Starorussky Kurnik. Pie, recept který byl známý jako Ivan Hrozný

Slavný ruský koláče byli vždy hrdí na naši národní kuchyně. Koláč a koláče s šťavnaté tuku rolích, od svěží kynutého těsta, zarumyanennye trouba, přivádí do Moskvy nejlepších restaurací, byly popsány v klasických děl ruské literatury, to bylo a zůstává jedním z hlavních chodů na jakékoliv sváteční jídlo.

Kurnik - koláč je recept, který byl zvláště populární v jižních oblastech Ruska, Don a Kubáň, známých od nepaměti. Bylo písemný důkaz, že vysoká vícevrstvý koláč plněné kuřecím masem podáváme Ivanu Groznomu. Komplex, který se skládá z více vrstev a rozmanité polevy, z nichž většina byla kuře, koláč byl symbol hojnosti, pohostinství a velmi často zdobené svatební tabule.

Classic Old Russian Kurnik - koláč je recept, který má svá specifika. Kuželovitý plášť jeho pečené z nekvašeného pečiva. Jedná se o druh náplně sáčku byla uzavřena komplex skládající se z masa, houbových a obilovin vrstev, které byly posunuty tenké placky. Na vrcholu této složité struktury zanechá díru, která vznikají během pečicího páry vyjde. Když byl dort vyjmuta z pece a vařící sloužil na stole, on kurilsya jako sopka, se domnívají, že to vysvětluje jeho jméno.

Classic Kurnik - koláč, jehož recept lze nalézt ve starých kuchařkách, aby obtížné a nepříjemné. Pro jeho výrobu je třeba vynaložit spoustu času a úsilí. Ale výsledek bude stát za to. A možná dobrá hostitelka by se měl pokusit upéct dort na důležité rodinné události, podmanit hosty.

Jak péct Kurnik? Z tohoto koláče s použitím alespoň tři druhy výplní. Jedna vrstva nutně vyrobena z vařeného kuřecího masa, druhý - z pohanky nebo rýže kaše, smíchané s cibulkou, třetí vrstva může být na houby, vařené vejce, kyselé rybíz, atd.

Připravte si opravdovou ruskou Kurnik. Pie recept se tradičně používá pro svatby. Za prvé, aby se pečivo shell. Je smíchán ze dvou šálků mouky, půl balení másla, vajec, tři polévkové lžíce zakysané smetany, čtvrt šálku mléka, hašeného sody. Dobrý vymeshennoe těsto hrnul se do klubíčka a dát do lednice.

Na náplň vařit kuře, volné maso z kůže a kostí a jemně nasekáme. Druhá vrstva bude mít náplň vařené rýže smíchané s nasekané čerstvé bylinky, třetí vrstva, aby se smažených hub a cibule. Všechny vrstvy potřebné přidat sůl podle chuti.

Každá vrstva čerpacích posunout palačinka. Palačinky péct recept podle jakékoliv známé, nebo čerstvé droždí. Kurnik muset péct palačinky devět.

Jakmile jsou všechny ingredience dortu je připraven, může být shromažďovány. Čtvrtý nekvašeného těsta je vrácena do zásobníku, který velikost by měla být o něco větší, než je průměr lívance. Na dortu šíření třetí díl rýže, a pak palačinky, palačinka v horní části kuřete, které je horní kryt s plackou znovu. Položte horní třetinu náplně hub, opět zavřela placku a tak dále, dokud není dokončena celá náplň. Nejvrchnější vrstva by měla být z náplně, ale ne na lívance. Aby byl tento koláč šťavnatější, každá vrstva čerpacích nalít malé množství omáčkou, která se připraví následujícím způsobem. 50 g másla, roztavení kamna na, přidejte do něj lžíci mouky smíchejte máslo s moukou a smažené, pak se tato směs postupně nalít kuřecí vývar, do omáčky až do hustoty zakysané smetany. V poslední fázi se přidat dvě polévkové lžíce zakysané smetany nebo čtvrt šálek smetany.

Ze zbývající části zkušebního bitu je odnímatelný pro dekoraci, a zbytek je vrácena do kulaté vrstvy a jejich pokrytí hromadu palačinky a polevy provedených na horní straně „sopky“ díry. Kurnik zdobit řezbářské práce zkoušku, maže žloutek a dát pečený na mírném žáru.

Kurnik je jednoduchý recept pro ty, kteří nejsou jisti, ve své schopnosti, nebo nechce trávit hodně sil na kulinářské speciality můžete uvařit vycpané kuře a brambory (vařené kuřecí a vrstvu z vařených brambor, které jsou napojena na smetaně). V tomto případě je pro většinu z koláče lze považovat za čerstvý a kynutého těsta.