Jaký je rumpsteak a jak vařit

Mnoho zkušených kuchařů Milovníci nemůže odpovědět na otázku, co je to rumpsteak. To je všechno, co vím jistě, že se jedná o masu; je možné, že jeho láska a dokonce i vařit dost často. Nicméně, „oficiální“ jméno je neznámé kuchaři. Mezitím, způsob přípravy umožňuje nádobí pro vaření masa nejpřirozenější cestou, s minimem dalších složek. A velmi chutné!

Kulinářské ABC: co rumpsteak

Co není jen zmatený rumpsteak: s roastbeef a steaky, a dokonce s kotlety. Nicméně, to vše - naprosto různé pokrmy. Stručně řečeno, steak, obalované ve strouhance - to je to, co rumpsteak. A na rozdíl od steak, a to iv přísných klasiky, že nemá být hovězí: vynálezci receptu, Britové zpočátku umožňují použití v jeho přípravě vepřového, kuřecího a dokonce i ryby.

Z pečeně rumpsteak rozlišuje tloušťku kusů - první musí být mnohem silnější. Navíc, tradiční pečené hovězí maso a pečené ne skáče a rumpsteak smažené po zpracování s kladivem nebo lopatkou. Nicméně obyvatelé Albionu (a jsou pravděpodobně lepší než ostatní vědí, co rumpsteak) v některých receptech přinést maso „na mysli“ do trouby, ale až po pečení.

klasický kulatý steak

Vaření je vlastně docela jednoduchý, a jídlo dopadne velmi jemný, pokud si vyberete ten správný maso a hádal z doby smažení. Při přípravě zadku hovězího masa, je třeba, aby se řezání nebo část krku pro něj - je-li maso křehčí, s optimálním množstvím Zhirkov. Kus je rozřezán na desky a půl centimetru tlusté, jsou lehce bez zvláštní péče kopání dřevěné kladivo (s výhodou přes plastové fólie, aby se zabránilo razlohmatilis). V misce šlehané lezone - vejce se solí a lžičkou mléka. Každá deska je ponořena do něj, pak válcované v trojobalu a smažené na obou stranách do zlatova.

Představuje proces vaření:

1. Olej se používá roztavený. Můžete si vzít sádlo. Rumpsteak v slunečnice otáčí tvrdší.
2. Pokud si nejste jisti, že hovězí maso změknout, můžete předem marinovat, nebo chybí značka hořčici a udržet pár hodin.
3. Považován připraven rumpsteak, punkce a uvolňuje jasné šťávy snadno. V případě, že krev nepůsobí anymore, ale spíše suché maso, odeslat ji v troubě po dobu patnácti minut, dal na dno nádoby s vodou.

Když míse nalije rozpuštěného másla. A je lepší šířit na ohřáté talíře.

Rumpsteak se sušenými švestkami

K čemu je tento pokrm - to dává dostatečně velký prostor pro kulinářské fantazii. Doporučujeme vám připravíme originální rumpsteak recept, který zahrnuje spíše neočekávané komponent - sušené ovoce. Půl kilogramu hovězího Burke, jak je popsáno výše, válcované v trojobalu a smažené rychle - na ostrý, ale ne tak, aby je připraven. Líný ani nemůže porazit desku - díky další zpracování masa a tak se nekoná. Dvě stě gramů vypeckovaných švestek předem stripuje s vroucí vodou po dobu pěti minut, a pak se vysuší. Nakrájené maso posunou do jedné vrstvy pečení. Mezi nimi přilepená švestky. Na pánvi s hovězí šťávou 3-4 mrkev pripuskayut plátky a ležel na horní části masa. Následující transparentnost pečeně lukovok tři kruhy a rozloženy mrkev. Forma se naplní do sklenice vývaru - a v troubě asi dvě hodiny. Takový rumpsteak (foto v článku) se jistě stane značka a oblíbené jídlo ve vaší rodině.

hořčice kůra

Pro plánované důsledku povinných postupů vyloučen obalování masa ve strouhance. Ale nezůstane bez lahodné „oblečení“! Pro ni, polovina šálku mletých semen slunečnice - mohou být syrové, může být smažené, bez rozdílu, je-li pouze čistí. Dvě polévkové lžíce hořčice silného míchání dvě žloutky, sůl, pepř, papriku a semena. Každý připravený rumpsteak Hovězí rychle příliš světlo na vysoké teplotě, a posunul se na pánvi, položené fólie. Maso velkoryse mazány vařené těstoviny a vložte do trouby po dobu pěti minut. Toto maso se může stát skutečnou dekoraci i pro svátečního stolu!