Sýr Imereti: chuť západní Gruzii

Gruzínská národní kuchyně je známá daleko za hranicemi Kavkazu. Mnoho z jeho pokrmů jsou známé nejen gurmáni - alespoň jednou v životě, každý ochutnal chuť, a ještě více tak slyší na jméno. Velmi oblíbená lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, Chačapuri, grub. Toto není úplný seznam úžasných pokrmů gruzínské kuchyně.

Nicméně, krásné, hornatá země známá nejen na první a druhé kurzů, ale také vynikající opojný nápoj, který se tradičně podává různé druhy sýrů. Úžasná chuť zlatého sektu a měkké ostrost národního mléčného výrobku - je trvalý klasický gurmánskou kuchyni.

Původně pochází z Imereti

Mezi mnoha národních druhů sýra byl nejlépe známý Imereti. Za své jméno vděčí stejnojmenné oblasti v západní Gruzii. Terén je zde velmi krásné: kolem hory, borové lesy, spěchá řek a mnoho pěnových vodopády.

Pokud máte to štěstí navštívit v Imereti, pak byste měli určitě prozkoumat místní atrakce - starobylé pevnosti, kláštery, křesťanské kostely, národní parky. Povinné bodem na pořadu jednání by měla být ochutnávka místních vín, z nichž nejlépe jsou považovány Krakhuna a Tsolikauri. Tyto nádherné nápoje vždy sloužil skutečnou značku západní Gruzii - Imereti sýr.

sýrařské tradice

Historie výroby sýrů v této kavkazské republice má více než sto let. V „House of Cheese“, který se nachází ve městě Tbilisi, demonstruje nádobí, ve kterém se ukládají tento lahodný a zdravý dodávek výrobků i osm tisíc (!) Před několika lety, zatímco v jiných zemích se sýr začali vyrábět jen čtyři tisíce let později. Proto Georgia lze právem nazvat kolébkou sýra.

V horách v zemi, ženy starší generace stále používat starých receptů sýra. Například, některé z jeho odrůd, jsou uchovávány v medu, Chach pokrývat vinogradinok kůže. Jakmile regenerované recepty se staly široce používané při výrobě, našli své obdivovatele mezi současnými občany Gruzie.

Podle oficiálních údajů, nyní v zemi zaznamenáno 14 druhů sýra: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, gruzínský, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Mimochodem, všechny tyto odrůdy mohou ochutnat v Tbilisi „Cheese dům“, který také se seznámí s historií jejich původu a vidět objekty, které již dříve, a v některých horských vesnicích a nyní vyrábí sýr.

Nejoblíbenější - suluguni a sýr Imereti

Nejslavnější sýr Imereti a suluguni. Tyto odrůdy jsou tak miloval v Gruzii, které jsou vyrobeny nejen na konkrétních rostlin, ale i v domácnosti. A spolu s zaslouženou popularitu, tyto dva druhy propojené dosud z různých důvodů: suluguni vyrobené z Imereti sýra používá pro tento tepelné zpracování a hnětení sýřeniny stejným způsobem jako při zkoušce. V důsledku všech těchto akcí, a ukazuje se, nakládaný sýr suluguni s vrstvenou strukturou, který je velmi rád Gruzínců.

Pokud se náhle Rusové mají otázku: „? Nenašel Imereti sýr Co ji nahradit“ - Odpověď je zřejmá: suluguni. A můžete zkusit vařit sami. Jak? A tady je to, co jsme dnes a říct!

Imereti sýr Recepty

Používá se pro jeho výrobu nekipyachonoe čerstvého mléka, takže konečný výrobek zachovává všechny minerály a vitamíny.

Imereti sýr doma je jednoduché na přípravu. Jeho recept obsahuje:

• Čerstvého kravského mléka - 1 L;
• pepsin - 60 ml;
• studená voda - 1 L;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Další kroky:

1. Mléko je třeba zahřát na teplotu 38 ° C a napětí do smaltované hrnce. Po tom, zalijeme pepsinu, promíchejte se lžící a nechte na teplém místě.
2. Po půl hodině se mléko skvasitsya, pak výsledný tvaroh, musí být odděleny od syrovátky.
3. Výsledný základ by měl být umístěn ve zvláštní formě nebo cedník s otvory, a nainstalovat zásobník pod ní. Povrch budoucnosti muset vyrovnat sýr a osolíme hrubou solí.
4. Pro Imereti sýr zrající, nutně umístěn ve speciálním roztoku - tsathi. Pro tento účel, skleněná nádoba se naplní vodou, solí a jsou přidaného cukru a poté se umístí sýra. Všechno, co se uzavře víkem a ponechána na teplém místě. sýr Imereti domácí o čtyři dny později budou připraveny.

Výhody nejen

V první řadě nástroj tohoto druhu sýra ocení lidi, kteří sledují své postavy - jeho kalorií je pouze 240 kalorií. Ze sta gramů imeretinskogo sýr obsahoval 18,5 g bílkovin, 14 - tuku a 2.4 - sacharidy.

Tento produkt se vyrábí z mléka, Gruzínci mohou jíst kdykoliv během dne - na snídani, oběd a večeři, s vonnými placky, chléb, trochu cukru s čajem, který se používá do salátů, polévek.

Při této příležitosti došlo dokonce úsloví, které říká, že sýr není jen ten, kdo zemřel. V malé Gruzii ročně produkuje asi 80.000 tun sýra.

Nádobí sýra Imereti

Populární sýr Imereti používá nejen jako vynikající předkrm k vínu, ale také jako přísada do různých jídel. Například, velmi chutné Imeretia Chačapuri hychiny, penovani, různé saláty.

Penovani - hachapuri paleta pečený, který se připravuje z listového těsta, a jako přednostní plnicí výrobku před námi.

Hychiny - koláč s vařenými brambory smíchané se sýrem suluguni a Imereti. Zvláštností tohoto pokrmu je, že je pečené na suché pánvi.

Chačapuri - pečené kvasinkové koláče plněné sýrem suluguni a Imereti.