Dort „Leningrad“: nejlepší recept. „Leningrad“ koláč: recept podle GOST

Dort „Leningrad“, recept, který chceme říci dnes, rodák z Sovětského vaření. Bohužel, mnoho nepamatuji takový sladkost, a na trhu dnes považují za nemožné. Koláč „Leningrad“ GOST zdobené nápisem, ořechy, postavy a vzory na povrchu čokolády. Příprava dezert vychází z jemného pečiva. Zde je několik variant tohoto pokrmu, který se stal klasickým dílem sovětské Pekařské školy.

Dort „Leningrad“ v souladu s GOST: recept

Tento způsob přípravy lze označit za klasické, jako je technologie používané sovětskými cukráře. Chcete-li připravit dort, budeme potřebovat tyto ingredience:

• Těsto - libra mouky, 200 g cukru, 300 g margarínu, 2 vejce, žloutek, lžíce prášku do pečiva a 1 g vanilky;
• krém - 300 g máslo, kondenzované mléko banka, 200 g cukru moučka, 2 lžíce. l. kakaový prášek;
• pro čokoládové cukrovinky - jeden protein, 150 g práškového cukru, 3 lžíce. l. kakaový prášek, 1 polévková lžíce. l. voda;
• pro dekorace a náplní - ořechy (nejlepší arašídy) a řídce džemu, marmelády nebo džemu.

vaření těsto

„Leningrad“ dort je lepší začít vařit večer. Začneme s těstem. K tomu, smíchejte změklé margarín s cukrem a vanilkou. Přidejte vejce a žloutek a opět se promíchá. Nalít předem prosetou mouku a prášek do pečiva. Uhněteme těsto, které by mělo mít strmý dost, a poslat ji do lednice na hodinu a půl. Poté se rozdělí na těsto na dvě stejné části. Každý kus dojezdu pomocí váleček ve tvaru obdélníku o tloušťce 5 mm, a pečené v předehřáté 200 stupeň troubě po dobu 20 minut. Hotové koláče ukládají na sebe a nakrájíme příčně na dvě stejné části. Výsledné čtyři části se vzájemně překrývají a snížit ostré hrany, takže se dostanou stejný tvar.

smetana na vaření

Zatímco naši koláče pečou, můžete tak učinit krém. Uvedení změklé máslo s kondenzovaným mlékem a cukrem, přidat kakaový prášek a důkladně se promíchá. Trocha krému vychladnout v ledničce nebo na chladném místě.

Uvedení dort

Maže dort s tenkou vrstvou džemu, marmelády nebo želé. Přidání vrchní vrstvu krému. Provádíme stejnou operaci s každým Korzh, kromě nástřikovým, které pokrývají pouze džem. Okraje dortu plášti s čokoládovým krémem a odstranit ji přes noc v chladničce, aby se řádně namočí.

Pojďme vaření čokoládový fondán. Porazit vaječných bílků, k ní kakao a moučkový cukr, lžíce studené vody a směs se míchá přidávání. Jako výsledek, měli byste získat homogenní a mírně viskózní hmoty.

Pomocí nože nebo nožovou hranou potaženou drtě koláče. Top pokrýt naše dezert čokoládový fondant. Pak dáme dort stojan na pár hodin do sladké ztvrdl. Používáme zbytky čokoládovým krémem pro dekoraci a nápisy, stejně jako doplněk kosmetické ořechy. Dort „Leningrad“ je recept, který jsme dali, to dopadá velmi chutné, a nenechá nikoho lhostejným milovník sladkých dezertů. Je také jistě ocení staršími členy rodiny a hosty, kteří jsou pravděpodobně často koupit v obchodech v sovětských dobách. Budou mít na co vzpomínat!

Dort „Leningrad“ doma: recept

Při přípravě tohoto lahodného dezertu, to není nutné dodržovat státní normy. Nabízíme vám další recept „Leningrad“ dort.

přísady

Potřebujeme následující produkty:

• 330 g proseté pšeničné mouky;
• 345 g másla;
• 255 g cukru;
• 75 ml mléka;
• jedno vejce;
• jeden z vaječného žloutku;
• lžíce brandy;
• 17 g kakaového prášku;
• 7g vanilin;
• lžička prášku do pečiva;
• 200 g hotového sladká (pokud máte čas a chuť, můžete si jej sami vařit), stejně jako hrst ořechů a sušenek drobky podle chuti.

Způsob přípravy

Uvedení 185 g předem změkčeného másla s 125 g cukru nebo práškového cukru a vajec a rytmu do hladka. Přidáme mouku, prášek do pečiva a uhněteme těsto. Rozdělujeme do čtyř stejných částí, z nichž každá je pak válcovaných na pečící papír tak, aby se získal tvar čtverce o rozměrech asi 20 x 20 cm. Plachtou těsta po dobu 15 minut lodi v mrazáku, a pak se na 12 minut péct do předehřátého až 200 stupňů trouby. Nechte vychladnout bez vyjmutí z papíru.

Sladká směs s 10 g kakaového prášku a rovnoměrně nanese na dortu, který je vyšší v naší dortu.

Uvedení mléko se žloutkem, přidá se 130 g cukru, aby na mírném ohni k varu a vaří po dobu asi pěti minut do zhoustnutí (hmota má konzistenci připomínající kondenzované mléko). Nechte vychladnout, za stálého míchání.

Správně šlehač 160 g oleje, vanilin a přidá se pomalu nalije ostuzhennoy sirup, šlehání aktivní. Spojíme všechny brandy a znovu promíchejte.

Dva nebo tři polévkové lžíce smetany lžíce posunout pečivo obálku s nimiž zdobí náš dort. Ve zbývajících krému nalít 7 g kakaového prášku a důkladně metla. Ořechy jsou trochu smažit v troubě a brousit.

Uvedení koláč opatrně promazyvaya každý dort s čokoládovým krémem. Top dříve rozšířil zaglazirovanny dort. Boca dort potažený zbytky krému a pokrytí suchar drobky. Top zdobí ji s bílou smetanou a ořechy pečivo obálky a poslat jej po dobu 2-3 hodin v ledničce. Lahodný dezert je připravena na porci! Dobrou chuť!

Další recept „Leningrad“ koláče

Nabízíme vám další způsob, jak připravit chutné dezerty známe od dětství. Dort tento recept se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu, a budou mít prospěch všichni členové domácnosti a hosty.

přísady

Budeme muset připravit báječný dezert následující produkty:

• Těsto - libra mouky, 280 g másla, 200 g cukru, dvě slepičí vejce středně velké, polovina lžička jedlé sody a trochu octa jej uhasit;
• krém - 200 g másla, 100 g práškového cukru, 400 g kondenzovaného mléka, 2 lžíce. l. kakaový prášek;
• po čokoládě - stogrammovaya dlaždice nebo hořké čokoládové mléko a 20 g másla.

Také pro promazyvaniya koláče potřebujeme kyselou džem (například meruňky), a pro výzdobu - ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy nebo arašídy).

Vytvořit lahodný dezert

Pro přípravu těsta je lepší použít mixér, takže bude vzdušnější. S pomocí tohoto koruna-přílohu, porazit cukr a máslo, přidejte vejce a bil do načechrané pěny. Don tryska těsto, přidá mouka, hašené ocet soda a šlehání při střední rychlosti. Výsledkem by měla být pružná těsta. Dělíme jej na tři stejné díly a odeslat ji na 30-40 minut v ledničce.

Přistoupíme k přípravě krému. Beat máslo s kondenzovaným mlékem a práškového cukru. Přidáme kakao a dobře promíchejte po dobu několika minut. Pošleme krém v lednici.

Na pečícím papírem nakreslit kružnici o průměru asi 25 centimetrů. Z chladicího těstového polotovaru a rozvinout na papír do požadovaného tvaru a velikosti. Během 15-20 minut, péct koláč v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C, Stejný postup je třeba dodržovat, a zbytek kusů těsta. Stále ještě teplé buchty ořezávání nůž okraj. Zbývající část tohoto vrhu jsme se použít k zdobení dortu.

Vyjmut z chladničky a oddělte krém část, která se později hodit pro zdobení cukrářských výrobků. Na dortu být rovnoměrně tenká vrstva želé, přes které se spread čokoládovým krémem. Děláme to samé s druhou Korzh.

Nyní je potřeba připravit čokoládovou polevou. K tomu roztavení vodní lázeň pro čokoládové tyčinky, k němu 20 g másla, přidávání a směs se dobře promíchá za vzniku homogenní hmoty. Dort námrazy horní kryt.

Okraje koláče potaženy krémem a ozdobíme písku zrnitosti. Nejlepší kulinářské výrobky zbytky ozdobit čokoládovým krémem a ořechy. Pošleme náš dezert po dobu několika hodin v lednici, a můžete ho servírovat na stůl.

Jak můžete vidět, sand cake „Leningrad“ je velmi jednoduché na přípravu. A to navzdory skutečnosti, že tento proces bude muset strávit spoustu času, ochutnal krajíc tohoto lahodného dezertu, nebudete na chvíli litovat!