to je? Reagovat na toto nemůže každý dotaz. Z tohoto důvodu článek podání, rozhodli jsme se ji věnovat tématu.

Přehled

Kobylí mléko - co to je? Je název nápoje, který pochází z Turkic slova qımız. Jedná se o kapalinu mléčné kyseliny, získané z mléka klisny důsledku alkoholických a fermentace kyseliny mléčné za použití kvasinek, acidofilní a bulharských mléčné tyčinky.

Kobylí mléko - nápoj bělavý, pěnivý, se sladkokyselou chutí. V závislosti na době trvání kvasu svého druhu a podmínky pro vytvoření produktu, získaného jinak. Někdy existuje silná klisna, s vysokým obsahem alkoholu. Po jeho použití člověk může dostat opilý nebo jít do excitovaného stavu opilosti.

Také často klisna otočí uklidňující, má dokonce lehký hypnotický účinek.

Historie vzniku

Poprvé doma klisna začala připravovat kočovné kmeny Mongolsku a ve Střední Asii. Nicméně, nejčasnější stopy používání tohoto nápoje odpovídají Copper Age.

Podle historiků, v údolí Susamyr důkazy o domestikaci koně bylo zjištěno, stejně jako kožené tašky vyrobené z kozích kůžích, ve kterém stopy koňského mléka.

Způsob přípravy nápoje považována kočovníky udržuje už po staletí a dědí z generace na generaci.

Úplně první zmínka o koumiss lze nalézt ve starém řeckého historika Herodotus. V procesu popisující život Skythové, řekl mi, že mají nápoj, který byl připraven při stloukání kobylí mléko v hlubokých dřevěných kádích.

Funkce nápojů

Skutečnost, že dělá něco klisnu, je známo, že mnoho. Ale ne každý ví, jaké vlastnosti jsou nedílnou součástí tohoto nápoje.

V průběhu fermentace se klisna mléčné bílkoviny převede na snadno stravitelných složek a laktózy - na oxid uhličitý, ethanol, kyselina mléčná a jiné aromatické látky. To vše dělá klisna velmi snadno stravitelné, chutné.

Podle odborníků, tento nápoj obsahuje 0,2 až 2,5% ethanolu. Často to dopadá velmi silný klisnu. V tomto případě může obsahovat asi 4,5% alkoholu.

Kazaši je způsob přípravy silný nápoj. Obecně platí, že obsah alkoholu v něm je 40%.

struktura

Jakákoli látka obsahuje daného produktu? Koumiss klisna bohaté na vitamíny B1, B12, B2, C, kyselina pantotenová, kyselina listová a biotin.

Jak bylo uvedeno výše, tento nápoj se vyrábí fermentací mléka s bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkami. Syntetizují vitaminy C a B za vzniku alkoholu a uvolňovat oxid uhličitý, který přispívá k získání šumivý osvěžující nápoj.

reality kumys

Podle zpráv odborníků, považován za nápoj má výrazný antimikrobiální aktivitu. To je vzhledem k přítomnosti antibiotik, které jsou produkovány mikroorganismy během fermentace.

Mare má také nutriční hodnotu a stimuluje důležité biologické procesy v těle. Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje oxid uhličitý, alkohol a kyselinu mléčnou, zlepšuje trávení a excituje slinivku břišní.

Antibiotické komponenty kumys zvýšení lidského odolnost proti různým infekcím a bakterií mléčného kvašení pro zlepšení střevní mikroflóry, potlačuje to vše hniloba.

Při pravidelném používání tohoto nápoje pacienta chuť k jídlu a zlepšení stravitelnosti tuků a bílkovin, váha zvyšuje. Tento produkt je schopen nahradit kyseliny chlorovodíkové, v případě, že není dostatečně v obsahu žaludku.

koumiss léčba je široce používán v některých formách tuberkulózy, ztráta chuti k jídlu po vysilující onemocnění, onemocnění žaludku a anémie.

Použití v medicíně

Kobylí mléko - co to je? Proč je tento nápoj je tak populární? Skutečnost, že tento výrobek má výrazný léčivé vlastnosti.

Pro místní použití pomáhá eliminovat nápojové hnis a hojení ran.

Léčebný nápoj koumiss by mělo probíhat na individuálním plánu. Příjem nápoj, který má být rozdělen do 6 času (100 nebo 50 ml), postupně nutné aby celková denní objem 2,5 litru.

Koumiss měli pít na pokojovou teplotu, půst, malé doušky. Následně nápoj po požití 1,5 hodiny po snídani a oběd, stejně jako 60 minut před večeří. Před spaním, takový produkt nebere.

svědectví

Nyní, když víte, jaké vlastnosti mají klisnu. Co se děje, jsme také řečeno výše. Nápoj použít v kurděje, tuberkulóza, zánět žaludku, anémie, onemocnění slinivky břišní s rakovinou, neurastenie, břišnímu tyfu a kardiovaskulárních onemocnění. Používá se také k léčbě zvířat, pro hojení ran a dyspepsie.

kontraindikace

Co pevnost může mít klisnu? Stupeň nápoje závisí na způsobu její přípravy. V každém případě obsahuje alkohol a další kyseliny. Z tohoto důvodu není vhodné pro gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu, a také nesnášenlivostí laktózy a nápoje jako celku.

výroba koumiss

Pro přípravu takového nápoje se obvykle používají kobylí mléko. Nicméně, v některých případech, tento výrobek je vyroben z kravského nebo kozího mléka.

Podle jeho výrobce, měl by být klisna dojí v intervalech jedné hodiny. To je způsobeno tím, že vemene u koní malých a každý dojení může dát pouze 1 litr mléka. Tak, po celý den to bude asi 5 litrů cennou tekutinu.

Vana nebo tzv sud, která je nezbytná pro šlehání mléka, se zužuje směrem nahoru válcová nádoba o průměru 40 cm a 1 m, který je uzavřen víkem s malým otvorem uprostřed pro metla.

Před přípravou nápoje v klisny mléka je nutné nalít trochu zbývajícího koumiss. Za to, že během dvou dnů ingredience pravidelně otřesena. Někdy ve vaně přidat plátek nakládaným koňského tuku. To změkčí obsah chuť a tuku z produktu vzrůstá.

Pravidelně soudek pro fermentaci koumiss zcela zdarma. Bylo dobře promyje, rozmazaný máslo a uzené dovnitř. Když kouřil tužebník závity obvykle používá, a zapalování je prováděno březovou kůru.

Kobylí mléko je pouze „live“. není předmětem dlouhodobého skladování. Obtíže při výrobě, plnění a skladování, stejně jako potíže s dojení klisen, aby tento nápoj trochu drahé a časté.

Nyní, někteří podnikatelé jsou vyrábějící tento výrobek v lahvích a prodávat prostřednictvím maloobchodních řetězců. Nicméně je třeba poznamenat, že kvalita, výhody a chuť tohoto nápoje je poměrně nižší než původní koumiss.

léčba Kymyz

Nyní víte, z toho, co dělá klisna. použity pro původní a výživným nápojem pouze kobylí mléko. Pokud to není možné, můžete také použít kozu nebo krávu. Nicméně, chutnost a výživná hodnota takového produktu je mnohem nižší.

Kobylí mléko, z klisny mléka, se ukázalo být tak užitečné, že je aktivně využíváno pro kumysoterapii. Význam tohoto léčebného postupu je dávkovat nápoj čerstvý nápoj na individuálním plánu. Často je kombinován s klimatoterapii (např., Na zvláštní vybavených středisek).

Když kymyz nutné snížit nutriční hodnoty základního jídelníčku. To se provádí, aby se zabránilo redundanci napájení.

Jak je známo, první kumysolechebny středisko bylo otevřeno v roce 1858 u Samara. Organizována jako druh letoviska Dr. N. V. Postnikov. Je to jen tři slova, která vyjadřují princip působení této živiny a zázračný nápoj „vyživuje, osvěžuje, posiluje.“

O něco později kumysolechebnitsy byly otevřeny v Buryatia, Povolží, Kyrgyzstánu a Baškortostán. Je třeba také poznamenat, že výrobek byl realizován v běžných nemocnicích jiných regionů.

Není žádným tajemstvím, že se uchýlil k kumysoterapii A. P. Chehov a L. N. Tolstého.

V současné době existuje jen několik stávajících zdravotních středisek, lékařů kumysoterapiyu. Jsou umístěny na území Baškortostán (například „Yumatovo“ a „Saffron“).

Abychom to shrnuli

Jak můžete vidět, kobylí mléko - je nejen chutné a osvěžující nápoj, ale i užitečným doplňkem. Koupit v obchodě, každý může. Mělo by však být poznamenáno, že klisna vyroben v průmyslových oblastech, a vlije se do skleněných nebo plastových lahví, se výrazně liší od tohoto klisny produktu, který odbočuje dlouhou dobu do tub.

Napil každý den, můžete nasytit tělo vitamíny, minerály a další prospěšné látky. V horkém počasí klisna je velmi osvěžující, dává sílu a energii. Při použití silnějšího nápoje je schopen ovlivnit opojný.

Mnoho pacientů v důsledku koumiss byli vyléčen z tuberkulózy a anémie. Kromě toho tento výrobek je aktivně používán těmi, kteří trpí dysbiózou. Po klisny je schopen obnovit normální střevní mikroflóru. Mimochodem, to je často používáno v kocovině. V tomto stavu klisna vylučuje nejen bolesti hlavy, ale posiluje a hasí žízeň.