Bešamel

Jak uvařit lahodný pokrm z vepřového masa, jako je smažení. Mnoho lidí kořeněné maso s majonézou. Už jste vyzkoušeli tak chutné a jemné maso výplně „bešamelovou omáčku“. Pak chuť vepřového smažení se změní k nepoznání. Bude to dobrý královský příjem. Béchamel se stal knížetem u omáček. Rafinovaná chuť, jednoduchá příprava, ve kterém můžete experimentovat. Nezapomeňte o jeho původu, protože má zajímavý příběh. V jedné verzi omáčky byl přinesen kuchaře z Itálie ve čtrnáctém století do francouzského soudu za vlády Ekateriny Medichi, který byl italského původu. Díky Catherine, která se provdala Henry, Duke of Orleans (který se později stal francouzským králem - Henry 2), italské jídlo zasáhla nejvyšší světlo Paříži. V další verzi této omáčky byl vynalezen Duke Filippom De Mornay. Bešamelem je jednou z variant bílé omáčky Mornay. On je také připočítán vynález Mornay omáčka, Lyons omáčka, omáčky a omáčka Porto Porto. V další verzi této omáčky byl vynalezen markýzem Lui De bešamelem, finančník, který sloužil jako komorník v panování Lyudovika14. Jeho pokus dát novou chuť sušené tresky byl neúspěšný. Za všechno, co jsme zjistili, že důkazy o odkazy v historických dokumentech, že markýz rád vařit, experimentovat v kuchyni. S největší pravděpodobností, soud přišel s bešamelem kuchař Fransua Perr de la Varenne, který se připravuje na Lyudovika14. On byl vždy oslavován jako tvůrce vynikající kuchyní. Zejména proto, že vydal knihu „Francouzský kuchař“, kde zmíněný bešamel. Historikové se domnívají, že nazval tuto omáčka, bešamel jako kompliment. K tomu je třeba slavnou omáčku: mléko - jeden litr másla - sto gramů pšeničné mouky - sto gramů trochu muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti Připravte si omáčku jednoduše tím, že malé pánvi olej rozpustíme máslo v něm. Pak přidáme kousek po kousku mouku, za stálého míchání. Nadále zahřívat směs oleje a mouky. Potom, když je směs zhoustne, zalijeme trochou jedné třetiny mléka, pokračuje míchání. V rozporu s nejlepším dřevěnou lžící nebo špachtlí. Také nalít trochu zbytek mléka, i nadále zasahovat. Přiveďte k varu, aniž by se zapomínalo míchat, vařit po dobu pěti minut na mírném ohni. Ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem podle chuti. Mějte na paměti, že po chlazení omáčka nezhoustne. Pokud jste se obrátil omáčka lumpy, pak to musí být třít na struhadle. Ve stejné době, na konci budete muset dát na povrch omáčky pár plátků másla, které pak jeho povrch není vytvořených kůrku. Takový omáčka na maso, ryby, houby, rendlíky. Od té doby, to trvalo dlouho, založené na tomto slavném omáčce také více než padesát omáčky recepty. Francouzi začali přidávat další přísady, koření a bylinky. Ve stejné době se začala dramaticky měnit a chuti. Slavné francouzské polévky vděčí za svou popularitu mezi celého národa, to je použití bešamelu na jeho přípravě.
Ale takové kulinářské zázrak nebylo možné skrýt po dlouhou dobu. Naše omáčka se šíří po celé západní Evropě, dosahující až do Ruska, kde se mnoho francouzských - učitelé, kuchaři apod Koupili jsme to původně ruské linii - .. To začalo přidat křen podle chuti ostrosti. Teď získala nový rozměr zbarvení a vkus- začalo přidávat spassirovanny cibuli, třel s kořením. Tento pokrm se jednoduše upravené, že moc začínajícího kuchaře, ale božské chuti!