Mleté (nebo přesněji Lula-kebab) - tradiční orientální jídlo a jídlo různé kavkazské národy. Překládá jako „smažené masové kuličky“ nebo „masové kuličky na jehle.“ Různí lidé jako hlavní složkou maso je jehněčí, vepřové, kuřecí, krůtí, hovězí, dokonce i mramor. Navíc v některých zemích kebab vaření řezání pečené maso, jiné - guláš, na třetí - grilované maso, zabalené v pita chléb, atd. Jeho pečené na grilu, vaření na grilu. Nepřeberné množství možností.
tradiční technologie
Jak vyrobit kebab v tradičním způsobem, řekni tento recept. Přijata nutně tuku skopové. Nakrájené na malé kousky, smíchané s vejcem, cibulí, feferonkou, kořením, solené. Mleté dobré zahřátí ruce, aby si zcela homogenní hmotu. Nemělo by se rozpadne, protože vejce mohou trvat i několik kousků, a tuk mohou být přidány k zajištění maso. Z formy hmoty malých podlouhlých placičky, válcované v mouce, nasune na špízy, nebo šíření na grilovací rošt a smažit na typu barbecue. Mimochodem, na západě kebab na mysli přesně to!
vepřové kebab
Nyní se podívejme na to, jak vařit kebab z vepřového masa. Potřebujeme asi 1 kg masa tuku. Je-li postnovato může produkovat další sádlo přidány do náplně. Nebo tuk, který mleté maso a přidejte k masu. Dále - ocet - asi 3 polévkové lžíce. Vhodné víno nebo jablečné. Sůl podle chuti. Česnek - 3-4 stroužky. Ve snaze získat chutné kebab na grilu vepřové maso by mělo být jisti, chuť koření. To dá jídlo chuť a chutnost. Koření jsou: koriandr (špetka střední velikosti), sladká paprika - 5-7 hrách, mletý pepř - podle chuti, v závislosti na tom, zda se vám líbí ostrý málo. Dobře hodí k přípravě kebab na grilu vepřové, kůra citrusových - citronu nebo pomeranče. Ta je lepší, protože dáte požadované kyseliny ocet. Next - banda petržel, trochu cukru a 2 velké cibule. Stejně jako všechny tyto soupravy připravit skvělé jídlo? Docela jednoduché! Postupovat. Takže, maso, cibule, česnek, kůru a petrželka, sladká paprika biskupský několikrát dostat vzduch zcela homogenní hmotu. Koření rozdrcen na prášek a nalije se do mleté maso.
Hníst, přidejte olej a ocet, dobře promícháme znovu. Na mince na nádobí, jako kebab na grilu vepřové, se ukázalo, že soulad, který je nutný pro něj v rozporu s ním by měla být dlouhá doba - dát požadované viskozity. Mnoho kuchařů zvednout váhu a spadl ze síly působící na řezacím stole, tak se uzavře a lépe „lepidlo“. Můžete řídit vejce, pokud je to nutné - k pevnosti. V zájmu lepší na hamburgery pro kebab na grilu vepřové navlečené na špejle, mletého před tomto místě půl hodiny v lednici, takže ztuhl. A špejle je také lepší vychladnout. A pak, když se maso navlečené s podnosem kebab a odeslat chladu po dobu 15 minut - pak to bude lepší zůstat na špejle. A konečně, proces opékání. Držet nad ohněm kotlety potřebovat asi 12 minut, soustružení čtyři, takže jsou rovnoměrně pokryté krustou, zlatova. Před podáváním posypeme nasekanou koprem. Podáváme na salátových listech.
Tam je takový vepřové kebab s chutnou hořčičnou omáčkou, rajče, jen s kečupem a majonézou.