Vaření špagety Bolognese

Bolognese nebo Bolognese omáčka je považován za ideální doplněk k těstovinám. Musím říci, že existuje mnoho variant tohoto receptu. Dokonce i v Itálii, každý kuchař má své tajemství vaření tuto omáčku. Pokud jde o oficiální verzi (a tam, a to zapsána v italské kuchyně Akademie), který je složen z hovězího masa (mletého), pancetta (jakési slaniny, vařené italské receptury), cibule, pocházel celer, mrkev, rajčata, vývar, smetany, olivový olej a červené víno. Jak vidíte, žádné koření v úředně registrovaných receptu není součástí dodávky.

Takže pojďme začít vařit špagety bolognese na lékařský předpis, který je považován za klasiku. Předehřátí pánev olivového oleje a nalít nakrájené pancetta. Fry dozlatova. Zatím, tři mrkve na struhadlo, drcení cibuli a celer pocházel. Poslat zeleninu opečenou slaninou a passeruem je na mírném ohni, nedovolit, aby byly opečené.

Pak přidejte mleté hovězí maso (za libru), a dále smažit, dokud maso ztrácí svou růžovou barvu. Nyní nalijte na pánvi sto padesát mililitrů červeným vínem a dusíme, dokud odpařování kapaliny. Pour rajskou omáčku a polévku, kryt pánev kryt a nechat guláš při velmi nízké teplotě alespoň po dobu dvou hodin. Poté, oblečený s omáčkou lžící smetany. Sloužit svíčková pečeně, posypat misku s strouhaného parmezánu a jemně nasekanou bazalkou. Nejlepší nápoj na tento pokrm - červené víno.

Jak již bylo zmíněno, tento recept - je to jen „plátno“, na kterých můžete objevovat různé omáčky. Například, mnoho fanoušků slaných neumí představit špagety bolognese bez oreganem a muškátového oříšku. Někteří chtěli přidat hotové omáčky nasekaný česnek. Další často využívanou možností - nahrazení rajčatovou omáčkou z čerstvých rajčat, z nichž je třeba nejprve odstranit kůru. Dokonce i jako přísada jako mletého hovězího masa, může být nahrazen jiným typem masa. Někteří italští kuchaři raději použít pro vaření špagety bolognese kuře nebo králičí maso. Další vzata jako proshutto maso komponentu (italská šunka) nebo mortadely (Bologna). K dispozici je i možnost vaření omáčka gras s přídavkem bílých hub. Stručně řečeno, tento recept - prostor pro kulinářské fantazie.

Řekneme vám, jak vařit omáčka bolognese, přizpůsobený ruské podmínky. Pancetta - není častým hostem na našich pultech, tak to může být nahrazen jakýmkoliv slaninou, nebo jednoduše použít pro vaření potravin není čistá mleté hovězí maso, a smíšený - hovězí, vepřové půl. A pokud chcete vařit jídlo s nižším obsahem tuku, tato složka může být vynechán úplně.

Pokud ohříváte jídlo, za předpokladu, že budou mít děti, můžete vyloučit z receptu a červeného vína na patře takovém zrušení nebude mít vliv na mnoho. Mnozí nemají rádi a pocházel celer, a dokonce i koupit v našich prodejnách není vždy možné, aby tato zelenina může zcela nahradit všechny obvyklé petržel.

Takže, připravte omáčku, přizpůsobené pro naše podmínky, budeme potřebovat tři sta gramů mletého masa, jednu cibuli a mrkev, 3-5 lžíce rajského protlaku nebo 2-3 čerstvá rajčata, šálek vývaru (v ideálním případě - hovězí maso), dvě polévkové lžíce nasekané petrželky, rostlinný olej, sůl a, pokud je to žádoucí, jakékoliv koření.

Sekvence přípravy není příliš odlišný od klasického receptu. Ve dvou lžících oleje potřebné k smažit zeleninu, potom přidejte do mletého masa i nadále vařit, rozbíjení hrudek vytvořené vidličku nebo špachtle. Potom se přidá vývar, přidejte rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata a přemění v kaši simulátory za občasného míchání, deset minut. Pak osolíme a chuti. Současně s vaření omáčka na špagety se vaří ve velkém množství vody s přídavkem soli a rostlinného oleje lžíce.

Připravené špagety šíří na talíř, zalijeme omáčkou. Top můžete posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme zeleninou. Naše špagety s boloňskou omáčkou, vařené na upravené receptuře připraven. Můžete střílet vzorek!