Houba ostružina žlutá: popis a stanoviště

Houbová ostružina žlutá je velmi zajímavým představitelem rodu Hydnum. Patří do rodiny Jizhovikovů. V latině se tato houba nazývá Hydnum Repandum. Nicméně, kromě vědeckých jmen, existují i další: ostružinový korál, dentinum, žlutý ezhovik, kapitulum vyemchaty. Tato houba prakticky nezkazí škůdce.

Popis

Klasický ostružinový hub má ovoce, jehož výška nepřesahuje 10 centimetrů. Průměr uzávěru je asi 15 centimetrů. Jeho povrch je poněkud nerovný, s patrnými tuberkulami. Barva klobouku se mění od žluté po oranžovou. Částečně kvůli zbarvení, částečně kvůli podobným morfologickým rysům, je často zaměňováno s liškami. Houba ostružina má velmi zajímavé tělo, které se vyznačuje velkou masivností a tenkým, implicitně vyjadřovaným ovocným zápachem. Její barva je bílá. Je třeba poznamenat, že začínající fanoušci "tichého lovu" s nedostatečnými zkušenostmi mohou zmást ostružiny s některými druhy nepoživatelných nebo toxických hub, které mají podobné morfologické rysy. Proto, jít do sbírky, musíte pečlivě studovat rysy a vnější znaky, které rozlišují houby ostružiny. Jeho fotku můžete vidět v tomto článku.

Odrůdy houby

Existuje několik různých poddruhů ostružin, které se v různých parametrech značně liší. A mezi nimi jsou jedlé i nebezpečné druhy. Mezi nejběžnější druhy ostružin jsou jedlé houby populární v mnoha oblastech : Hydnum albidum (liší se v bílé barvě víčka), Hydnum rufescens (má červenožlutou nebo oranžovou barvu). Tam jsou také ostružina Hydnum umbilicatum, ale nejčastěji se vyskytují v Severní Americe. Tyto houby na předměstí nelze nalézt.

Habitat a distribuce

Ostružiny jsou běžné v celé evropské části Ruska. Rostou také v oblasti Dálného východu a na Sibiři. Houba ostružina se rozkládá v mírné zóně severní polokoule planety. Tento druh roste v listnatých a jehličnatých lesích. Sběrná sezóna začíná v polovině podzimu a trvá až do prvního mrazu.

Kulinářské vlastnosti

Když je příprava těchto hub přijímána vysoce kvalifikovaným kuchařem, výstup je opravdovým mistrovským dílem.

Ve francouzské kuchyni je houba ostružinová považována za jednu z nejkrásnějších, lahodných pokrmů. Z něj dělají jablky a pěny, slouží jako hlavní jídlo, jako občerstvení nebo obloha. Z této houby také polévky a saláty. V domácí kuchyni je většinou dusená a smažená.

Nejlepší pro kulinární použití jsou mladé ostružinové houby. Někdy jsou zmateni houbami. Avšak ještě vzdělanější exempláře jsou vhodné pro vytváření kulinářských dílen. Chcete-li zlepšit chuť starých hub, musíte je nejprve vařit ve slané vodě. Tepelné zpracování umožňuje odstranit hořkou chuť. Ze sušených hub se vyrábí houbový prášek, který se používá jako koření a dává pikantní chuť k jídlu.