Technologický design restaurace: popis, normy a doporučení

Po konečném rozhodnutí o organizaci stravovacích služeb, budoucí majitel má odpovědnou fázi konstrukčního řešení. Na tomto místě je třeba určit umístění instituce, jejichž cílem je zajistit možnost komunikace a celkových pracovních podmínek. V mnoha ohledech, budou data z původního plánu vybudovat technické zázemí infrastruktury. Typickou restauraci konstrukce pomocí šablon a modelů může snížit dobu přípravy dokumentace a usnadnit proces usmíření, ale ve většině případů jediný možný způsob, jak se stát pouze individuální plán rozvoje, jaký má i své výhody.

Co je to technologie projekt

Implementace některého z investiční výstavby projektu vyžaduje řešení. To by měla odrážet charakteristiky budoucnosti objektu, které jsou kontrolovány pomocí dohlížecího výboru a v případě souhlasu žadatele projektu je „dobré“ pro výstavbu. Samotný projekt je dokumentace, která popsány technické parametry restauraci, uspořádání místností a otvorů, ozdobných materiálů, izolačních nástrojů, konektivita, plynovodů a elektrických sítí. Také, design restaurace poskytuje odpovědi na otázky týkající se organizace skladování, přijímání a zpracování surového produktu. Komise bude hodnotit a organizování pracovních míst z hlediska bezpečnosti a ochrany zdraví - osobní hygienu a sanitaci v případě stravovacích zařízení je věnována zvláštní pozornost.

Kdo vyvíjí dokumentace

Vývoj prováděna kvalifikovaným personálem z konstrukční oddělení, které jsou součástí struktury velkých stavebních firem a samoregulačních komunit (sro). A přes vypracování dokumentace nejen pracovat s designéry - kvalitní projekty z útvarů, které se používá univerzální skupiny odborníků v různých oblastech. To může být inženýři, architekti, montéři, projektanti a odborníci na právo a technických předpisů. V průběhu celého procesu vývoje, hlava vyhodnocuje soulad vykonané práce stanovených standardů, které musí být provedeno design restaurace. SNP pod číslem 2.08.02-89, zejména vede předpisy, na které návrh stravování. Tento dokument stanovuje pravidla a doporučení týkající se rozhodnutí o designu a prostor plánování, požadavky na technickou podporu, stavebních materiálů a vybavení.

Požadavky a pokyny pro projekt restaurace

Musíme začít s tím, že tyto normy by měly odpovídat na místě zvoleném pro stavbu restaurace. V závislosti na počtu křesel je dána možnost pořádání institucí v té či oné části města. Například, bary a restaurace na 25-75 míst k sezení může být integrován do struktury hotových investiční výstavbě - doma nebo v nákupních centrech. Pokud kapacita více než 100 míst, navrhne standardy restauraci vyžadují ubytování, nebo jako samostatné budově nebo ve velkém trhu nebo nákupní komplex. Uložené požadavky na složení a funkčních ploch a areálů. Restaurace, kavárny, bary a občerstvení by měly zahrnovat následující zařízení:

• Výrobní oddělení.
• Obslužná zařízení a kabiny.
• Jídelna.
• Přijímací zóna a skladování surovin.
• Dogotovki obchod.
• Mytí.
• toalety
• Prostory s chladírnamy atd

Zvláštní pozornost je věnována bezpečnostním normám. Co se týče technických parametrů, musí v souladu s pravidly pro investiční výstavbu - na zařízení stěny, podlahy, stropy, atd. V tomto případě je však kladen důraz na životní prostředí a zdraví bezpečnost.

Prostor plánování projektu

Základní stupeň - it vývojářům provádět výpočty rám budovy a jejích prostor. To je v této části parametrů odkazem a bude specifikováno nosné konstrukce, seznamy materiálů, tvarů a velikostí, atd Za účelem provádění této části dohledu bude posuzována nejen dodržování technických a konstrukčních požadavků, ale i ergonomie institucí. Faktem je, že technologické podoby restaurace a stanovit příležitosti pro skupiny nábytku v místnosti. Jídelní stoly, sedací soupravy, židle a křesla musí být racionálně uspořádané v hale, při respektování pravidel komfortu a bezpečnosti. Proto se v kroku architektonické a územní rozvoj by měli vzít v úvahu konfiguraci optimálního rozmístění stolů, oddělené příčkami.

Pro informace o technickém vybavení

Restaurace Zařízení poskytuje několik procesů, které by nemělo bránit konstruktivní řešení provozoven. Proto předtím, než učiní doporučení k výběru konkrétního techniky by měly být vypočteny cirkulační systém výrobků z místa přijetí do stolu s návštěvníkem. Takto označuje bod, ve kterém se zařízení nachází. Tato část bude obsahovat informace ve formě specifikací, který udává počet elektrických a plynových spotřebičů, jejich výkonových charakteristik a rozměrových parametrů. Kromě toho, design restaurace by měla poskytovat služby kuchyňských spotřebičů prostor uvnitř instituce.

Sekce na technickou podporu

Kromě přímé kuchyňské vybavení projektového řešení a poskytuje pokyny pro zařízení inženýrských sítí. Je nutné, aby byly vytvořeny větrací kanály, vodu a systémů dodávek plynu, kanalizace, kukly, klimatických jednotek, atd Nemůže dělat design restaurací, barů a restaurací a bez zvýšení bezpečnosti v souvislosti s provozem technologického zařízení. Například místa, kde instalovány ledničky, by měl mít lepší izolace.

Obecná doporučení pro navrhování kurzu

Odborníci doporučují, aby nejprve uzavírat smlouvy s konstrukčními odděleními, která kromě vytvoření technické dokumentace bude doprovázet projekt až po získání povolení k uvedení do provozu. Jak již bylo zmíněno, samotný projekt je často vytvořen jako jedinečný, ale v některých částech mohou být provedeny standardní řešení. Například navrhování kuchyně restaurací, které mají často stejné technické podmínky organizace v budovách může být provedena na vzorované okruhu. Tím se nejen zkrátit dobu potřebnou k vývoji na celkový balíček odhadnuté dokumentů, ale také zvýšit šance na příznivý výsledek svých schvalovacích postupů.

závěr

Mezi úspěšné projekty podniků veřejného stravování jsou získány v případech, kdy se autoři projektu integrovaného přístupu k tomuto problému. V takových případech je design restaurace bere v úvahu nejen parametry, vlastnosti a specifikace, ale také celkovou ergonomii objektu. Samozřejmě, že je nutné dodržovat předpisy, ale bez vytvoření příjemné prostředí pro návštěvníky samy vnímat v restauraci, která je plně v souladu s technickými předpisy, bude málo. Je třeba dodat, a nuance finanční podpory projektu, as moderním vybavením, dokonce i malý bar funkční zařízení není levná.