Restauratér Mikhail Zelman: životopis, rodina a práce

Ambiciózní manažer, který na upřímnost a důslednost při správě podařilo vybudovat podnik restaurace, Mikhail Zelman má dva roky na žít na Albion, prodejem všech aktiv ruských kolegů. V Londýně, on úspěšně řídí řetězec restaurací a provádí školení o podnikatelské kultury v Anglii. Mám rád maso, vařit, a pak platit - to je prioritní složky úspěch podnikatele držel. Michael jedním z prvních přišla na západní trh, nabízené k prodeji krabice na jídlo ve vlacích a přišel s konceptem „jedno jídlo“ v nabídce.

Mikhail Zelman: životopis

Narodil budoucí inovátorem ve věcech veřejného stravování v roce 1977 v Moskvě. 15 let externě jsem dokončil školu a šel právo na práci v makléřské kanceláři na komoditní burze. On byl zapojený do dodávky potravin do státní rezervy. Ve stejné době začal angažovat v otázkách podle restauraci a možnost navštívit chovech skotu, hovězí výrobních center, kde studoval případ masa.

Pro mladé výměny pracovníků brát na lehkou váhu soudruzi. Přesto ho vzali v obchodě prodávat povolenky v Soči hotelu „Pearl“. Michael řekl v rozhovoru, že jeho první obchodní partner byl 10 let starší, a touha se učit nuance podnikání nuceni Zelman často mlčí a nehádal s kolegy v otázkách obchodu.

To však nebude trvat dlouho. Již při 22 ° C, mladý muž otevřel první zatímco trendy restaurace metropolitních bohémy „San Michel“. O čtyři roky později (2003 m), založil podnik „Arpikom“ a byla oceněna „Best restauratér“ cenu.

Školství Michael Zelman - právník. On také zvládl kurzy práce číšník, kuchař, sommelier a účetní.

otce vliv

Pope Michael, Vitaliy Yakovlevich, sovětský vědec, najednou pracoval v oblasti měření na Ústavu kosmické medicíny. Před olympiádou se jezdci týmu sovětsko-68 prošel výcvik v severním Kavkaze. Tam byl také pozván junior výzkumník Vitaly Y., který vyvinul sportovcům přizpůsobit program na podmínkách vysoké nadmořské výšky, zažíváme stejné pocity, stres a nedostatek kyslíku, který astronauti. Ve výcvikovém táboře byl Mikhail třicet let jeho otec jmenován senior při vaření. Chlap, který nejprve pokusil klobásu po zrušení kuponů potřebných k získání jejich vlastní jatečně opracovaných těl jehňat, vyřezávat, a pak další, a připravit jídlo.

Bělošské - lidé jsou pohostinní, rychle vnese do swingu věcí začínajícího kuchaře, a po jeho návratu do Moskvy, Mikhail Y. vlevo vědeckých prací, které se účastní při tvorbě družstva pro výrobu hořčicí, křenem a masa.

Pak otec vštípil lásku k vaření masa a syna. Michael Zelman - restauratér, vyvinula unikátní koncept nabídky monoblyud zvolit a naučit se vařit lahodný grilování, jako chlapec. A to je zásluhou svého otce.

První zkušenosti s otevřením restaurace

V roce 1999, nedaleko od divadla. Stanislavského otevřel francouzskou restauraci „San Michel“. Pokud jde o Vikingy stejnojmenné nedobytná skalnatém ostrově s pevností v Normandii a otevřel, zatímco restaurace Moskva s francouzskou kuchyní nebyl k dispozici pro lidi s průměrnými příjmy. Módní místo nebylo levné a byla určena ke splnění Bohemians hlavního města. Například kachna-dřišťál stojí $ 95 a láhev vína - $ 400. V tomto případě se vnitřní zařízení typu „IKEA“ a náklady celého projektu stála začínající podnikatele z $ 1 milion.

Mikhail Zelman později vzpomněl na svou první zkušenost s otevřením restaurace jako „klasických chyb“. Hlavním opomenutí - je vytvoření veřejného prostoru dodávky francouzské kuchyně pokrmy, kdy země bez jídla, typické pro ni.

Dobrý člověk - i-fed muž

V roce 2004 nahradit jediný vedlejší produkt bohémský místo přišel steak house Goodman. Základní koncept restaurace vařila výhradně z masa. Autorem myšlenky byl vyroben Zelman Mihail. Restaurace Goodman nejen úspěšně představil ruský lid s kulturou steaku, ale byli nositeli kreativní reklamy. Úkolem marketingu je potřeba zdůraznit profesionalitu týmu při přípravě masa. Brzy se vychloubal slogan „Jsme schopni dělat přisluhovači“ na reklamní bannery. Veřejná reakce byla úspěšná - do konce roku 2004, Goodman manažeři začal vytvářet podnikové sítě.

Restaurace sítě byly otevřeny v nákupních centrech, který byl neobvyklý jev v té době roku 2006, byla udělena mezinárodní diplomů a vstoupit do regionálních trhů. Nejvýznamnějším projektem v roce 2008 bylo vydání Goodman restaurací na západním trhu. Tam byl objev steakhouse v Londýně av roce 2010 - ve Švýcarsku.

"Arpikom"

„Arpikom“ Michael byl založen v roce 2003, společnost sdružuje čtyři restaurace podnikání a továrny „Komfis“. V roce 2010 společnost vstoupila do společnosti ze skupiny Food Service Capital. Jaké další nápady, kromě otevření steakhouse, zakotvený v branži Mikhail Zelman? Restaurateur, jehož rodina - harmonie vztahů a míru pokračovala v koncepci non-alternativní nabídce, v tom nejlepším slova smyslu. V jednom rozhovoru řekl, že členové rodiny, výběr jídla z menu japonských restaurací, často nemohou najít společnou řeč, jako volba - je to nervózní věc. To je důvod, proč pro hosty jejich výběr restaurací dělá tým Mikhail Zelman.

Návštěvníci jeho neuvěřitelné stravovacích místech může vybrat pouze produkt, který chtějí vyzkoušet.

Monokontseptsii

Dva roky poté, co rozruch vyrobené otevření steakhouse, Michael představí činnost přípravě rybích pokrmů v restauracích pod názvem „Filimonova & Yankel“. Hosté jsou vyzváni, aby ochutnat humra, ústřice, pstruh, losos, kambala a čerstvost produktu zajišťuje ledovou okno v hale, které jsou chlazeny nejlepších rybích výrobků.

Pokračování v tradici jedinečné gastronomické formátu restaurace, Michael otevře hospody „Kolbasoff“, kdy menu obsahuje globální piv a speciální klobásy. To začalo svou práci a rodinnou restauraci s italskou tradicí „mámina těstoviny.“

Londýn Zelman založena Burger & Lobster - restaurace řetězce, v rozsahu, kde jsou prezentovány nádobí hamburgery a humry v různých provedeních, podavač. Cena jakýchkoliv pokrmů je 20 liber.

Jednotná seti (CAP)

Michael se postaral o zdravé výživě lidí, kteří jsou nuceni pracovat na překonání stovky kilometrů. K tomu, on vytvořil projekt, který je kombinací obchodní a vládní činnosti. CAP poskytuje takzvané diety (průměrná porce jídla) pro železniční a ruskými leteckými společnostmi.

Připravovat oběd boxy v továrně nedaleko Petrohradu na speciálním zařízení, které poskytuje výstup bezpečné a chutné jídlo.

koníčky

Michaelova oblíbená věc je připravit maso. Dostává neuvěřitelné potěšení při pomyšlení, že by mohl nakrmit lidi. Když Michail Zelman, manželka Julia žila v Rusku, v den, kdy byli rádi, že přijímat hosty v jasném venkovském domě na předměstí. Michael připravoval všechno sám: maso koupené, vybrané koření, zatopit. Dát své srdce a duši do vaření masa speciality!

Michael také odborně podílí na stolní tenis, takže hra ping pong se stala jedním z nejoblíbenějších rekreačních aktivit.

Jako pravý muž, Zelman miluje lov, obzvláště dobře živené přátelé oči, když mu dopřeje jim vařené svezhinoy.

Michaelova oblíbená věc - rozvoj restaurace říše. Poctivý podnikatel, slušný člověk, štědrý zaměstnavatel a profesionální, nikdy šetří na služební cestě, ale pouze ziskové investice.

Mikhail Zelman: Family

Zatímco žije v Londýně, Michael poskytuje školení, workshopy a sdílí své zkušenosti s začátečníky ambiciózní restauratéři. Ale privacy drží v tajnosti. Poté, co ve velmi známém časopise, mluvil o své závislosti na maso a jeho přípravě stravovacích služeb, a řekl, že jeho budoucí žena musí mít jistotu, milovat tento produkt. Zdá se, že našel stejnou ženu svých snů, sdílet své zájmy. Její dcera se stal známý sportovní komentátor Viktor Gusev.

Nyní Mikhail Zelman a Julia vychovávat dceru Mira. Úspěšný restauratér je přesvědčen, že pouze příkladem může vychovávat děti, jako to, co chtějí vidět rodiče v budoucnu. Není pochyb o tom, budou synové Michael stejně úspěšná, samostatnosti a zodpovědnosti, jako jejich otec.