Udírna s vodou těsnění: mechanické konstrukce, pracovní princip

Je známo, že kouření - přípravu klobásy, maso nebo ryby s pomocí vystavení kouři - poskytuje produkty jsou obzvláště bohatá chuť a prodlužují životnost. Mnoho fanoušků uzený pochopit, jak je to důležité, s přenosným zařízením pro přípravu pochoutek, který je vzat podél na povaze nebo použití v kuchyni, ani vyvolat problémy s ostatními tím, šíření kouře.

Proto mezi znalce uzeného Yummy stále populárnější udírna s vodou těsnění. Co je podstatou tohoto zařízení? Jaké jsou rysy jeho práce?

O typech zařízení

Odborníci klasifikovat udírna z různých důvodů:

• na přípravu produktu znamenat, že jsou zařízení na výrobu teplé a studené kouření, stejně jako v kombinaci;
• aplikací liší udírna v domácnosti a průmyslu;
• rozměry a vlastnosti použití - přenosné a stacionární, atd ...

Aby bylo dosaženo požadovaného výsledku - chutné a voňavé vzniku produktu - bez nadměrné náklady Udírna pomáhá pokročilé znalosti složitosti případu a, samozřejmě, že vybavení uspořádání specifičnosti, s nimiž se do práce.

Udírna vodou těsněním: konstrukce

Udíren jsou skvělé zařízení pro kouření řadu produktů: masa, slaniny, ryby, saláty. Jsou ocení milovníci pikniky a venkovského klidu.

Udírny uzené vybaven hydraulickým zámkem, velmi vhodné pro přípravu vysoce kvalitních výrobků v domácí kuchyni.

V podstatě běžné konstrukční vlastnosti udíren různé modifikace, jsou následující:

• Přístroj je krabice, jejíž vnitřní stěny jsou opatřeny přivařenými držáky pro umístění mřížek. Jsou vhodné pro výrobky určené ke kouření.
• Mřížky jsou vybaveny žebry, poskytuje příležitost ke kouření potraviny s různou závažnost (co je nejdůležitější, musí odpovídat velikosti zařízení).
• V kolonce opotřebení uzávěrem opatřené kohoutem pro kouř (přivařena k výstupnímu otvoru trubice zanedbatelný délka). Pro použití v místnosti (kuchyně nebo trnem vile) trubky opatřené tepelně odolné hadice, a druhý konec okna uvolňování.
• Pod rošty v udíren zavádí zvláštní kolekce tuk zásobník.
• V dolní části se nalije dřevní štěpky.
• Pro instalaci nad ohněm nebo na plynovém sporáku jsou odnímatelné nohy.
• V horní části udírny je instalována vodní uzávěry.

Jak to funguje?

Umístěny na roštových výrobků určených ke kouření, aby se nedotýkaly navzájem.

Dřevo čip (nebo čipy), v dolní části nádoby, když se zahřívá bez přístupu vzduchu začínají rozkladu, s důrazem na kouř.

Víko obal musí být těsně uzavřené. Po celém obvodu s vodou pro více těsně k drážek.

Kouř je věnována zvláštní montáž s montáží v trubce, který je zobrazen v okně.

Teplota v udírně typicky dosáhne 1200, který zajišťuje kouření. Teplotní režim je jednoduchá: není-li teploměr, je nutné kapat vodu na krytu. Vaří, pak je vše v pořádku, v opačném případě se produkt nemůže dostat uzené a vařené.

Spuštění proces začíná od okamžiku výskytu kouře. Pro vaření ryb dostatek 20-40 minut prokoptitsya kuře po dobu 35 minut - bude 1 hodina a slanina připravené do 30-40 minut.

Produkty v procesu kouření jsou impregnovány s charakteristickou kouřové aroma.

materiály

Typicky, použitý materiál pro výrobu udírny oceli o tloušťce 1,5 mm. Mnozí dávají přednost zařízení z nerezové oceli. Výhodou z nerezové oceli s názvem vysoká odolnost proti korozi, což je zvláště důležité pro ty, kteří používají zařízení ve volném prostoru, ve vodních ploch, v místech s vysokou vlhkostí. Vyrobeno z jednotky z nerezové oceli udrží specifikace a vzhled na dlouhou dobu. Kromě toho, vyrobené z nerezové oceli udírny uzené méně náchylné k výskytu zanášení na pracovních plochách. Odtamtud zbytky tuku a uzenin jsou snadněji se čistí.

Jaký je odlučovač vody: Zařízení, které těží

Zařízení je obvykle instalován v horní části těla po obvodu okraje udírny. S hydraulickým zámkem na fanoušky kouření vyrábí zařízení s rukama, a někdy dochází k potížím.

Zápach past je horizontální drážka profilu ve tvaru U, otevřená část uspořádána směrem nahoru. To by nemělo být oddíl, aby návrh v kondici v podobě uzavřeného obdélníku.

Závěrka je svařen uvnitř nebo vně kuřáka. Cítí oprávněný venkovní posezení zařízení - při zahřívání méně voda se odpařuje, což eliminuje potřebu znovu naplnit často. Když se voda odpaří, kouř může proniknout do místnosti, a kromě produktů, které vznikly saze i kuchyně.

Pokrytí okraje zařízení zahrnuty do brány drážky. Přítomnost vody v něm eliminuje pronikání vzduchu do středu zařízení, což s sebou nese zapalování pilin doutnání na dně.

Vzhledem k přizpůsobení kouřové komoře je odvozena pouze prostřednictvím výstupního potrubí, což je zvláště důležité v provozu kuřáka s hydraulickým zámkem v uzavřené místnosti.

Kromě toho, že těsnění voda slouží také jako další výztuhy než snížené citlivosti na deformaci zařízení v důsledku vysokých teplot a působení delší životnost.

Teploměry pro udíren: proč potřebujeme a jak je používat

Doba přípravy závisí na teplotě uzeného v udírně.

Profesionální Udírna moci určit, do očí a na dotek, ale použití těchto metod vyžaduje zkušenost, která není pro každého.

Mezitím je známo, že tento proces kouření je nutné udržovat různé úrovně teploty v různých fázích. Například, když uzené ryby po dobu 15-20 minut, je třeba se suší při teplotě v rozmezí 30 až 40 ° C a pak vydržet půl hodiny při teplotě 90 ° C V konečné fázi se doporučuje kouřových produktů 30-40 minut při teplotě 120-130 ° C,

Bez teploměru ke kontrole tohoto procesu je obtížné, protože chyba z několika stupňů může výrazně ovlivnit kvalitu hotového uzené.

Navíc vizuálně nebo hmatem zjistit připravenost ptáka je obtížné. Maso doporučují považován připraven, když teplota uvnitř:

• Hovězí - 75 ° C;
• vepřové a skopové - 85 ° C;
• ptáci - až 90 ° C

Při provozu se maso nebo ryby použity teploměry udíren, mající podlouhlé těleso (30 cm). To může být instalován v horní části udírny. Při instalaci teploměru by měly být izolovány z kovu. Jako izolace vyhovoval jednoduchý korek z láhve vína. Rozsah teploměru by měly mít rozsah 0-200 ° C Někteří řemeslníci výstupní teploty naměřené na elektronickém displeji.

Nejlepší možnost, podle zkušený léčitel, je nainstalovat speciální kolík teploměr na maso, rozsah měření, které - 400 ° C Takový teploměr obvykle vybaveny kolíkem - sonda pro namáčení do masa až do 150 mm. Sonda trvale instalován v teplotní zóně udírny a uzené show.

Doporučujeme včetně oba dva teploměry: pro upevnění na víku a kontrolovat dostupnost masa.

Někdy se v udírně (vybavena elektricky nebo dýmovnice) nastavení termostatu: snímač namontovaný v komoře, která pomáhá regulovat topný výkon.

O uzené v kuchyni

Princip přípravy uzeného venku a kuchyně je jednoduchá. Zvlášť, když je k dispozici proces vybavit zařízení Water-Gate.

Home udírna na plyn mohou být různých rozměrů. Optimální pro domácí udírny je považována za průměrnou s jediným zatížením do 5 kg.

Při výběru zařízení pro použití v kuchyni, měli byste si spočítat, co je vhodné pro určitý počet členů rodiny udírny. Cena v obchodech pro zařízení se pohybuje od 2600 do 35.500 rublů.

Nejvhodnějším zdrojem tepla pro kouření v kuchyni je plynový sporák. To poskytuje jednotný vytápění usnadňuje úroveň regulace teploty.

Ti, kteří chtějí vařit uzenin v domácí kuchyni by měl vědět, že odborníci nedoporučují používání keramiky, skla či kovu varných ploch. Pomocí nich nebude schopen dosáhnout požadované teploty pro spuštění piliny doutnající. Kromě toho, kouření proces může poškodit topné desky prvků.

O výhodách elektrokoptilni „Smokey“

Fanoušci uzených odborníků naznačují, aby věnovaly pozornost na zařízení, která pomůže i začátečník, aniž by hodně práce a časově náročné připravit tento lahodný. Tato elektrická udírna „Smoke“, jejíž použití eliminuje potřebu zapálit oheň, udržovat ji, atd. Je to jednoduché: .. Posypeme piliny, stahování produktů, kryt a připojte zařízení do elektrické zásuvky.

Vaření ryb trvá asi půl hodiny, aby byla připravena k tuku a masa.

Zařízení umožňuje současné kuřácké výrobky, které mají různé úrovně intenzity, takže stůl je téměř zároveň bude maso a ryby, což je velmi výhodné při přípravě slavnosti.

Vlastnosti:

• Výkon - 1000 W;
• Velikosti - 465h360h200 mm (neumožní přidělit jej uložit v kuchyni hodně prostoru);
• vnější antikorozní nátěr (jednotka bude chránit proti vlhkosti a tuku);
• výrobní materiál - nerezová ocel;
• Objem - 18 litrů;
• Celková hmotnost - 4,5 kg.

Podle odborníků a mnoho uživatelů, „Kouř“ - velmi praktická udírna. Jeho cena (3000-5000 rublů.) Úplně vyplatí příležitost na dovolenou a během týdne bez jakéhokoliv úsilí potěšit domácí pochoutky vynikající.

Potraviny připravené v udírně, jsou neobvyklé aroma pikantní koření a ušlechtilého dřeva kouře. Ve stejné době, kdy se zachovala přirozenost a šetrnost k životnímu prostředí. Přítomnost vody těsnění v zařízení umožňuje jeho použití v domácnosti, takže vaření své oblíbené pochoutky pohodlnější a příjemnější.