Restauratér - kdo to je? Jak se stát restauratér?

Pravděpodobně každý alespoň jednou v životě snil o otevření jeho vlastní restauraci. Nicméně, restaurace obchod - nepříjemné, velmi tenký a má mnoho odstínů a triků. Mimochodem, v Evropě restauratér - to je velmi čestné povolání. Zvládnout to, musíte se naučit mnoho dovedností a získat obrovské množství znalostí.

Kdo je restauratér?

Zakladatel a majitel řetězce nebo restauraci s názvem restauratér. Podnikatel , který vyvinul koncept restaurace, a založil ji v souladu s ním. Restauratér volal nejen majitelem stravovacích zařízeních, ale také správce. Nicméně by měl být nejen dobrým manažerem, ale také kreativní člověk, výborný psycholog a estét. Samozřejmě, vedoucí restaurace musí mít talent v marketingu a public relations specialista. Měl by se léčit ji, jako restaurace stravovacích zařízeních, stejně jako speciální místo, kde lidé přicházejí, aby si spoustu nezapomenutelných zážitků, mít dobrý čas a relaxovat, ochutnávka něco originálního a nového. Dosažení požadovaného výsledku a měly by přispět k původnímu interiéru, dokonalé služby a exkluzivní nádobí a neuvěřitelně lahodné a neobvykle zdobené nádobí a relaxační hudbou a vznik chuti k jídlu, a ještě mnohem více. Samozřejmě, že restauratér - povolání, více než kreativní, i když mnoho lidí si myslí, že hlavní věc, kterou je v tomto případě - schopnost pochopit jemnosti vaření. Není náhoda, že mnoho zkušených restauratéři jejich zařízení ve srovnání s divadlem samotným - s režiséra a producenta a návštěvníků a číšníci - s herci. To je to, co restauratér! Není to úžasné povolání?

Kvalita, která musí mít restauratér

Ukazuje se, že existuje seznam vlastností, které by měly být uvedeny na osobu, která chce založit firmu restauraci nebo může být v čele ready restaurace. Tady jsou:

• kreativní myšlení ;
• organizační schopnosti;
• odolnost vůči stresu;
• dobrou paměť;
• odpovědnost a závazek;
• dobrý zdravotní stav;
• představivost;
• schopnost vést;
• touha potěšit ostatní, a tak dále. d.

Chcete-li otevřít si vlastní restauraci, pak se podívejte se na sebe: Máte mnoho z těchto kvalit? Pokud tomu tak není, pak byste měli najít pro sebe dobrého manažera, vyškolenou povolání jako restauratér. To je, věřte mi, je to nejlepší způsob, jak ven.

úkoly restauratér

Samozřejmě, že hlavním účelem restauratér - organizovat podnikání tak, aby byl ziskový. K tomu, v první řadě udělat, aby přilákali zákazníky, no a pak z nich dělá dojem, že chtějí být pravidelné návštěvníky instituci. A jak by nebyla ani atraktivní situace, bez ohledu na to, jak ochotný personál, ale nejdůležitější „feature“ jakékoliv restauraci je kuchyně. To znamená, že restaurace by měla mít vysoce profesionální kuchaři. Povolání restauratér ho nemá povinnost být vynikající kuchařka, ale musí mít chytrý orientovat při výběru kuchaře a ostatní členy týmu, samozřejmě v souladu s konceptem restaurace.

Tam, kde se naučit restauratér?

V Rusku, zejména ve velkých městech, tam jsou velké množství restaurací různých kategorií, od luxus jednoduchých stravovacích domů. Nicméně, žádný státní univerzita, kde si návštěvníci mohli dostat povolání restauratér. Avšak lidé, kteří se chtějí naučit tuto profesi a stát se odborníky, může být spokojen s výukou v paralelních oblastech, například zvolit si speciální „Cestovní ruch“, „Sotskultservis a cestovního ruchu“, „Ekonomika a management“, „Ekonomika a management cestovního ruchu Podniky“, atd. . Ve skutečnosti ti, kteří se rozhodli vážně zabírají případ, pro certifikaci jsou odeslány do zahraničí. Ve světě mnoha významných univerzit, jejichž specialitou restauratér dána mnohem důležitější než u nás doma. Pokud se mnoho místních podnikatelů při otevření jeho vlastní restaurace vedené svému vnitřnímu instinktu a poznání, který byl získán při návštěvě restaurace v zahraničí, v Evropě, Americe a východní Asii (Čína, Thajsko, Japonsko a další.) Jsou mnohem úzkostlivě v tomto druhu podnikání. Restaurant nemůže řídit osoba, která nemá dostatečné znalosti.

Je možné, aby se stal profesionálním restauratér v naší zemi?

Jak již bylo uvedeno výše, neexistuje možnost získat diplom restauratér na veřejných vysokých školách v Ruské federaci. Vzhledem k tomu, stát se restauratér, aniž by museli opustit zemi? V poslední době, vzhledem k významu a popularitě tohoto povolání v mnoha velkých městech Ruska začala otevírat kurzy pro ty, kteří chtějí více výhodný spustit restauraci. Například v Moskvě v tréninkovém centru města MBA existuje restauratérů kurzy. Po dokončení těchto studentů obdrží certifikát nebo diplom restauratér. K dispozici jsou také výcviková střediska, kde je výcvik prováděn na konkrétní speciality, které jsou potřebné pro poskytování stravovacích služeb, a to:

• kurzy pro majitelů restaurací;
• kurzy pro restauratérů;
• kurzy pro vedoucích pracovníků;
• Kurzy pro správce;
• master třídy pro výčepních;
• Školení pro HR-odborníků;
• semináře a kurzy pro číšníky, a tak dále. d.

Chef a restauratér

Ve skutečnosti se v restauraci dosahuje nejlepších výsledků a přijme hvězdu „Michelin Red Guide“, když je restauratér a kuchař dělat silnou unii a jedná v zájmu orgánu. Historie však také známo mnoho případů, kdy kuchař, není spokojen s jejich postavením v restauraci a akumulovaných dostatečné finanční prostředky a znalostmi, rozhodla otevřít svůj vlastní restauraci. Samozřejmě, že mnoho talentovaných kuchařů pochopit, že úspěch restaurace závisí na jejich kuchařské dovednosti. Samozřejmě, že tam je nějaká pravda, ale blaho restaurace je nejen chutné jídlo, podávané v ústavu. K tomu, aby instituce vzkvétala, mnoho důležitých detailů, včetně pokut. Proto je kuchař, který se rozhodl opustit restauraci a nastavit své vlastní podnikání, věnovat pozornost nejen na kvalitu chuti potravin, ale také s ohledem na všech částech domácnosti. Získat dostatek zkušeností, může odejít do volné plavání a otevřít malou restauraci. Nicméně, zpravidla po chvíli kuchaři vyvrtaných do správních a řídících činností, a pak mají podporu certifikovaného restauratér. To je nejlepší volbou pro bezpečný provoz restaurace, protože každý by měl dělat přesně případ, kdy lépe rozumí.

Slavní restauratéři poslední

Francouzi tvrdí, že jako první na světě restaurace byla založena na svých pozemcích, Španělé rovněž tvrdí opak, však podle spolehlivých zdrojů, vůbec první na světě, byla čínská restaurace. To bylo také vynalezeno v nabídce restaurace. Nicméně, domácí prezentovat rafinovaných zařízení bavit a jíst všechny stejné by mělo být zváženo France. V této zemi, vaření přirovnat k umění a zkušení kuchaři považován básníci. Nejslavnější restauratérů jsou minulostí Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch a další. Jak můžete vidět, mnohé z nich francouzsky.